A bab alulértékelt étel
A bab egész évben kapható hüvelyesek, amelyek könnyen és egészségesen bekerülhetnek étrendjébe.
A bab fő minősége az egyedi íz és az állag.
Ezért van szüksége babra az étrendben.
Ezek a bogyók nagyon táplálóak és számos egészségügyi probléma megelőzésében és kezelésében segítenek.
A bab tápértéke:
A bab háromféle - világosvörös, sötétvörös, fehér vagy vesebab (cannellini).
Mivel ezeknek a szemeknek a tápértéke különbözik, az egészségügyi előnyök nagyjából megegyeznek.
Íme néhány tápanyag, amelyet egy csésze babból (kb. 260gr) kaphat:
• Alacsony kalóriatartalom (260 kcal) és cukor (6 g)
• Optimális mennyiségű szénhidrát (kb. 46 g) legyen
• A 19 éves vagy annál idősebb férfiaknak körülbelül 8 g vasra van szükségük, míg a nőknek napi 18 g-ra. A bab egy adagban körülbelül 2,16 g vasat adhat.
• A bab 10 g rostot tartalmaz, az átlagos szükséges mennyiség 25 g nőknek és 38 g férfiaknak naponta.
• Jó mennyiségű fehérjét (16 g) és folsavat (59 ug) tartalmaznak
• Nulla koleszterint, zsírt és zsírsavat tartalmaznak.
Ezeknek a tápanyagoknak a levonása a következőképpen szolgálhat a bab előnyeivel.
A babbab egészségügyi előnyei:
1. A rák elleni küzdelem:
Az Amerikai Rákkutató Intézet szerint a babot az egyik olyan impulzusnak tekintik, amely hasznosnak tekinthető a rák elleni küzdelemben.
A babban lévő élelmi rostok szabályozzák a súlygyarapodást; a bélbaktériumok táplálkoznak a rostokon, esetleg megvédik a vastagbélsejteket; a folsav pedig segít szabályozni a sejtek növekedését - mindezek segítenek csökkenteni a rák kockázatát. A babban található antioxidánsok szintén segítenek a rák elleni küzdelemben, különösen a korai szakaszban.
2. Segítség a kilogramm elleni küzdelemben:
Amit eszel, ugyanolyan fontos, mint a fizikai megterhelés, amikor megpróbál fogyni vagy fenntartani a súlyát.
A babkivonatok, különösen a fehérbab, az emésztés szempontjából fontos alfa-amiláz gátlásával segítik a fogyást a testtömegre gyakorolt hatás nélkül.
A szemek magas rost- és fehérjetartalommal is rendelkeznek, amelyek gyorsabban adnak jóllakottságot, megvédve a túlevéstől.
A fehérjetartalom szempontjából is tökéletes vegetáriánus alternatíva az izomtömeg növelésére.
A súlycsökkenéshez hozzájáruló bab ezért hozzájárul a cukorbetegség elleni küzdelemhez. A fehérbab kivonat a vérveszteség csökkenését idézi elő a fogyás során - ezáltal kettős előnyökkel jár.
Ezenkívül a babkeményítő lassan szabadítja fel a szénhidrátokat, így tovább tart az emésztésig, ami a vércukorszint lehetséges fokozatos növekedését eredményezi, ami segíthet a cukorbetegeknél.
4. Csökkenti a magas vérnyomást:
A megfelelő ételek fogyasztása bizonyos körülmények között pozitív hatásokkal járhat, például magas vérnyomás esetén.
A magas vérnyomás kezelésére csak az étrendre összpontosítva az Országos Szív-, Ebéd- és Vérintézet "DASH" nevű étrend-tervet javasolt. Ez egy olyan étrend, amelyben kevesebb zsír, nátrium, vörös hús és édesség található, mint amit az előző amerikai étrend tartalmazott, és babot is tartalmaz.
A DASH szerint hetente körülbelül három adag babot fogyaszthat, más ételekkel együtt, mert ezek gazdag fehérje-, rost-, energia- és magnéziumforrást jelentenek.
5. Javítja a kognitív egészséget:
Mindannyian átélhetjük a feledékenység kisebb epizódjait, amelyek általában nem tűnnek hatalmas problémának.
Jelezhetik azonban egy neurológiai problémát, amelyet bizonyos mértékben el lehet kerülni a babfogyasztással.
