8. Desszertek
Desszert: A legjobb fondantok legjobbjai
Ahogy a neve is sugallja, itt van egy magasztos süteményünk, mégis egyszerű elkészíteni. Nagyon népszerű lesz a csokoládé szerelmesei körében.
A ganache opcionális, de sok falánkot hoz.
Ezt a tortát kínálták, így a csészéről nem készült fénykép. A feltüntetett mennyiségek nagy süteményre vonatkoznak: csökkentse az arányokat, hogy családi méretű süteményt kapjon.
A receptet a "Zeste" főzőmagazin adta ki tavaly.
Desszert: A legjobb fondantok legjobbjai
Elkészítés: Körülbelül 20 perc (+ 2 óra pihenés). Főzés: 1 óra 15 perc
Hozzávalók 8-12 fő számára:
- 150 g étcsokoládé
- 100 g sós vaj (+ a penészhez)
- 18 cl egész folyékony tejszín
- 50 g őrölt mandula
- 3 tojás
- 45 g kakaópor
- 250 g könnyű nádcukor
- 150 g liszt (+ a penészhez)
- 2 teáskanál vanília kivonat
A ganache (opcionális) esetében:
- 250 g étcsokoládé
- 30 cl egész folyékony tejszín
- 1 teáskanál vanília kivonat
1. Melegítse elő a sütőt 170 ° -ra. Vaj és liszt egy kenyérsütő (20–24 cm).
2. Olvassa fel darabokban a csokoládét és a vajat egy bain-marie-ban (vagy legfeljebb 500 W mikrohullámú sütőben)
3. Egy tálban keverje össze az összes többi hozzávalót (kivéve a ganache-ot). Hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, és erőteljesen keverjük össze.
4. Öntse a tésztát a formába, és tegye a sütőbe 1 órára. Ellenőrizze a főzést: a közepébe helyezett kés pengéjének száraznak kell lennie. Hagyja hűlni a formában.
5. Készítse el a ganache-t. Olvassa fel darabokra a csokoládét egy dupla kazánban (vagy a mikrohullámú sütőben). Öntsük a tejszínt és a vanília kivonatot az olvasztott csokoládéra, és alaposan keverjük össze.
6. Miután a ganache sima, helyezze át egy tálba, és tegye a hűtőbe 2 órára.
7. 2 óra elteltével bontsa ki a tortát, és spatulával mázolja be a ganache tetejét.
A fiam által díszített torta
Desszert: Madeleines cukorszemekkel
Gaston Lenôtre alapreceptjének variációja. A főzés előtt cukorszemeket adunk hozzá.
Az alaprecept itt található:
Desszert: Pavlova chantilly mangó
Pékségszerű habcsók textúra. Desszert, amely váltás a szokásos süteményhez képest.
A recept Laurent Mariotte "Kis ételek egyensúlyban" programjából származik.
Desszert: Pavlova chantilly mangó
Elkészítés: 15-20 perc. Főzés: 1 óra 30
Hozzávalók 4-6 fő számára
- 4 tojásfehérje
- 100g porcukor + 25g a tejszínhabhoz
- 100 g porcukor
- 10 cl folyékony teljes tejszín
- 1/2 hiány
1. Melegítse fel a sütőt 120 ° C-ra.
2. A tojásfehérjét felverjük a porcukorral, majd a 100 g porcukorral.
3. A készítményt körben (kb. 24 cm átmérőjű) terítse szét sütőpapírral borított tepsire. Süssük 1 órán át 30 percig, és hagyjuk kihűlni.
4. Hámozzuk meg a mangót és vágjuk apró csíkokra.
5. A hideg tejszínt tejszínhabbá verjük. Add hozzá a cukrot, amikor a tejszín megdermedt.
6. Fedje le a habcsókot tejszínhabbal, és tegye a tetejére a mangó szeleteket.
Desszert: portugál puha piskóta - Pao de lo (secunda Receita)
Adok még egy portugál receptet, amelyet a Maria Laura Navega Correia "Cozinha de Semper" szakácskönyvéből vettem át, amelyet az Editions Presenca adott ki 1987-ben.
Ítélet: finom ízű puha torta, amely néhány napig eltartható. További előny: nincs állati zsír (a penész kivételével, de helyettesíthető mogyoróolajjal vagy akár olívaolajjal).
Ez a recept nagyon praktikus a következő okokból:
- kevés hozzávaló szükséges a torta elkészítéséhez
- a felhasznált alapanyagok mindig vannak raktáron szekrényeinkben
- egy evőkanál a szilárd összetevők mérésére szolgál (nincs időpazarlás a mérlegeléssel).
Desszert: portugál puha piskóta - Pao de Lo (secunda Receita)