9 tévhit a vegetarianizmusról
Frissítve 2019. november 12-én 12: 14-kor
Írta: Margaux Rambert
A vegetáriánus alany idegesítő lehet! A vegetáriánusok jól tudják: nehéz elkerülni a körülöttük élők étrendjükkel kapcsolatos megjegyzéseket. E néha komikus, néha bosszantó gondolatok mögött sok beérkezett ötlet rejlik. Kilencük áttekintése Elodie Vieille-Blanchard-nal, a Francia Vegetáriánus Szövetség elnökével.
A vegetáriánusoknak hiányzik a fehérje
„Mi van a fehérjékkel? Ezt a kifejezést a vegetáriánusok folyamatosan hallják! Nincs hús, nincs elegendő fehérje, gyakran gondolkodunk.
Elodie Vieille-Blanchard visszafejtése:
"Gyakran felmerül az a kép, hogy ahhoz, hogy izmok legyenek, izmokat kell fogyasztani. De azért, hogy jó szemeink legyenek, nem fogjuk lenyelni a szemét, és gyönyörű haja van, nem fogunk hajat enni! Az ilyen típusú ötletek egyfajta mágikus gondolkodásmódot jelentenek. Kevesen tudják, hogy a fehérjét nem közvetlenül az élelmiszerből nyerjük, hanem hogy testünk a saját fehérjéit az ételünkben található aminosavakból állítja elő. És a népszerű mítosszal ellentétben a növényi eredetű fehérje nem hiányos, és tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. "
„A növényi fehérje képes kielégíteni a táplálkozási igényeket, mindaddig, amíg különféle növényi ételeket fogyasztanak, és kielégítik az energiaigényt. "Ez a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia álláspontja, amely több mint 100 000 táplálkozási szakembert tömörít az Atlanti-óceán túloldalán.
A gyakorlatban: Néhány fehérjében gazdag növényi élelmiszer (100 gramm ételre)
Lupin és tökmag: 36,17 és 30,23 gramm
Bab: 26,12 gramm
Földimogyoró: 25,8 gramm
Lencse: 24,63 gramm
Hasított borsó: 23,82 gramm
Mandula: 21,15 gramm
Csicseriborsó: 20,47 gramm
Ehhez képest a marhahús darabtól függően 18 gramm és 30 gramm fehérjét tartalmaz.
A vegetáriánusoknak szükségszerűen vannak hiányosságaik
Kalcium-, cink-, vas-, vitaminhiányok ... A vegetáriánus étrendet általában minden hiányossággal vádolják. Sőt, a vegetáriánusokat és főleg a vegánokat gyakran vékony, gyenge, fáradt emberekként képzelik el. Helytelenül !
Elodie Vieille-Blanchard visszafejtése:
"Amint vegetáriánus vagy vegán lesz, megjelenik a hiányosságok kísértete. Ennek ellenére a legtöbb mindenevőnek korlátozott ismeretei vannak a táplálkozásról. Kit érdekel a jód, az omega-3, a vitaminok vagy akár a kalcium napi bevitele? Másrészt tudjuk, hogy a hús ártalmas, az ANSES (Nemzeti Élelmiszer-biztonsági Ügynökség) legfrissebb jelentése szerint kockázatos élelmiszereknek minősül. Ami a tejtermékeket és a halakat illeti, kérdéseket vetnek fel. A jelenlegi ismeretek tehát azt sugallják, hogy jobb egészségünk lesz, ha nem fogyasztunk állati termékeket. A steak lencsével való helyettesítése számos előnnyel jár. Zöldségfélék, friss gyümölcsök, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásával antioxidánsokban, ásványi anyagokban, rostokban gazdag étrendet fogunk folytatni ... "
Gyakorlatban: „Megfelelően megtervezve a vegetáriánus étrend, beleértve a vegánt is, egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő, és előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. Minden életszakasznak megfelelő ”. Ez az utolsó álláspontja aTáplálkozási és Dietetikai Akadémia, folyóiratának 2016. decemberi számában jelent meg. A híres vegetáriánus sportolók közül idézhetünk például a teniszben a Williams nővéreket; Carl Lewis, kilenc aranyérem atlétikában az olimpiai játékokon; vagy Bode Miller, az alpesi sí olimpiai érmese. A francia oldalon "az ANSES-nek 2017-ben felül kell vizsgálnia a különleges populációkra, és különösen a vegetáriánusokra vonatkozó ajánlásait" - jelzi Elodie Vieille-Blanchard.
Továbbá
Az ember mindig húst és halat evett
Még jobb, ha nem élte volna túl ... Miért változtatna ezen az étrenden? ?
Elodie Vieille-Blanchard visszafejtése:
"Az étel az egyetlen terület, ahol állítólag őskori emberek szokásai vagyunk! Amikor napi öt órában használjuk okostelefonunkat, amikor beteg állapotunkban vigyázunk magunkra, amikor ágyban alszunk, nem követeljük az őseinket! Elméletek léteznek arról, hogy a hús mit hozott volna az emberi agy fejlődésébe, de nagyon ellentmondásosak. Néhány paleontológus számára a vadászat, a stratégiák kidolgozása tette lehetővé az agy fejlődését. Mások számára ez az, hogy megfőtt a hús, és nagyobb mennyiségű kalóriához tud hozzáférni. De ennek ellenére sem releváns a történelemre való hivatkozás a jelenlegi viselkedésünk igazolása és eldöntése érdekében. És ha a természetesnek vitának kell lennie, mi a helyzet az intenzív gazdálkodással, a vágóhidakkal és az állatok megölésére szolgáló milliárdokkal? Hol van ott a természetes? ".
A gyakorlatban: Néha nehéz megtérés
És a vasárnapi ebéd sült? És a nagymama borjúblanette? A növényi étrend elfogadása kulináris kultúránk egy részének megkérdőjelezése, amelyet szüleinktől és nagyszüleinktől örököltünk. "A nehézség az, hogy sikerül leválnunk a családunk által készített étel megnyugtató dimenziójáról" - magyarázza Elodie Vieille-Blanchard. Jó hír: lehetséges, hogy az összes klasszikus ételt vegetáriánus vagy vegán mártással visszanézzük !