9 év után a kutatók ...
Egy brit és kínai kutatócsoport, Liming Li professzor és Dr. Peking Egyetem Dr. Canqing Yu vezetésével azt állítja, hogy összefüggés van a tojásfogyasztás és a szívbetegségek, például az ischaemiás szívbetegség, a szívroham vagy a stroke között.
Kína 10 különböző helységéből több mint félmillió 30 és 79 év közötti felnőtt vett részt a vizsgálatban. Körülbelül 416 000 résztvevőt választottak ki, akiknek anamnézisében nem volt rák, szívbetegség vagy cukorbetegség. Egy 2004–2008-as kérdőívben többek között azt kérdezték tőlük, hogy általában hány tojást esznek naponta.
A résztvevők körülbelül 13% -a mondta, hogy naponta eszik tojást, míg 9% -uk szerint ritkán vagy szinte soha nem eszik tojást.
9 év után a kutatók megállapították, hogy a résztvevők közül 83 977-en szenvedtek szívbetegségben, és 9 985-en haltak meg. 5 103 nagy koszorúér-esemény, szívroham vagy stroke volt.
Az eredmények azt mutatták, hogy azoknál az embereknél, akik naponta tojást fogyasztottak, az átlagosnál alacsonyabb volt a kardiovaszkuláris kockázat. A napi egy tojás fogyasztása a stroke kockázatának 28% -os csökkenésével és a szívroham kockázatának 18% -ával járt. 12% -kal csökkent az ischaemiás szívbetegségek kockázata azoknál az embereknél, akik hetente 5 tojást ettek, azokhoz képest, akik kevesen vagy egyáltalán nem fogyasztottak tojást.
A tojást, a koleszterinnel igazságtalanul vádolt ételt teljesen rehabilitálták
Régóta jogtalanul vádolják a koleszterinszint emelésével, a tojást napjainkban a táplálkozási szakemberek teljesen rehabilitálják. A legújabb kutatások kimutatták, hogy a tojások gazdagak egészséges zsírokban, különösen az omega 3-ban, amelyek nem tesznek mást, mint segítik a rossz koleszterinszint csökkentését.
A tojás teljes értékű étel, kiegyensúlyozott mennyiségű fehérjét, egészséges zsírokat, vitaminokat és nélkülözhetetlen ásványi anyagokat tartalmaz. A táplálkozási és energetikai tulajdonságok csak azért nyilvánvalóak, hogy a tojás az élet megadásához szükséges és elegendő energiatartalommal rendelkezik.
tojássárgája a zsírban oldódó vitaminok értékes forrása: A, D és E. Ezenkívül a tojássárgájában található lecitin fontos metabolikus szerepet játszik az agy szintézisében, de a sejtek zsírégetésében is. Bár a tojás magas, csak a sárgájában található koleszterintartalma, körülbelül 250 mg/darab, hatását ellensúlyozza a magas lecitin-tartalom. Hatása a koleszterin hatásának semlegesítése.
tojásfehérje nem tartalmaz koleszterint, és egy nagyon magas biológiai értékű fehérjekomplex, amelyet az Egészségügyi Világszervezet szabványnak tekint. A tojásfehérje olyan fehérjefrakciókat tartalmaz, mint: ovalbumin, ovomucin, ovotranszferrin és lizozim (baktericid hatású enzim). Az ovomucin szintén csökkenti a szérum koleszterinszintjét, miközben a "jó" koleszterin (HDL-koleszterin) emelkedését indukálja.
Annak érdekében, hogy a tojás megőrizze táplálkozási tulajdonságait, fontos, hogy egészséges ételekben fogyassza, nem olajban vagy kolbásszal együtt sütve. Néhány egészséges példa: buggyantott tojás vagy román tojás, lágy tojás, rántotta kevés vajjal. A puha főtt tojás tápláló étel, étrendben is ajánlott, kiegyensúlyozott táplálékfelvétele miatt, kevés kalória árával.