7 ok arra, hogy minél több krumplit fogyasszunk
Burgonya egészséges 7 ok, hogy egyél több burgonyát
Nem feltűnő, és gyakran alábecsülik. A burgonya nem új, és nem is különösebben csípő, és nem ritka, hogy keményítőtartalma miatt hizlaló termékként jelölik. Nem csoda, hogy szegény gumónak nincs könnyű dolga.
Legfőbb ideje tisztázni a nem feltűnő burgonyával kapcsolatos legfontosabb tényeket. Nincs több rossz hír és hamis mítosz - mert egy dolog világos: a burgonyának feltétlenül gyakrabban kell a tányérjára kerülnie!
Mi a burgonya tápértéke?
Ez egy szuperélelmiszer-potenciállal rendelkező élelmiszer, és mint ilyen, már jóval a chia magok és társai előtt a zöldségpolcunkon volt. Amit sokan nem tudnak: az egészséges gumó eredetileg Dél-Amerikából, pontosabban az Andokból származik. Európában csak a 17. századig jutott el.
Még akkor is, ha első pillantásra nem nézi a gumót, valóban minden benne van - a szó legvalószínűbb értelmében. Táplálkozási értékük lenyűgöző. Szinte nem tartalmaz zsírt, de sok vitamint, ásványi anyagot és sok rostot tartalmaz. Ha megfőzi a burgonyát, vagy kis mennyiségű olajon megsüti, akkor majdnem annyit ehet belőle, amennyit csak akar.
Miért egészséges a burgonya?
A tápanyagsűrűség mellett más előnyök is vannak. Íme a 7 legfontosabb ok, amiért gyakrabban kell burgonyát tálalni:
1. A burgonya alacsony kalóriatartalmú
Burgonya és kevés kalória? Ezt jól olvastad. Mert ha jobban megnézzük a tápértékeket, az ítélet hihetetlenül jó. Amit sokan nem tudnak: a burgonya csaknem 80 százalék vízből áll, és 0,1 százalék zsírral gyakorlatilag zsírmentes.
A nyers burgonya 68 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. A rizzsel (kb. 345 kalória/100 gramm nyers rizs) és a tésztával (362 kalória/100 gramm) szemben az egészséges gumó igazi könnyű. Ha kalóriát szeretne megtakarítani, akkor a burgonya a lényeg.
- 32 oldalas táplálkozási terv PDF formátumban
- Világos heti tervek
- Pontos utasítások az egyedi beállításhoz
- 63 egyszerű és finom recept
- Praktikus snack táblák kalóriatartalommal
- Nyomtatásra optimalizált, de bármilyen digitális eszközön is elérhető
- A táplálkozási tervről itt talál további információt
Szeretnél lefogyni, izmokat építeni vagy fittebbé válni? Akkor pontosan igazad van velünk. Legjobb oktatóink felveszik Önt pontosan ott, ahol van, és személyre szabottan írnak Önnek Képzési és/vagy táplálkozási terv - Motiváció és kérdések is.
2. A burgonya sokáig jóllakik
A burgonya nagyon jó töltőanyag. A Sydney-i Egyetem tanulmányában a burgonya még az első helyen állt. Felelős a benne lévő keményítő, amely részben széthasad a szájban, és így különösen korán jelzi a test számára, hogy az energia úton van. Tehát a jóllakottság érzése gyorsabban beindul.
Ezenkívül a keményítő összetett szénhidrát, amely csak lassan bomlik fel. Minél tovább kell a testének foglalkoznia a felosztásukkal, annál hosszabb ideig marad teljes. Ezenkívül a burgonya 2,1 gramm rostot tartalmaz 100 grammban, emészthetetlen élelmiszer-összetevőket, amelyek megduzzadnak a belekben és növelik a jóllakottság érzetét.
3. A burgonya vitaminokat biztosít
100 gramm 17 milligramm C-vitaminnal a burgonya több C-vitamint tartalmaz, mint egy alma. Mivel azonban az antioxidáns nem hőálló, ügyeljen arra, hogy a burgonya elkészítése során ne hagyja túl sokáig főzni. Ugyanis sok jó tápanyag megsemmisül vagy kimosódik. Jobb a sütőben elkészíteni, mint a sült burgonyát vagy a serpenyőben.
4. A burgonya boldoggá tesz
Csokoládé, tészta és banán után a burgonya is csatlakozik a boldogságteremtő ételekhez. Az alacsony kalóriatartalmú gumó ezt a jó szénhidrátoknak köszönheti - amelyeknek a burgonya körülbelül 15 százalékát adja.
Metabolizálódva ezek a szénhidrátok az inzulin felszabadulását okozzák. Az inzulin olyan hormon, amely biztosítja, hogy az aminosav triptofán jobban felszívódjon az agyban. És erre van szükség a szerotonin boldogság hormon kialakulásához. Azok, akik rendszeresen szednek burgonyát, tartósan növeljék a szerotoninszintet. A jó hangulatlökés így biztosított.
5. A burgonya megvédi a sejteket és fiatalon tartja őket
Az átalakítást a burgonya tartalmazza. A vitaminok és ásványi anyagok mellett másodlagos növényi anyagokat is biztosítanak. Mindhárom élelmiszer-összetevő az úgynevezett antioxidánsok része. Ezek védelmet nyújtanak a sejteknek azáltal, hogy harcolnak a káros anyagokkal, az úgynevezett szabad gyökökkel.
