A 14 legjobb gluténmentes liszt
A liszt számos étel, köztük kenyér, desszert és tészta közös összetevője. Szószok és levesek sűrítőjeként is gyakran használják.
A legtöbb termék fehér lisztből vagy búzából készül. Bár ez sokak számára nem jelent problémát, a lisztérzékenységben szenvedők, a nem lisztérzékenységi lisztérzékenység, vagy azok, akik más okokból kerülik a glutént, nem fogyaszthatják ezt a kétféle lisztet.
Szerencsére a piacon különféle gluténmentes lisztek találhatók, mindegyiknek más az íze, az állaga és a tápanyag-összetétele.
Íme a 14 legjobb gluténmentes liszt.
A mandulaliszt az egyik leggyakoribb gabona- és gluténmentes liszt. Blansírozott és összetört mandulából készül, ami azt jelenti, hogy a bőrt eltávolították.
Egy csésze mandulaliszt körülbelül 90 mandulát tartalmaz és diós ízű. Általában pékárukban használják, és szemmentes alternatívája lehet a zsemlemorzsának.
Általában 1: 1 arányban helyettesíthető a szokásos liszt vagy a búzaliszt helyett. Ha ilyen típusú liszttel főz, használjon extra tojást. Vegye figyelembe, hogy a tészta vastagabb lesz, a végtermék pedig sűrűbb.
A mandulaliszt sok ásványi anyagot tartalmaz, köztük vasat, magnéziumot, kalciumot, káliumot, rézet és mangánt. Ez az E-vitamin és az egyszeresen telítetlen zsírok jó forrása is.
Zsírtartalma azonban 640-re növeli a kalóriák számát csészénként, ami 200 kalóriával több, mint a búzaliszt (1, 2, 3).
Bár a mandula és az összes dió természetesen gluténmentes, mégis fontos elolvasni a csomagolást, hogy megerősítsük, hogy a lisztet nem olyan helyen készítették, ahol glutént dolgoznak fel.
összefoglaló A mandulaliszt a glutént tartalmazó liszt tápláló helyettesítője, és különféle sütési receptekben használható.
A hajdina tartalmazhatja a "búza" szót, de ez nem búzaszem és nem tartalmaz glutént. Az ál-gabonafélék családjába tartozik, a gabonafélék csoportjába hasonlóan fogyasztott gabonafélék csoportjába tartozik, de nem tartozik a fűfélék családjába.
A hajdina lisztnek gazdag, földes íze van, és kiválóan alkalmas gyors kenyérsütésre és élesztésre.
Gluténhiánya miatt morzsalékos. Minőségi termék előállításához kombinálható más gluténmentes liszttel, például barna rizsliszttel.
Különféle B-vitaminokat tartalmaz, és gazdag ásványi anyagokban, mint vas, folát, magnézium, cink, mangán és rost. A hajdina liszt gazdag antioxidánsokban is, különösen a polifenol rutinban, amelynek gyulladáscsökkentő hatása van (4, 5, 6, 7).
A hajdina feldolgozás, szállítás vagy búzával vetésforgó növényként történő felhasználása során gluténtartalmú ételekkel szennyeződhet. Mindenképpen keressen tanúsított gluténmentes termékeket a címkén, hogy biztos legyen benne.
összefoglaló A hajdina lisztben sok rost és tápanyag található, és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítik a testet a gyulladás leküzdésében.
A ciroklisztet egy ősi gabonából készítik, amelyet több mint 5000 éve termesztenek. A gabona természetesen gluténmentes, és az ötödik legfontosabb gabonafélének tekinthető a világon (8).
Tiszta színe és textúrája, valamint sima, édes íze van. Nehéz vagy sűrű lisztnek tekintik, gyakran keverik más gluténmentes liszttel vagy kis mennyiségű lisztet igénylő recepteknél használják.
A cirok gabonában sok rost és fehérje van, ami segíthet lassítani a cukor felszívódását. Rengeteg ásványi vasat, valamint antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek a gyulladás leküzdésében (9, 10, 11).
A cirokliszt a feldolgozás során gluténnel szennyeződhet. Keresse meg a hitelesített gluténmentes címkét.
összefoglaló A kutatások szerint a cirokliszt olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek segíthetnek a gyulladás csökkentésében és a vércukor egyensúlyában.
Az amaranthoz hasonlóan az amaránt is pseudocerealnak tekintik. Ez egy több mint 60 gabonából álló csoport, amelyet egykor az élelmiszer, az inkák, a maja és az aztékok civilizációknak tekintettek.
Az Amaranth földes, diós ízű, és más összetevők ízét általában felveszi. Helyettesítheti a búzaliszt 25% -át, de sütés közben más liszttel kell kombinálni. Az ilyen típusú lisztet a legjobban a tortilla, a pogácskéreg és a kenyér elkészítésében lehet felhasználni.
Rostokban, fehérjékben és mikroelemekben gazdag: mangán, magnézium, foszfor, vas és szelén. Ezek a tápanyagok hozzájárulnak az agy működéséhez, a csontok egészségéhez és a DNS szintéziséhez (12, 13, 14, 15).
Ha glutén intoleranciája van, feltétlenül olvassa el a címkéket. A búzával azonos létesítményekben feldolgozott amarant nyomokban glutént tartalmazhat.
összefoglaló Az amarantliszt gazdag tápanyagokban, amelyek szerepet játszanak az egészséges agy-, csont- és DNS-szintézisben.
A Teff a legkisebb gabona a világon, és 1/100 akkora, mint egy búzaszem.
Különféle színekben kapható, a fehértől a vörösig a sötétbarnáig. A világos színek enyhe ízűek, míg a sötétebb árnyalatok földiesebbek.
A teff lisztet hagyományosan injera készítéséhez használták, erjesztett etióp kenyérhez, amely kovászhoz hasonlít. Ma már más élelmiszerekhez is használják, például palacsintához, gabonapelyhekhez, kenyérhez és rágcsálnivalókhoz. Helyettesítheti a 25-50% búzát vagy az univerzális lisztet.
A Teff liszt magas fehérjetartalmú, ami elősegíti a teltségérzetet, és segíthet csökkenteni a vágyat (16, 17).
Magas rosttartalma segíthet a vércukorszint kezelésében, csökkentheti az étvágyat és elősegítheti a fogyást (18, 19).
Ráadásul több kalciumot tartalmaz, mint bármely más gabona, és ez az egyetlen ősi gabona, amely C-vitamint tartalmaz (20, 21).
Mint minden gabonánál, ellenőrizze, hogy a teffliszt 100% gluténmentes-e, és nézze meg, hol dolgozták fel.
összefoglaló A Teff a legkisebb gabona a világon. Ennek ellenére lisztje tele van táplálkozási ütéssel.
A nyilasliszt kevésbé elterjedt glutén- és szemcseméret. A Maranta arundinacea nevű trópusi növényből kivont keményítőtartalmú anyagból készül.
Ez a liszt sokoldalú és felhasználható sűrítőként, vagy összekeverhető mandula-, kókusz- vagy tápiókalisztekkel kenyér és desszert recepteknél. Ha ropogós, ropogós terméket szeretne, használja egyedül.
Ez a liszt gazdag káliumban, B-vitaminokban és vasban. Tanulmányok kimutatták, hogy stimulálhatja az immunsejteket és fokozhatja az immunfunkciókat (22, 23).
összefoglaló A keményítő alapú páfrányliszt jó sűrítő lehet, vagy más liszttel keverhető kenyértermékek előállításához. Még immunerősítést is adhat.