9 tipp a tökéletes süteményekhez - Gyakorlati receptek
Ha valaha is megpróbált süteményt készíteni a semmiből, és ez nem sikerült, akkor valószínűleg csalódott. Lehetséges, hogy ezeknek a trükköknek egyike akkor a segítségedre volt. Így győződhet meg arról, hogy a tökéletes házi süteményt kapja-e:
1. Használjon vajat szobahőmérsékleten
Ha az elkészítendő receptben semmi más nincs megadva, például olvasztott vaj, akkor a vajat 1-2 órával a munka megkezdése előtt szobahőmérsékletre kell hozni. Ellenkező esetben sokkal nehezebb lesz elérni a torta tészta ideális konzisztenciáját, mert a vaj keményen fel fog verni.
Alternatív megoldásként ne feledje, hogy bár nem hangzik annyira étvágygerjesztőnek, vaj helyett használhat olajat. A vaj gazdagabb ízt adhat a desszertnek, de miután lehűlt a torta, a vaj megvastagszik, és a sütemény is. Az olaj esetében azonban más a helyzet: a torta hosszabb ideig marad puha.
2. Hideg/forró tojás
Többségük sütemény receptek magukban foglalják a tojások szétválasztását és a tojásfehérjék verését a tojásfehérjétől függetlenül. Amit tudnia kell, hogy bár a tojásfehérje hidegben választ el legjobban, szobahőmérsékleten veri a legjobban. Így, ha tökéletes állagú süteményre vágyik, a legjobb, ha a tojásokat azonnal szétválasztja, mihelyt kiveszi a hidegből, majd legalább 30 percig hagyja melegedni.
3. A legpihentebb tészta
Minél levegőztebb a tészta, annál puhább lesz a süteménye, és annál jobb lesz. Ha el akarja kerülni a csomókat és a tökéletes süteményt kapja, akkor az összes száraz hozzávalót (liszt, sütőpor, szódabikarbóna stb.) Szitálja át, és ne keverje össze.
4. Mérje meg jól a száraz összetevőket
Ha száraz összetevőkről van szó, feltétlenül mérje meg a száraz összetevőket a lehető legpontosabban, mert a sült édességek nem azonosak az ételekkel, nem tehetik "szem elől", és ez leginkább a receptekben tükröződik. cozonac, amelyek annál igényesebbek.
Ha nincs kéznél mérleg, ne feledje a következő tanácsot: egy nagy kanál száraz alapanyagokkal, például liszttel súlya 25 g.
5. Egyenletes sütés
A süteménytálca sütőben való elhelyezését illetően fontos megjegyezni, hogy a sütemény a sütő belsejében lévő forró levegő keringése miatt süt. Ezért annál jobb, minél központibb helyen helyezkedik el a torta. A sütés felénél forgassa el a tálcát az egyenletes sütés érdekében.
6. A munkalapok forgatása
Ahogy nőnek, a torta teteje általában kidomborodik a tetején. Így előfordulhat, hogy le kell vágnia, hogy lapos felülete legyen, amelyet díszíthet és díszíthet. Egy másik megoldás az, ha a süteményt hűlni hagyjuk (még ne vegyük ki a tálcáról), fejjel lefelé fordítva, tányéron vagy grillen, hogy gyorsabban lehűljön. Miután teljesen kihűlt, nagy valószínűséggel elveszíti kupolás alakját.
7. A fogpiszkáló teszt vs. margin teszt
Valószínűleg mindenki hallott már a fogpiszkáló tesztről, de a nagyobb biztonság érdekében a fogpiszkálón kívül, amelynek tisztán kell megjelennie, anélkül, hogy ragadós morzsák lennének rajta, használhat egy másik iránymutatót is: amikor a torta egyedül jött le a tálca széléről, feltéve, hogy természetesen tapétázott - rendesen elkészült a torta.
8. Melegítse elő a sütőt
Magától értetődik, de talán nem mindenki tudja: amikor süteményt süt, a sütőt elő kell melegíteni. Ha van termosztátos sütője, az még jobb, mert beállíthatja a sütés pontos hőmérsékletét. Ha nem, akkor a legjobb, ha a sütőt legalább 20-30 perccel azelőtt melegítjük alacsony lángon.
9. Tökéletes szelet
Végül, miután sikerült elkészítenie egy tortát a lehető legközelebb a tökéletességhez és feldíszítette, itt az ideje levágni. A szirup vagy a jegesedés miatt egyes sütemények általában megrepednek, vagy nem nagyon vágódnak el. Jó trükk, hogy ne felejtsük el, hogy megfogjuk a szakács kését, 5-6 másodpercig forró vízben hagyjuk, megtöröljük, és csak ezután vágjuk fel a torta szeletét. A kés elmegy "mint a sajt".