Az antioxidánsok így erősítik az immunrendszert, csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát és biztosítják a ragyogó bőrt. Mindössze annyit kell tennie: Rendszeresen vegyen fel burgonyát.
6. A burgonya különösen jó a sportolók számára
A sportolóknak szükségük van energiára szénhidrát formájában. De kérjük, ne legyenek dán sütemények, csak azok, amelyek hosszú távú energiát nyújtanak Önnek anélkül, hogy túlzottan megterhelnék a szervezetet.
A burgonyában található komplex szénhidrátok tökéletesek. Csak lassan bomlanak le, így az egyes cukormolekulák csak egyesével kerülnek a vérbe. Ily módon testének hosszabb időn keresztül elérhető jó energiaszolgáltatói vannak, amelyek az energia további részét biztosítják. Ez a fajta energia különösen fontos az állóképességű sportolók számára.
7. A burgonya sokféleképpen elkészíthető
Aligha olyan köret, amely ennyire változatos, és sokféle változatban kerül a tányérokra: salátaként, ropogósra sült krumpli, finom sült krumpli, kiadós galuska, finom püré vagy a klasszikus kabátkrumpli. Az unalom itt már a múlté.
Időközben a feltűnő gumó még csípőtrendi ételként is ismét hírnevet szerez magának. A Kumpir kódnév mögött a klasszikus sült burgonya rejtőzik, amelyet sokféle töltelékkel tölthetünk meg. Ezt otthon is csodálatosan főzheti.
Hogyan kell elkészíteni a burgonyát?
Mielőtt az alacsony kalóriatartalmú gumó igazi szemet gyönyörködtetővé válik a tányéron, fel kell forralni. Nyersen nem különösebben emészthető és súlyos gyomorfájást és gyomorgörcsöt okozhat. A hevítés megváltoztatja kémiai szerkezetét, így könnyen emészthető. vegye figyelembe a következő tippeket is:
1) Vágja ki a zöld területeket
A burgonya tárolása csodálatos. Hűvös és sötét helyen akár hetekig is élvezhetők. Ennek ellenére előfordulhat, hogy a gumók csírázni kezdenek, és zöld foltok keletkeznek. Amíg a csírák nem hosszabbak, mint 5 centiméter, egyszerűen nagyvonalúan kivághatja őket.
Az eldobásnak nem kell ugyanaz lennie. Ha azonban a burgonya túl sokat csírázott, akkor búcsúzni kell tőlük, különben mérgező anyagot képeznek, amit szolaninnak neveznek. De ne aggódj, 2 kilót kellene enned, hogy megmérgezd.
2) Főzés előtt vágja apróra a burgonyát
Ha túl sok időbe telik, amíg az egész burgonya elkészül, meg kell próbálnia ezt a trükköt: Ha a nagy gumókat főzés előtt apró kockákra vágja, a főzési idő sokszorosára csökken. Finom pürét vagy alacsony kalóriatartalmú burgonyalevest készíthetünk pillanatok alatt. De még a kabátos burgonya esetében is nagyon jó, ha különösen nagy gumókat osztunk.
3) Megspórolhatja magát a fiatal burgonya hámozásával
Burgonya héjával vagy anélkül? Ebben a témában megoszlanak a vélemények. Míg egyesek túl lusták, és azt mondják, hogy ez nem számít, mások figyelmeztetnek a héjában lévő méreganyagokra. Kinek hinni?
Az egész beszélgetés elkerülése érdekében egyszerűen az úgynevezett fiatal vagy új krumplihoz nyúl. Ezek valamivel kisebbek, finomabbak és sokkal vékonyabb héjúak, amellyel nyugodtan fogyasztható. Az egyetlen hátrány: nem tárolják olyan jól, mint a hagyományos burgonyát, és egy-két héten belül el kell használniuk.
4) Ha hagyja kihűlni a burgonyát, kalóriát spórol meg
A legjobb, ha burgonyát dupla mennyiségben főzünk. Ez nemcsak időt takarít meg, hanem másnap kalóriát is. Amikor lehűl, létrejön az úgynevezett rezisztens keményítő. Ez az egyik élelmi rost, és a belek nem képesek felszívódni.
Annak érdekében, hogy ez az ellenálló keményítő kialakulhasson, hagynia kell, hogy a burgonya teljesen kihűljön. Lehűlés után az alacsony kalóriatartalmú gumót burgonyasalátává alakíthatja, vagy ismét felmelegítheti a serpenyőben vagy a sütőben.
Viaszos vagy lisztes: melyik burgonya a legjobb?
A burgonyát 3 kategóriába sorolják: viaszos, főleg viaszos és lisztes. Az előkészítéstől függően jól kell választania.
A viaszos burgonya különösen alkalmas salátákhoz, de minden más ételhez, amelyhez szilárd állagot szeretne. Alternatív megoldásként főként viaszos burgonyát használhat, amely kissé lazább, ezért igazi univerzális.
A harmadik fajta a lisztes burgonya, amely különösen gyorsan szétesik. Ez nagyszerű püré vagy gombóc készítéséhez.
Apropó: A fajtától függően nemcsak az állaga, hanem a tápértéke is különbözik egymástól. A viaszos burgonya több vizet és fehérjét tartalmaz. Ez teszi őket a legalacsonyabb kalóriatartalmú fajtává. A másik kettő valamivel magasabb keményítőtartalommal rendelkezik.
A burgonyát tévesen démonizálják hízlaló ételként. A helyi gumó sok vizet, kevés kalóriát és összetett szénhidrátot tartalmaz - így ez a tökéletes jóllakás-készítő.