9 tesztelt táplálék-kiegészítő vegánoknak - ÖKO-TEST
Túlöltözött
Tisztán növényi étrend mellett a vegán nem veszi fel az összes szükséges tápanyagot. Az ipar által kínált kiegészítők azonban nem jelentenek megoldást.
Azok az idők, amikor a vegetáriánusokat és főleg a vegánokat "fűnyalókaként" vagy "gabonaevőként" kinevették, és életmódjuk igazolására kényszerültek, nagyrészt a múlté. Aligha kételkedik abban, hogy egészséges és a környezetre nézve is jó, ha csökkentik a húsfogyasztást, vagy ha hús nélkül teljes. A növényi étrend bizonyos aspektusairól azonban továbbra is folynak a viták. Mindenekelőtt az a kérdés, hogy elegendő táplálékkal rendelkezik-e vitaminokkal és ásványi anyagokkal annak ellenére, hogy nem eszik állati ételeket.
Valójában számos tápanyag elhanyagolható, különösen a vegán étrendnél. A B12, B2 és D vitaminok, ásványi anyagok, például vas, jód, cink és kalcium, az omega-3 zsírsavak, az EPA és a DHA, valamint a kiváló minőségű fehérje kritikus fontosságúak. A változatos, átgondolt menü mellett a vegánok is elegendő mennyiségben kapják meg ezeket a tápanyagokat (a B12-vitamin kivételével).
Ezek a növényi élelmiszerekből származó fontos anyagok azonban gyakran nem állnak olyan könnyen a szervezet számára hozzáférhetőek, mint állati eredetűek. Ezért kulcsfontosságú az étel megfelelő elkészítése és jól összeillesztése. Ily módon a gabonából származó háromértékű vas jobban hasznosítható, ha egyidejűleg fogyasztjuk a C-vitamint. A vasban gazdag ételek, például a zabpehely, az amarant, a quinoa, a hüvelyesek, a diófélék vagy a magvak ezért leginkább zöldségekkel és gyümölcsökkel kombinálhatók. A szemekben és hüvelyesekben is magas a cinktartalom. A hüvelyesek áztatása vagy a kovász bizonyítása javítja a rendelkezésre állást.
A vegánok elsősorban a tejtermékekben található kalciumot helyettesíthetik kalciumban gazdag zöldségek, például kelkáposzta, spenót, édeskömény, svájci mángold és saláta, valamint szárított füge, szezám, mandula, mogyoró, szójahús és csicseriborsó fogyasztásával. Célszerű továbbá kalciumban gazdag ásványvizet inni (literenként legalább 150 milligramm kalciumot). Elegendő jód nyerhető jódozott asztali sóból, tengeri sóból vagy tengeri moszatból. A lemezre azonban csak mérsékelt jódtartalmú algákat szabad megengedni.