A 3V szabály, d alap; megelőző étrend - Siga
Az egyetemes védő étrend, amelyet most a tudomány szorgalmaz, egy étrend, amely a következőkre épül növényi termékek, egyszerűen feldolgozott és változatos. Ez a 3V szabály (amelynek elméleti alapjait Dr. Anthony Fardet és három aranyszabálya dolgozta ki) nagyon hasonlít az elismert és ajánlott védő étrendekhez (mediterrán, okinawai, flexitárius vagy vegetáriánus étrend) .
Bemutatjuk ezt a 3 egyszerű alapelvet, amelyek lehetővé teszik mind az egészséges táplálkozás garantálását az emberi egészség számára, mind pedig a fenntartható biodiverzitást.
A 3V 1. szabálya: Kedvelje a növényi kalóriákat
Javasoljuk az arányt 85/15 . Ez azt jelenti, hogy a termékek növények képviselnie kell Minimum 85% kalóriabevitelünkből, míg az eredeti termékek állat képviselnie kell Legfeljebb 15% napi kalóriabevitelünkből. Miért ? Mert ma az étkezési rendszerünk nem fenntartható . A világ népessége 2050-re körülbelül 9 milliárd ember lesz, és bolygónk nem képes ennyi embert táplálni az állati és ultrakész kalóriákban gazdag nyugati étrend alapján.
Hogy megpróbálja visszafogni az átlagos hőmérsékleti emelkedést 2 ° C alá globális szinten a század végéig, Franciaország elkötelezte magát a párizsi klímamegállapodás részeként, hogy az üvegházhatásúgáz-kibocsátást (EGES) 40% -kal csökkenti. 2030-ban és 75% 2050-ig. Ma a étel (mezőgazdaság és élelmiszer, a cselekménytől az élelmiszer-hulladék kezeléséig) képviseli az EGES több mint 30% -a Francia, ennek nagy része a tenyésztésnek és ágazatainak köszönhető (hús-, tej-, tojástermelés: kb. 15%) !
A nyugati országokban az állati termékek fogyasztása túlzott és táplálkozásilag indokolatlan, ami nemcsak egészségünkre, hanem az állatok biológiai sokféleségére és a környezetre is káros következményekkel jár.
A húsfogyasztás csökkentése lehetővé teszi, hogy az élelmiszer-költségvetés "hús" részét jobb minőségű állati termékekre fordítsák, rövidebb ellátási láncokból, amelyek tisztelettudóbbak és ezért szükségszerűen drágábbak. Más szavakkal, állandó költségvetéssel, tudunk kevesebbet, de jobban fogyaszt . Ennek során ösztönzik az extenzív, hagyományos és helyi mezőgazdaságot.
Mert csökkenteni húsfogyasztása 25% -kal (a jelenlegi felhasználás) 15% -nál maximálisan, ezért javasoljuk cserélje ki legalább 10% állati kalóriák által típusú magvak Teljes kiőrlésű gabonák, ál-gabonafélék (quinoa, hajdina), hüvelyesek és diófélék (dió, mandula, mogyoró stb.), amelyeket jelenleg Franciaországban alul fogyasztanak (
A csökkentés húsfogyasztás nem rossz a Egészség . Egy felnőtt ember tökéletesen egészségesen élhet húsevés nélkül, feltéve, hogy biztosított a táplálkozás egyensúlyának helyreállítása (hüvelyesek, magvak és szárított gyümölcsök, tejtermékek, teljes kiőrlésű gabonák stb.)
15% állati kalóriával a növényvilág elég gazdag ahhoz, hogy biztosítsa a testünk számára szükséges tápanyagokat .
A 3V 2. szabálya : Korlátozza az ultra-feldolgozott termékeket
Szükséges határ fogyasztásaétel ultra-feldolgozott (AUT) mert olyan összetett élelmiszerekről van szó, amelyek olyan összetevőket tartalmazhatnak, amelyek ronthatják az egészségre gyakorolt előnyöket, és amelyek táplálkozási sűrűsége a védő bioaktív vegyületekben nagymértékben csökkent. Ezek élelmiszerek nagyon alacsony tápérték és amelyek túl rendszeresen fogyasztva veszélyt jelentenek az egészségre.
A NutriNet-Santé tanulmány kimutatta, hogy a Franciaország, az ultra-feldolgozott termékek napi kalóriabevitele megfelel 36% teljes kalóriabevitel. A AUT robbanásának egyik fő oka prevalenciája nak,-nek elhízottság, nak,-nek cukorbetegség 2. típusú és súlyosabb krónikus betegségek (bizonyos rákos megbetegedések és szív- és érrendszeri betegségek).
Egy brazil keresztmetszeti tanulmány azt mutatja, hogy túl 13% az ultra-feldolgozott termékek formájában elfogyasztott kalóriák mennyisége (azaz több mint minden hat kalória), az elhízás kockázata jelentősen növekszik.