A tiamin (B1-vitamin) hiány számos kognitív problémához kapcsolódik, különösen az alkoholistáknál. És ez a vitamin megtalálható a babban. Azért is, mert a tiamin az acetilkolin szintjéhez kapcsolódik,
a memória fontos neurotranszmittere, ezek a bogyók hozzájárulnak a kognitív egészséghez és a jobb memóriához.
A migrén állandó társ lehet, amellyel nagyon nehéz együtt élni.
Az ingadozó cukorszint a migrén egyik leggyakoribb oka. Az alacsonyabb glikémiás indexű ételek, például a bab, alacsonyabb vércukorszint-növekedést okoznak. Emiatt és mivel ezek az ételek lassan szabadítják fel az energiát, csökken a migrén kialakulásának esélye.
A csontok rossz állapota sok szempontból életveszélyes lehet, a gyógyulás általában nehéz. A csontok egészségének egyik oka a fehérje-, magnézium- és cinkhiány.
Mindez orvosolható úgy, hogy az étrendbe belekerül a bab, többek között. A babot nagyon jó fehérjeforrásnak tekintik.
Úgy gondolják, hogy a bab sokkal több betegségben segít. További kutatásokra van azonban szükség annak bizonyításához, hogy mennyire hatékonyak ezekben a körülmények között.
8. Segítség terhesség alatt:
Az egyik oka annak, hogy a babot a terhesség alatt figyelembe veszik, vaskartalma miatt van.
Bár a bab sok vasat tartalmaz, a babban a fitátszint csökkenti ennek az ásványi anyagnak a felszívódását. A bab áztatása, csírázása és erjesztése megtarthatja a vas hatékonyságát. A bogyók segíthetnek megakadályozni a magzati hibákat (például idegi csőhibákat) azáltal, hogy elkerülik az anya és a csecsemő folsavhiányát.
Vigyázat: a terhes anyák hajlamosabbak a gyomor-bélrendszeri problémákra, és a bab általában súlyosbítja ezeket az állapotokat. Tehát beszéljen orvosával, mielőtt a babot felveszi az étrendbe.
9. Javítja a szív egészségét:
Az életválasztás az összes egészségügyi probléma gyökere, beleértve a szívproblémákat is. Az egészséges ételek, például a bab, több szempontból is hasznosak lehetnek.
A cukorbetegek nagyobb valószínűséggel szenvednek olyan szívproblémáktól, mint a szívinfarktus és agyvérzés.
A bogyók nagy mennyiségű káliumot is tartalmaznak, ami hozzájárul a szív egészségéhez.
A szívroham és a bénulás egyik fő kockázati tényezője a magas homociszteinszint. Ez a szint a babban található folsavtartalommal állítható be.
10. Az emésztőrendszer megszilárdulása:
Egyesek úgy vélik, hogy a bab hozzájárulhat az emésztés javításához. A szárított bab általában nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, ami segíthet a víz székletében való visszatartásában és a székrekedés enyhítésében. És mivel a rostoknak hosszú ideje emészthető, igyon több vizet babfogyasztás után az emésztés fokozása érdekében.
Vigyázat: az oldhatatlan rostbevitel a székrekedés csökkent tüneteivel jár. De a babban lévő rost súlyosbíthatja ezeket a tüneteket, különösen az irritábilis bél szindrómában szenvedőknél.
11. Javítja az anyagcserét:
A bab javítja az anyagcserét, mert nagy mennyiségű vasat tartalmaz, amely sok energiát ad.
Diétás szerek lehetnek a vérszegénység ellen is.
12. Segítség a veseköveknél:
A bab segít a vesekövek gyógyításában, valószínűleg az alacsony nátrium- és étkezési rostok miatt.
A bab felhasználása:
A legfontosabb, amit tudnia kell a babról: "Ne egyél nyersen!" A bab külső héja méreganyagokat tartalmaz, amelyek főzéssel kiküszöbölhetők.
A sötétvörös bab fényes rétegű, előételek vagy levesek számára alkalmasabb. A világos vörös és fehér bab textúrája szinte azonos, vékony külső réteggel, salátákhoz használhatók.
Amíg emlékszik az alapszabályra, ne habozzon kísérletezni. És ne felejtsd el elmondani nekünk, hogy működött ez neked.
Fordítás és adaptáció: Dr. Andrei Laslau csapata