7 táplálkozási mítosz tesz próbára
Fiatal szülőként Sabine és Markus Lanfranchi megvalósították álmukat, hogy önellátóak legyenek a Verdabbio GR-ben. Silva (26), Lüzza (13) és szülei elmondják, hogy ez az életmodell hogyan hegesztette össze a családot.
A téma teljes dossziéja táplálás és a különleges étkezési szokásokkal rendelkező családok további portréi megtalálhatók a nyomtatott kiadásban 2017. november 11/november. A magazint itt megrendelheti.
A cukor nyomán
Anita és Martin ki merték próbálni az életet cukor nélkül. A 6 éves Noah * és 3 éves Nico édesanyja és párja a kísérletet hasznosnak, de mindennapi használatra alkalmatlannak találta. Most a kevert család középutat gyakorol.
A téma teljes dossziéja táplálás és a különleges étkezési szokásokkal rendelkező családok további portréi megtalálhatók a nyomtatott kiadásban 2017. november 11/november. A magazint itt megrendelheti.
A szerves tehenek legalább 90 százalékban füvet vagy szénafélét fogyasztanak. Különböző molekulákat alkotnak a hosszú rostú takarmányokból, mint a tömény takarmányokból. Mivel az ökológiai gazdálkodóknak tilos antibiotikumokat vagy hormonokat használni megelőző intézkedésként, a fogyasztónak nem áll fenn az ilyen maradványok kockázata a húsban és a tejben. A zöldségek és gyümölcsök esetében az is kimutatható, hogy az ökológiai címkével ellátott termékeknél a növényvédőszer-maradványok szintje akár négyszer kisebb. Az egyéb környezeti toxinok koncentrációja is lényegesen alacsonyabb az ökológiai növényekben.
Niggli ugyanakkor hangsúlyozza, hogy Svájcban az ilyen anyagok törvényes határértékeit úgy választják meg, hogy a hagyományosan előállított gyümölcsök és zöldségek habozás nélkül fogyaszthatók legyenek. Az ETH kutatói előrejelzéseket készítettek a hagyományos termesztésű növények környezeti toxinjairól - és azon a véleményen vannak, hogy az általuk jelentett kockázat legfeljebb egy héttel lerövidíti az emberi életet. „Tehát a bio nem kötelező az egészséges táplálkozáshoz - mondja Urs Niggli -, de úgymond a hab a tortán. Ezért nem akarok nélkülözni. "
Arra a kérdésre, hogy mi az egészséges táplálkozás, soha nem lehet végleges választ adni. Új ismeretek folyamatosan bővülnek; az átlagfogyasztó számára nem mindig áldás. Az áttekintés megtartása aligha lehet a célunk. De úgy tűnik számomra, hogy lenne értelme legalább pislogás nélkül megközelíteni a táplálkozás témáját. Azzal kezdődik, hogy a tudományt nem tekintjük pártfogónak, hanem annak tekintjük, ami van: egy kísérlet arra, hogy jobban megértsük az emberi testet és amit beleteszünk.
Hetek óta dolgozom a megállapításaikon - nem hogy azt mondjam: összevesztem. Az olvasás nehéz volt. Ennek ellenére személyesen motivált a közhelyek megkérdőjelezésére, még akkor is, ha hiányoznak a válaszok. Ezért nem fejezem be itt azt a népszerű hitvallást, hogy mindent meg kell enni, csak mértékkel. Inkább azt hiszem, hogy nyugodtan átgondolhatunk itt-ott, még akkor is, ha ez egy kis szellemi rugalmasságot igényel. Végül is a kolbászról van szó: egészségünkről és gyermekeinkről.
- Lacto-ovo vegetáriánusok eszik tojást és tejtermékeket, de semmi olyat, ami az elejtett állatból készül - azaz sem húst és halat, sem állati zsírokat és zselatint.
- Laktó vegetáriánusok tejtermékeket egyél, de tojást ne. Az ovo vegetáriánusok tojást fogyasztanak, de tejterméket nem.
- vegán Kerülje az állati eredetű ételeket, a hústól a tejtermékeken át a mézig. Sokan nélkülözik állati eredetű termékeket a textíliákban vagy a kozmetikumokban.
- Gyümölcsösök csak gyümölcsöt, zöldséget, diót és magot fogyasszon, amelyek betakarítása nem károsítja azt a növényt, amelyből származnak. Ide tartoznak az olyan ételek, mint a bogyók vagy a bab, amelyeket a növény elpusztítása nélkül lehet szedni. A sárgarépa vagy a káposzta viszont tabu, mert a betakarítás során a növények gyökerei felszakadnak.
- Ms. Dunitz-Scheer, gyermekeinknek több zöldséget kell enniük?Hogyan kerülheti el a verekedéseket az ebédlőasztalnál? A gyerekeinek beleszóljon a vásárlásba? Marguerite Dunitz-Scheer gyermekorvos és táplálkozási szakértő a nehéz étkezőkről, a hirtelen fogyni és egészséges étkezési magatartásról.
Amikor a gyerekek nem szeretik a zöldségeketA gyerekek minden nap ehetnek spagettit, de gyakran fintorognak, amikor zöldséget fogyasztanak. Annak érdekében, hogy az egészséges táplálkozás a családi asztalnál ne váljon küzdelemmé, íme 10 fontos tipp azoknak a szülőknek, akiknek gyermekei megvetik az egészséges zöldségféléket. És trükkök arra, hogyan lehet elrejteni a zöldségeket az ételekben.