8 tipp f; r az Ern; MS-hez - Orvosi terápia - Szklerózis multiplex hírek - AMSEL e

Zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, burgonya, hús, hal, tej, tojás - a választék óriási. De mit és hányat ajánlanak közülük sclerosis multiplex esetén? Dr. Silke Lichtenstein bemutatta az egyes ételeket az Együtt 02/15.

1. Egyél változatosan és szánjon rá időt. Figyeljen preferenciáira, és engedjen meg magának kivételeket, ha azok mindig jóak önnek - bűnös lelkiismeret nélkül. Ha problémák vannak az evéssel és az ivással, a súly ingadozása vagy az ellátás problémái vannak, akkor szakemberhez kell fordulnia. Dietetikus, orvos vagy egészségbiztosító társaság segít megtalálni.

tipp

2. Az ideális zsírok olyan olajok és növényi zsírok, amelyekben nagy az omega-3 zsírsavtartalom (beleértve az α-linolénsavat is), ugyanakkor alacsony az omega-6 zsírsavtartalom (ideértve a linolsavat is). A legjobb forrás a zsíros halak, például a lazac, makréla, szardínia halolaja. A vegánok számára például az algaolaj marad.

A következő minden zsírra és olajra vonatkozik:

  • Válasszon olajat vagy margarint sütéshez és főzéshez. Jók: Repceolaj, szójaolaj, olívaolaj (semleges), lenmagolaj, dióolaj, búzacsíraolaj különösen alkalmas hideg ételekhez.
  • Célszerű kerülni a sertészsírt, amennyire csak lehetséges, vagy a zsírszalonnát és a derített vajat. Vannak vajízű vagy hozzáadott vajjal rendelkező növényi zsírok és olajok, amelyek szükség esetén elősegíthetik a vaj megtakarítását. A diófélék vagy magvak, például dió, mandula, kesudió, pisztácia, lenmag, chia mag, kender, napraforgómag az E-vitamin, a cink, a réz és az omega-3 zsírsavak legjobb forrása. A dióvajak, mint a mandulavaj, és a dióitalok, mint a mogyoró ital, újdonságok a piacon.

3. Alakítson egészséges étrendet zöldségek és gyümölcsök az A, C, folsav vagy kálium, valamint számos antioxidáns hatású "másodlagos növényi anyag" (pl. fenolsavak) fő szállítójaként.

Vegyünk egy adag gyümölcsöt vagy gyümölcslevet (egyenként 100–150 g) naponta kétszer, és egy adag zöldséget, salátát vagy zöldséglevet (összesen 300–400 g) naponta háromszor. Kezdetben: több, mint korábban, nagyszerű; Főtt, nyers vagy turmix rajtad múlik. A szezonális friss termékek mindig a legjobb választás.

4. Keményítőtartalmú ételek, például burgonya, gabonafélék, rizs és hüvelyesek töltsön fel, és minden más ételhez biztosítson fontos rostokat, E- és B-vitaminokat, ásványi anyagokat (vas, magnézium) és értékes fehérjét. A cél napi 2-3 adag kenyér, gabonapehely, gyakran teljes kiőrlésű gabona és 1 adag köret (200-250g).

Tűrőképességétől függően a hüvelyeseket a tányéron kell elhelyezni. Különösen vegetáriánus étrend mellett a húshoz hasonló fehérje minőséget kínálnak, például szója. A kicsi, finom típusú lencse, például a vörös, fekete Puy lencse kevesebb nyugtalanságot vált ki a belekben. A főzővíz eldobása és olyan fűszerek hozzáadása, mint kömény, édeskömény, sós, koriander, gyömbér vagy kömény (kömény) szintén segít. Egyébként: a szója- vagy csicseriborsóliszt alkalmas a tojás helyettesítésére, például süteménytésztában.

5. Hús és kolbász tartalmazzák az arachidonsav nagy részét. Ha húst és kolbászt szeretne fogyasztani vas, B-vitaminok és kiváló minőségű fehérjék táplálékforrásaként, két egyszerű tipp alapján tájékozódhat: vásároljon húst (darabokat) és kolbásztermékeket a lehető leg soványabban, vagy ne egyen látható zsírt. Belsőségeket, szalonnát, sertés nyakat, bárányborda és karácsonyi libát a zsírtartalom miatt egyáltalán nem szabad fogyasztani, vagy csak alkalmanként, kis adagokban. Hetente maximum 2 adag hús és kolbász ideális. Az adagméretnél a tenyerén tájékozódhat (egyenként kb. 100–140 g). Ha az átmenet nehéz: Minden kevesebb és minden hús nélküli étkezés számít.

