A bab értékes összetevői az egészségre

Zöldbab, fehérbab, szélesbab, zöldbab vagy vesebab - alig található más zöldség ilyen változatos formában, mint a bab. Németországban több mint 100 különféle bab van, és ezek a legsokoldalúbb és legnépszerűbb hüvelyesek, amelyeket ismerünk. Ezenkívül számos összetevőjük miatt nagyon egészségesek - feltéve, hogy tudod, mit kell figyelembe venni az elkészítés során. Mert a nyers bab még mérgező is. Itt olvashat el mindent, amit tudnia kell a babról és annak egészségügyi előnyeiről.

Ennek eredményeként

Mi van és benne a bab?

A bab fontos számunkra Fehérjeszállító - A fehérbabban még több a fehérje, mint a húsban, ezért jó fehérjeforrás a vegetáriánusok számára is. Az ilyen típusú zöldségek tápértéke nagymértékben változik a fajtától és a feldolgozástól függően - például friss babot vagy babkonzervet használnak-e.

Nál nél friss vesebab Például a tápérték 100 grammra a következőképpen oszlik meg:

  • 22,1 gramm fehérje
  • 36,5 gramm szénhidrát, ezen belül 1,1 gramm cukor
  • 21,3 gramm rost

Val vel 251 kilokalória (kcal) a vesebab nem éppen kevés kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Itt is jelentős különbségek vannak a különböző babtípusok között. Tehát verj 100 gramm zöldet Futó bab csak kb 25 kilokalória foglalni. Ezért az ízletes zöldségek továbbra is megtalálhatók étlapunkon, ha kalóriát szeretnénk megtakarítani.

A bab egészséges összetevői

A bab egészségügyi előnyei sok ásványi anyagukban is rejlenek, mert többek között tartalmazzák:

  • magnézium
  • kálium
  • kalcium
  • Vas
  • foszfor
  • mangán

Számos vitamin, például A-, C- és E-vitamin, béta-karotin (provitamin A) és a B csoport különféle vitaminjai (különösen a B1, B2 és B6).

Az egészségre gyakorolt ​​hatás

A bab lassan engedi szénhidrátjait a véráramba, és így állandóan tartja a vércukorszintet. Ennek eredményeként hosszú ideig feltöltik és alkalmasak nagyszerű a cukorbetegek számára. Oldható rostokat is tartalmaznak, amelyek kiválasztódva megkötik a koleszterint, és így csökkentik a koleszterinszintet.

Ezenkívül minden más zöldségnél a babfogyasztás antioxidánsokkal szolgálhat a szervezet számára a szabad gyökök elleni küzdelemben. Állítólag segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, az érelmeszesedést és a rákot. A rák megelőző hatását, különös tekintettel a vastagbélrákra és az emlőrákra, különféle vizsgálatok is megerősítették.

Megakadályozza a bab emésztési problémáit

Az egyik idiómában ez áll: "Minden bab jegyzetel". Valójában sok ember emésztési problémákat tapasztal a babfogyasztás után. Az úgynevezett oligoszacharinok, a nehezen emészthető szénhidrátok felelősek a meteorizmusért, és a gáz a bélben lebomláskor keletkezik.

Fajtától függően segíthet, ha a babot főzés előtt akár 24 órán át vízben áztatja. Ennek eredményeként a hüvelyesek kevesebb emésztési kényelmetlenséget okoznak.

Ezenkívül a megfelelő fűszerek elősegíthetik az emésztést: a kömény, az ánizs, a koriandermag és az édeskömény különösen alkalmasak itt. Alternatív megoldásként a kömény tea segít a meteorizmus ellen.

Az előkészítés során ezt figyelembe kell venni

Az elkészítés sokfélesége, akár babos zöldségként, salátaként, akár hús és hal köretéül, e hüvelyesek mellett szól. A szalonnába csomagolt blansírozott bab, a chili con carne, a pörkölt, a bableves és a vágott bab csak néhány a lehetséges felhasználások közül.

A babot elkészítheti frissen, de jól meg is fagyaszthatja. Éppen Semmilyen körülmények között nem fogyaszthatók nyers állapotban, mert mérgező anyagot tartalmaznak. Ez az anyag, a glikozid-phasin, a lektinek csoportjába tartozik, és csak 15 perc hevítés vagy forralás után bomlik le. Ezért mindig dobja ki azt a vizet, amelyben a babot kifehérítette. A babkonzerveknél elegendő előzetesen leöblíteni, mert már kifőttek.

Tippek a bab vásárlásához

Számos egészséges étel nem olcsó és mindenekelőtt nem kapható az év bármely szakában. A bab azonban nem túl drága, és májustól októberig a szabadban, áprilistól decemberig pedig az üvegházban termesztik. Az év hátralévő hónapjaiban import útján is elérhetők.

Ha szétszakadva szépen megrepednek, akkor jó helyre került. Tehát vásárláskor ügyeljen arra, hogy a hüvelyek ne legyenek már laza vagy barna foltok.

Egyes fajtákat, például a vesebabot szárítanak vagy konzervekként értékesítenek. Ez a különleges babfajta a száraz, főtt bab, amelynek kemény héja és kemény hüvelye miatt csak a szárított magvak használhatók fel. A széles fehérbab és a mungbab dobozokban vagy tetrapackokban is kapható.

Tárolás és eltarthatóság

A babot a lehető leggyorsabban kell feldolgozni csak rövid ideig tartsa frissen. Légmentesen lezárt csomagolásban a bab körülbelül két napig a hűtőszekrény zöldségfiókjában marad. Mivel nagyon jól megteheti őket fagy ez a legjobb alternatíva, ha túl nagy mennyiséget vásárolt.

A bab típusai és eredete

Nem könnyű áttekintést kapni e hüvelyesek különböző fajtáiról. Többféleségüket többek között különböző származásuknak köszönhetik. Az éghajlat Európában ideális: a bab szinte mindenhol nő. Egy másik fontos növekvő terület Kelet-Ázsia. Egyes fajták Közép- és Dél-Amerikában is őshonosak, különösen Mexikó déli és nyugati részén. Számos régióban fontos élelmiszer.

Többnyire egyéves fagyérzékeny növények, amelyek megkülönböztethetők francia vagy futóbabként, valamint tűz- vagy futóbabként. Az ujjak lehetnek laposak és laposak, vagy oválisak és laposak.

Gyöngybab például nagyon vékony héjúak, kis kerek magokkal, míg a régi fajták vastag héjúak, és még mindig vannak olyan szálak, amelyeket le kell húzni. Még szokatlanabb fajták, mint például a kubai fekete bab, már megtalálták útjukat bioboltjainkban.

De nem számít, hogy zöld, sárga, piros vagy fekete, lapos vagy kerek: minden bab nagyon egészséges, ha főznek.

További cikkek

Frissítve: 2016.04.07 - Szerző: TB; átdolgozva: Silke Hamann