A Baker Pain au Chocolat napi csatája vs.
Ehhez az új epizódhoz a napi csaták, Javaslom, hogy nézzen utána a csokoládé kenyerek összetétele, ez a kis reggeli öröm. Milyen különbségek vannak a pain au chocolat a péktől és a Pain au chocolat a szupermarkettől? Kell-e óvakodnunk a bolti fájdalmaktól au chocolat ? Kedvenc dietetikusod jobb választáshoz vezet !
Pain au chocolat a péktől vagy pain au chocolat a szupermarkettől: melyiket válasszuk ?
Elemezzük a fájdalmak au chocolat összetételeit:
# 1 pék csokoládé kenyér
Összetevők listája: 55-ös vagy 65-ös típusú búzaliszt, víz, turista vaj * (kb. 30%), tojás, cukor, étcsokoládé rudak minimum 48% (cukor, kakaómassza, kakaóvaj, természetes vanília aroma), bioélesztő, só.
Kompozíciót Zoé Petit, a loivre-i Sacitées Pâtisseries pék- és cukrász szakácsa (51).
Elemzésem:
- A egyszerű kompozíció és viszonylag rövid (10 összetevő).
- Nincs adalékanyag, a csokoládéban található vanília természetes aromájától eltekintve (de ne feledje, hogy a pékek ritkán készítik a csokoládé botot a helyszínen).
* A Tourage vaj egy vaj, amelyet leveles tészta gyártásához használnak, például csokoládé kenyér vagy kifli gyártásához. Sajátossága az valamivel magasabb zsírtartalom mint a közönséges vajban (84% és 82%), amely lehetővé teszi, hogy könnyebben megolvadjon, és ezért jobban megtartsa, amikor leveles tésztát készít a fájdalom au chocolat számára.
# 2 bolti fájdalomcsokoládé (példa: Carrefour márka)
Összetevők listája: Búzaliszt 45,6%, növényi olajok és zsírok (pálma 14,7%, kopra, repce) változó arányban, csokoládé 12% (cukor, kakaótömeg, kakaóvaj, emulgeálószer: szójalecitin, vanília természetes íze), víz, cukor tömény vaj, élesztő, só, búzasikér, emulgeálószerek: zsírsavak mono- és digliceridjei, valamint zsírsavak mono- és digliceridjei monoacetil-borkősav és diacetil-borkészterei, sovány tejpor, aromák (tejet és alkoholt tartalmaznak), sűrítők: cellulózgumi és xantángumi, rozsliszt, színezék: karotinoidok, antioxidáns: aszkorbinsav, tojás.