95 ° - A gyengéd gőz tárolója
Ezt a gumót Raphaël Colicci * barátomnak köszönhettem, aki tavasszal adott nekem egy növényt, hogy elültethessem a kis veteményeskertemben. Nem vagyok szakértő, és értékes petrezselyem, zsálya és paradicsom mellé ültettem. Az utóbbi időben nem volt sok időm elmennem gondozni a veteményeskertemet. Azok számára, akik követnek engem, biztosan láttátok, hogy jelenleg mindenhol előadást tartottam. Tegnap nem volt meglepetésem, amikor közel méter magas szárakat láttam nagy levelekkel !
Azonnal felhívtam a barátomat, nem tudva, mit kezdjek ezzel az invazív növényrel.
- Mikor szüretelhetem? Hogyan készítem el ?
- Ha tudnád ! Nagyon ritka növény, nagyon nehéz megtalálni! Nagyszerű a vércukorszint csökkentésére, és cukorbetegségben alkalmazzák! Ezen kívül tele van antioxidánsokkal ... !
Nem kellett sok ahhoz, hogy információt keressek az interneten.
Ez a növény Peruból érkezik hozzánk. Az asteraceae család része, amely ugyanaz a család, mint a cikória, a napraforgó és a csicsóka. Édesburgonyának tűnik, de íze inkább a körtére vagy a dinnyére emlékeztet. Föld körtének is nevezik. Gyökerét a dél-amerikai Andokban használják, mert a helyi lakosság értékes ételnek tartja. Gyümölcsös uzsonnaként, salátákban, de serpenyőben sütve és főleg frissítő édes italként használják. Bolíviában a gyökereket az emésztési rendellenességek elleni gyógyszerként fogyasztják. Brazíliában a cukorbetegség megelőzése érdekében a leveleket infúzióval töltik be és fogyasztják. Mint tudják, ezekben az országokban a cukros üdítők olcsóbbak, mint az ivóvíz. Szerencsére a természet nagylelkű.
Milyen tulajdonságai vannak ?
A yacon nagyon gazdag inulin amely egy prebiotikum (nem tévesztendő össze a probiotikumokkal), és a frukto oligoszacharid (FOS) elemek, amelyek segítenek táplálni a mikrobiotában található baktériumokat. Néhány zavart bélflóra ember zavarba hozhatja ezeket a gumókat. A kényelmi zóna megtalálásához csak kis mennyiségeket kell bevennie. A prebiotikumok elengedhetetlenek a kiegyensúlyozott bélflóra számára, és a baktériumok sokféleségének fenntartásával elősegítik az erős immunrendszer fenntartását. Minél szegényebb a mikrobiota számos baktériumban, annál nagyobb a kockázata annak, hogy egészségügyi problémái vannak, és cukorbetegség, túlsúly, röviden neurológiai betegségek alakulnak ki, mindezek az úgynevezett civilizációs betegségek.
A yacon lágysága ellenére nagyon alacsony glikémiás indexű, ezért nem növeli a vér glükózszintjét. Éppen ellenkezőleg, segít csökkenteni a vércukorszintet. 2013-ban a "Nutrition and Diabetes" folyóirat feltárta a patkányokon végzett vizsgálatok eredményeit. A kutatók öt hétig yakont adtak étrendjükhöz, és az éhomi éhgyomri glükózszint jelentős csökkenését figyelték meg. Arra a következtetésre jutottak, hogy a yacon növelheti az inzulinérzékenységet.