9 kérdés az alacsony hőmérsékletű főzésről - WARMCOOK
Alacsony hőmérsékletű főzéssel fedezze fel a főzés egy egészen más módját! Nagyon egészséges, nagyon ízletes, ráadásul hihetetlenül könnyen használható. Ez az "alacsony hőmérsékleten, vízzáró" néven ismert kíméletes főzés sokkal jobban megőrzi a vitaminokat és az ásványi anyagokat, mint a hagyományos főzés, és elkerüli az egészségre oly káros zsírok szénsavasodásának jelenségét. Ez a főzési mód nagyon finom !
1- Mit jelent az "alacsony hőmérsékletű főzés vízzárással"? ?
Az alacsony hőmérsékletű edények nagyon vastag termo-diffúzor alapja lehetővé teszi, hogy az étel a főzés kezdetén kíméletesen "izzadjon", anélkül, hogy vizet vagy zsírt adna hozzá. Ezután saját levében főznek 60-90 ° C közötti hőmérsékleten, és az ételből párolgó gőz vízzárást hoz létre a fedél és a serpenyő között, így az edény szinte vákuumban forralhat.
2 - Hogyan lehet a legjobban használni az alacsony hőmérsékletű serpenyőket ?
Az alacsony hőmérsékleten történő főzéshez el kell kezdeni a főzést közepes vagy alacsony hőfokon (főleg nem túl magas hőmérsékleten), amíg a fedélen lévő hőmérő nem lép be a zöld zónába (ez megfelel annak a pillanatnak, amikor egy nagyon könnyű leheletgőz távozik a fedél, némán) Ezután minimálisra kell csökkentenie a hőt, hogy a főzés mindig a zöld zónában történjen, ideális hőmérséklet a maximális tápanyagtartalom megőrzése érdekében. Vegye figyelembe azt is, hogy amikor a fedél termosztátja zöld színűvé válik, az edény és a fedél között vízzárásnak kell kialakulnia, ami azt jelzi, hogy a tényleges sütés megkezdődik, alacsony hőmérsékleten és párolt állapotban (a vízzáró jelenlétét úgy ellenőrizzük, hogy megpróbáljuk magára fordítani a fedelet a csatornájában: ha a könnyen, mint felső, jó. Ellenkező esetben várjon néhány percet, mielőtt megismételné a tesztet).