90 éves Hochland - sajt családi recept alapján - ételfigyelő

hochland
Heimenkirch, 2017. november 10. - 90 éves tapasztalattal a „Hochländer” igazi sajtszakértő, büszke a kifinomult sajt-szakértelemre és minőségre. Az Allgäu gyökerű társaság Európa egyik legnagyobb sajtgyártója, és számos márkanév alatt képviselteti magát az összes főbb sajtszegmensben. A Hochland márka elsősorban a kiváló minőségű ömlesztett sajttermékeket képviseli, és régi családi hagyományt folytat, mert az első Hochland termék egy 2 kilogrammos tömb ömlesztett sajt volt. Az évfordulónak megfelelően a márka érdekes tényeket árul el bevett termékeiről.

Egy múltú sajt

A múlt században, amikor elkezdődött a világkereskedelem, számos kísérletet tettek a sajt tartósabbá tételére - különösen a tengerentúli kereskedelem számára. Korlátozott eltarthatósága miatt a tárolás és a szállítás nagy problémát jelentett. Ezt 1911-ben sikerült elérni az ömlesztett sajt feltalálásával: a svájci W. Gerber és F. Stettler, valószínűleg a sajtfondü elkészítésének ihletőjeként, az Emmentaler hevítésével fejlesztette ki az ömlesztett sajtot. Szenzáció, mert az innovatív gyártási folyamatnak köszönhetően a sajt mostantól több hónapig tárolható volt.

Hochland olvasztott sajt - különösen krémes és sokoldalú

Az ömlesztett sajtot ma is olyan természetes sajtok melegítésével készítik, mint a Gouda vagy az Emmentaler. A sajtot először összetörik és finomítják néhány egyéb összetevővel, például olvadó sókkal, amelyek biztosítják a különleges krémességet. Egyes fajtákat további összetevőkkel ízesítenek, például gyógynövényekkel vagy sonkával. A terméktől függően az olvadás után keverés, más néven krémezés következik. A gyártás utolsó lépésében a masszát lehűtjük. Bizonyos termékeket, például a "Creamy & Tender", még forró állapotban töltik meg - másokat, például a "Sandwich Slice" -eket, mielőtt becsomagolják, lehűtik őket, amíg a massza szeletelhető lesz.

A speciális olvasztási eljárás biztosítja a kivételesen krémes szájérzetet. Akár hideg, mint szósz vagy szendvics szendvicsek - az ömlesztett sajt ma is nagyon népszerű, és szeletek, sarkok formájában vagy krémként is alkalmas számos alkalomra.