A Bac STG Mercatique Blanc 2007 speciális tesztje Pizza Del Arte piacelemzés 1. elemzés
A tárgy az alábbiak közül választható: 2694 dokumentum áll rendelkezésre
A tantárgy 2007 - Bac STG Marketing - Szakterületi teszt - 1. rész
Éttermi piacelemzés.
A téma érdekes, és megköveteli, hogy információkat keressen és dolgozzon fel újra.
A Pizza Del'Arte egy olasz ételekre szakosodott éttermi lánc. A vállalatot 1996-ban vásárolta meg az Accor csoporttól a Le Duff csoport, amely a Brioche dorée, a Le Fournil de Pierre és a La Madeleine márkanevekkel is rendelkezik.
Tíz éven át tartó szerkezetátalakítás (adás-vétel vagy kereskedelmi egységek létrehozása) után Barreau úr, aki a Del'Arte hálózat fejlesztéséért felel, úgy véli, hogy javítani kell kínálatát és egyértelműen meg kell erősíteni a vállalat identitását. " 'tanít fejlesztése folytatása érdekében.
Elvégzendő munka
Használni a mellékletek 1 nál nél 4:
1.1. Jellemezze a vendéglátóipari kínálat szerkezetét és általános fejlődését.
1.2. Értékelje az egyes piaci szektorok súlyát és alakulását.
1.3. Sorolja fel kategóriánként azokat a tényezőket, amelyek befolyásolják az ügyfél éttermi választását.
1.4. Határozza meg a vendéglátóipari piac lehetőségeit és korlátait, amelyeket a Pizza Del'Arte-nak figyelembe kell vennie a fejlesztéshez.
1. melléklet: A 2005. évi vendéglátóipari piac
A vendéglátóipari beszállítók két külön kategóriába sorolhatók:
Vendéglátási láncok
Forgalom millió euróban
2. melléklet: Vendéglátás
Éttermi láncok: a siker három kulcsa
2005-ben az általában komor piacon a láncok továbbra is piaci részesedést szereztek. Forgalmuk 5,1% -kal nőtt, ugyanakkor az önálló vállalkozóké 1,1% -kal csökkent. Tehát hogyan magyarázható a sikerük ?
Csatorna növekedés 5,1%
Ebben az összefüggésben a csoportoknak meglehetősen jól megy, mivel forgalmuk 5,1% -kal nőtt. Ez jobb, mint 2003-ban (+ 3,6%), és összehasonlítható 2001-hez (+ 5,7%), 2002-hez (+ 5,8%) és 2004-hez (+ 5,3%). A 2005-ös év mégis sok szempontból különleges. Valójában a növekedés legnagyobb részét a park kiterjesztése hajtotta, ami azt jelenti, hogy bizonyos számú csoportnak állandó terjedelemben szembesülnie kellett aktivitásának csökkenésével. (.)
A láncok sikere annak köszönhető, hogy képesek voltak népszerűsíteni a kereslet három kulcselemét: a terméket, a kiszolgálás sebességét és a szórakozást. Valójában most az ügyfelek akár egy időben, akár a nap vagy a hét különböző időpontjaiban olyan autentikus termékeket várnak, amelyek megnyugtatják őket, vagy amelyek egyértelműen azonosíthatók, gyorsan fogyasztható termékek és a szabadidő világára utaló termékek.
Könnyen azonosítható termékek
2005-ben a grillhús-, pizza- és hamburgerágazat jó eredményei szemléltetik ezt a tendenciát.
Például a hús grill ágazatának 9,6% -os növekedése volt hasznos. Ugyanez az alapvető trend a hamburgerláncok esetében, amelyek továbbra is növekednek (+ 4,8% -os forgalom és + 2,8% a létesítmények számában), mivel világosan azonosítható, gyorsan fogyasztható termékeket kínálnak.
A pizza ugyanabban az univerzumban fejlődik, és (.) Az ágazat által 2004-ben regisztrált gyenge teljesítmény (+ 0,8% -os forgalom és + 0,2% a létesítmények száma) csak konjunktúra volt. 2005-ben ennek az ágazatnak jó növekedése volt (+ 7,6% értékben és + 4,3% az üzemek számában).