7 faux pas a pezsgő körül - tippek
Ma a franciák ünneplik a Valaminek a napja C.pezsgőrs. Ideális idő néhány félreértés eltávolítására erről a gyöngyházi finomságról. Emlékeztetve arra, hogy nem csak szilveszterkor dobhatja be a pezsgős parafát.
A Champagne régió lakói egyhamar nem felejtik el a 2020-as évet ... Már csak azért is, mert augusztus 17-én megkezdődött a szőlőszüret, ami rekordnak számít. Soha korábban nem szedtek szőlőt a szőlőből Champagne-ban. A Chamapgner borászok most aggódnak a jövő miatt, mert a Chamapgner szőlő mérsékelt éghajlaton virágzik a legjobban.
Az életen!
Egy másik szomorú rekord a pezsgőértékesítés szabad esése, amelyet a koronapandémia kezdete óta megfigyelnek ... Fesztiválok és események nélkül természetesen az emberek kevesebbet isznak ebből a finom cseppből. Igazából kár. Mivel ahhoz, hogy egy kicsit kellemesebbé tegyük az otthon ülést, többször is bepattinthatunk egy pezsgős parafát. Mielőtt elmennél a hűtőszekrénybe ... íme még 7 tudnivaló a pezsgőről.
1. Nyissa ki helytelenül a pezsgősüveget
A pezsgősüveg kinyitásakor nem a parafán, Inkább az üvegen forog. A parafa nyomás alatt áll, és minden irányba ki akar lőni. De ha erősen nyomja a kezét a parafára és a lehető legjobban megcsavarja az üveget, akkor Ön irányít. Ez a legjobb módja a szelíd "sóhaj" elmenekülésének, akárcsak a sommelierek. A parafadugó elengedése pazarlás, mert akkor gyakran egy csipetnyi pezsgő jön ki belőle. Ezenkívül sok szén-dioxid távozik. A pezsgős borász mindent megtett azért, hogy ezeket a gyönyörű léggyöngyöket a palackokba tegye.
2. Tartsa a pezsgőt sokáig a hűtőszekrényben
Egy üveg pezsgőt hónapokig hagyni a hűtőszekrényben, ha van oka ünnepelni, praktikus, de nem jó az érzékeny ital számára: Mivel a hűtőszekrény ajtajának kinyitása folyamatosan változtatja a hőmérsékletet, a fény pedig folyamatosan világít. ez hatással van az ízére. Inkább hagyja az üveget a pincében (vagy lent a szekrényben), és a buli előtti napon hűtse le. Ha gyorsabban akarja kihűlni az üveget, tegye egy vízzel, jégkockákkal és egy csepp sóval teli tálba. Ez gyorsan lehűl.
3. Fogja pezsgőspoharat a serlegnél
Miután kijött a hűtőszekrényből, az üveg néhány percig szobahőmérsékleten állhat még tálalás előtt, mert egy pezsgő esetében általában a 8-10 Celsius fok a legjobb ivási hőmérséklet (kivéve a millésimes és a presztízs küvét). Rosszabb, mint egy túl hideg pezsgő a nak nek melegítő pezsgő. Gyorsan megkapja, ha teheti Pezsgős pohár a kezében szorongatva. Tehát a legjobb ragaszkodni a stílushoz vagy a pohár tövéhez, ekkor az ital a leghűvösebb marad.
4. Töltse túl tele a pezsgőspoharat
Jobb, ha nem önt túl sokat egy pezsgőspohárba, mert a pezsgő gyakran meleg, mire meginja az utolsó kortyot. Jobb, ha gyakrabban tölti be. Öntéskor figyeljen az üveg "tükörére", arra a pontra, ahol a pohár a legszélesebb. Ha ezt elértük, leállíthatjuk az öntést. Ha azonban keskeny fuvolád van, akkor ezt a pontot nehéz belátni. Ezután nagyjából töltse meg a poharat háromnegyede teljes.
5. Tálaljon harapnivalókat pezsgővel
Fokhagymás olajbogyó és Chorizo - ezek legyenek a legnagyobb ízölők. A forró (chili), az extrém (fokhagyma) vagy a savanyú íz (uborka) nem jó társ a pezsgőhöz. De különben nagyon sok minden illik ehhez a finom italhoz, különösen a sós és zsíros ételek! A pezsgő friss és forró módon "átvágja" a zsír és a só érintését. Tudta, hogy a sült húsgombóc jól passzol a pezsgőhöz?
6. Pezsgőt csak aperitifként igyon
Hihetetlenül sok finom étel és pezsgő kombináció létezik, ezért kár csak egy ital erejéig kivenni az italt a szekrényből. Az előétel kísérőjeként (pl. Tenger gyümölcsei) különös figyelmet fordíthat a pezsgőre. De valójában a pezsgő jól kombinálható minden fogással. Egyes pezsgőtípusok tökéletesen passzolnak tonhalhoz, sajthoz vagy akár egy steakhez.
7. A szénsav megőrzése érdekében tegyen egy kanalat az üveg nyakába
Nagymama tippje: akasszon fel egy ezüst teáskanálnyit a nyitott pezsgősüveg nyakába, és a gyöngy megmarad. Sajnos ez ostobaság! Ami működik, az egy jó pezsgős dugó, de hatékonysága attól függ, hogy mennyi folyadék van még a palackban. Ha csak egy kis pezsgő marad, a szén-dioxid is gyorsan eltűnik. De félig megtelt pezsgősüveget egy dugóval egy napig hagyhat a hűtőben. De hogy valóban ezt akarja-e, az egy másik kérdés ... A pezsgős reggeli természetesen remek lehetőség egy ürítetlen üveghez is!; -)
Köszönettel Clara de Nijs a Cotidie-ből, Kiváló pezsgők importőre kistermelőktől.