Jobb, ha hosszú távon megtartjuk az apró változásokat, mint hogy rövid időre nagyobb változtatásokat hajtsunk végre. A hús fehérjéjének nagyon jó helyettesítője a hal és a hüvelyesek (beleértve a szóját is), majd a tejtermékek. Vas- és cinkellátás, pl. Köles, quinoa és amarant. A paprikában, eperben vagy hasonlóban fogyasztott C-vitamin javítja a növényi vas felszívódását, amelyet nehezebb használni, mint az állati vasat. A vegetáriánusok hozzávetőlegesen ki tudják egyensúlyozni a halban lévő omega-3 zsírsavakat olajokkal, dióval és magvakkal (dió, mandula, chia mag, lenmag).

6. Hal reflektorfényben van. A (zsíros) halak, például a lazac, a makréla és a szardínia a legjobb táplálékforrások az omega-3 zsírsavak számára. Emellett a legtöbb D-vitamint, cinket, jódot és kiváló minőségű fehérjét biztosítják. A hal is hozzájárulhat a kevesebb hús elfogyasztásához - akár filé, steak, füstölt vagy savanyított formában.

7. Nem szabad kerülni a tejet, a joghurtot, a kvarkot, a sajtot, a tejszínt stb., Még akkor sem, ha a zsíros termékek bizonyos mennyiségű arachidonsavat tartalmaznak. A tejtermékek emészthető fehérjét, B-vitaminokat, D-vitamint, jódot (takarmány-adalékanyagok révén) és sok más emészthető kalciumot kínálnak, mint más élelmiszerek. A tejcukor (laktóz) a kalcium bélből történő jobb felszívódását is biztosítja.

Vannak sovány vagy alacsony zsírtartalmú változatok, és a vegánoknak nem csak olyan növényi változatokat érdemes kipróbálniuk, mint a mandula, a zab, a kókusz vagy a szójakrém (10-20% zsírtartalom). Kérjük, vegye figyelembe: csak a szójatermékek tartalmaznak hasonló mennyiségű fehérjét, mint a tejváltozatok. A tejben található vitaminokat (B, D) és a kalciumot növényi alapú italokhoz és tejszínhöz is adják. Tipp: A gyakran nélkülözhetetlen mellékhatása - a csonttömeg-veszteség fokozott kockázata (). A tejtermékek éppen akkor nélkülözhetetlenek az étlapon, mint D-vitamin és kalcium források. A tejtermékek segítenek elkerülni a húst és a kolbászt is.

8. Tojás, pontosabban a tojássárgája, nagyobb mennyiségben tartalmaz arachidonsavat. De: A tojássárgája fontos D-vitamint is tartalmaz. Az ésszerű bevitel irányértéke heti 2-3 tojás (sárga) - beleértve az ételekben vagy ételekben használt tojásokat. Segít figyelni a tojás nélküli pékárukra vagy a tésztákra, például az olasz tésztára. A vegán információk segítenek abban, hogy tojásmentes termékeket vagy ételeket találjanak a szupermarketekben és éttermekben.

Dr. Silke Lichtenstein

Képzett ökotrofológus, gasztronómiai közgazdász, táplálkozási szakértő/DGE

  • 1993–1999 Justus Liebig Giessen Egyetem, ökotrofológiai tanulmányok, oklevél: ökotrofológiai oklevél patofiziológiára szakosodott
  • 1996, 1997, 1999 Göttingeni Egyetemi Kórház, Táplálkozási Pszichológiai Kutatóközpont
  • 2000–2010 Heidelbergi Egyetemi Kórház, a táplálkozási orvoslás tudományos asszisztense
  • 2009 - 2010, Düsseldorf - Gasztronómiagazdálkodási távoktatási tanfolyam, diploma: gasztronómiai ügyintéző
  • 2012 Ruprecht-Karls-Universität, Heidelberg - PhD, Dr. fokozat megszerzése sc. hum. (Humán tudományok)
  • 2013 – 2014 tanúsító tanfolyam táplálkozási szakértőnek/DGE
  • szabadúszó tanácsadó 2013 óta, bitenként, Stuttgart; tanácsot ad a vállalatoknak a minőségirányítás terén; képezi a hallgatókat, a nővéreket és a szakácsokat
  • A táplálkozási orvostudomány középpontjában áll: az idősek táplálkozása és táplálkozása neurológiai betegségek esetén

Együtt - az AMSEL hírmagazinja

Arról, hogy általában mire kell figyelni az egészséges táplálkozásban, az "Egészséges táplálkozás az SM-ben - holisztikusan gondolkodni az evésről és az ivásról" cikkben olvashat.