9 LÉPÉS (KÉPEKKEL) - TIPPEK - 2020
Van, aki annyira szereti a főzést, hogy karriert hoz létre. Ha csatlakozik ehhez a csapathoz, akkor komolyan el kell gondolkodnia azon, hogy szakács legyen. Az út nem könnyű - órákig tart
Tartalom:
Van, aki annyira szereti a főzést, hogy karriert hoz létre. Ha Ön ebben a csapatban van, akkor komolyan fontolóra kell vennie, hogy szakács lehet. Az út nem könnyű - hosszú munkaórákat, fizikai erőfeszítéseket és heves versenyt von maga után -, de megtérül a lehetőségért, hogy kreatív ételeket készíthessünk, a konyhát irányítsuk, és akár éttermet is vezessünk. Most már tudja, mit kell tennie karrierje megkezdéséhez.
1/3 rész: A szakácssá válás elhatározása
Egy étteremben dolgozik. Ezzel a típusú munkával teljesen gasztronómiai környezetben élhet. Tanuljon a ház más szakembereitől, mindig nagy lelkesedéssel tanúsítva az új ételek és technikák elsajátítását.
- Az első munkahelynek nem feltétlenül egy jó hírű étteremben kell lennie - és valószínűleg nem is. Segédként kezdi, mielőtt új magasságokat ér el és gyorsabb pozíciót szerez.
Mutassa meg szenvedélyét a szakma iránt. Nem mindenki érheti el a vezető szakács szintjét. A szakértővé válás minden elkötelezettsége mellett a szakembernek kíváncsisággal kell rendelkeznie a kísérletezéssel és az új ízek előállításával, valamint tudnia kell, hogy ezen a területen a verseny kiélezett.
- Látogasson el a jó éttermekbe, és tudjon meg többet a működéséről. Ügyeljen arra, hogy az egység szakemberei milyen szerepet töltenek be és hogyan teljesítik feladataikat a szolgáltatás megfelelő működése érdekében.
- Olvassa el az éttermekről, az élelmiszer magazinokról szóló beszámolókat, a híres szakácsoktól kapott információkat és más kulináris olvasmányokat, hogy további ismereteket találjon a környéken. Bizalmas konyha, szerző: Anthony Bourdain, Szakmai szakács, Culinary Institute of America és Az íz fiziológiája, írta Brillat Savarin, olyan könyvek, amelyeket egy vágyakozó szakács nem tud elolvasni.
2. rész: 3: Ismerje meg a főzést
Vegyen osztályokat a környéken. A gasztronómia főiskolára járása nem követelmény, hogy szakács legyen, de segíthet, ha jó étterembe kerülünk.
- Számos egyetem kínál alapképzést, de elvégezhet technikai tanfolyamokat és specializációkat is.
- Az egyetemi tanterv olyan témákat tartalmaz, mint a táplálkozás, az egészség előkészítésének technikái, a húskezelés, a péksütemények és egyéb alapismeretek.
- Ha elképzelése, hogy magát az éttermet nyitja meg, keressen olyan tanfolyamokat, amelyek magukban foglalják az adminisztrációt, az emberi erőforrásokat, a marketinget és az üzleti tevékenységhez szükséges egyéb megközelítéseket.
Tegyen gyakorlatot. Néhány intézmény éttermekben küldi a hallgatókat a tanfolyamra. Ha adódik egy ilyen lehetőség, használja ki! Megtanul új technikákat, új ételeket, és több poggyásza lesz, amelyet tapasztalatként öntsön önéletrajzába.
- A tanfolyam nem kínál ilyen típusú lehetőségeket? Fuss utána. Beszéljen kedvenc éttermeinek szakembereivel, és kérdezze meg a házsegédként való elhelyezkedés lehetőségét.
specializált. Tegyen speciális tanfolyamokat az érdeklődésre számot tartó területeken. Az olyan intézmények, mint a SENAC, meghatározott területeken kínálnak tanfolyamokat, például japán ételeket, ínyenc hamburgereket és cukrászdákat.
3. rész 3: Mászás az ösvényen
Jelentkezés a terepen történő állásokra. Miután elvégezte vagy tanúsította a technikai tanfolyamokat, keressen munkát konyhai asszisztensként bármely étteremben.
- Folyamatban lévő vagy gyakornoki kapcsolatokkal próbáljon ki egy elhelyezést.
- Sok friss diplomás három hónapos próbaidővel indul. Ez egy alkalom arra, hogy lássuk, hogyan dolgoznak napi szinten az alkalmazottak, és hogy felettesük értékelje őket. A próbaidőszak után, ha tetszik a munkája, akkor alkalmazott.
Vegye figyelembe, hogy egy kisebb szerepkörben indul. A diploma megszerzésének és az étterembe vezető szakácsnak esélye minimális. Azok, akik megszerzik ezt a pozíciót, olyan szakemberek, akik évek óta dolgoznak és szakosodtak a gasztronómiára. A készségek elsajátításával és fejlesztésével a jövőben a konyhában a legmagasabb helyezést érheti el.
- Segédként kezdheti, és fokozatosan meghódíthatja az új tereket, amíg el nem kezdi levesek és hideg ételek elkészítését.
- A következő lépés a bejegyzések előkészítése.
- A legtehetségesebbeket kedvük szerint léptetik elő, a hierarchiában a második legfontosabbakat.
- Végül az ügyvezető séf vezeti az egész konyhát. Ezt a szintet évek és évek munkája után érjük el.
Toppon maradni. Az új távlatok keresése érdekében tett minden lépéssel soha ne hagyja abba a tanulmányozást, és ne legyen naprakész a gasztronómia új trendjeivel. Menjen el jó éttermekbe, vegye fel a kapcsolatot a környékbeli emberekkel, és tovább csiszolja tehetségét. Gondolkodj nagyban és légy kreatív. A megfelelő időben előléptetik, vagy rendelkezésére állnak a saját étterméhez szükséges erőforrások és ismeretek.