A bárány vagy a húsvéti kecskefarm magazin

A húsvéti ünnepek körül a juh- és kecsketenyésztők bárányok és kecskék értékesítésével profitálnak a hústermelés egy részéből. A vevő dilemmája: bárányt vagy kecskét akarok? A két kategória közötti különbségek léteznek, és összefüggenek mind a fajokkal, mind a növekedési módjukkal.

magazin

Bemutatok néhány, a kecske és a juh közötti különbségekre vonatkozó általános kérdést, valamint néhány olyan tényezőt, amely befolyásolja a hasított test összetételét mindkét fajban.
A nagyon változatos állatvilág különböző, összetett sejtstruktúrájú organizmusokból áll, amelyek hat osztályba sorolhatók: Insecta, Chordata, Amphibia, Reptilia, Aves és Mammalia. A kecskék és juhok a Mammalia, a Bovidae család, a Caprinae alcsalád, a Capra (kecske), illetve az Ovis (juh) nemzetségbe tartoznak. A kecskék és a juhok azonban két faj eltérő genetikai felépítésű. A kecskének (Capra hircus) 60, míg a juhoknak (Ovisaries) 54 kromoszómája van. Ha a juhokat kecskékkel rögzítjük, vagy fordítva, akkor ritkán kapunk termékeket, de nem sokkal az ellés után elpusztulnak.
A két faj táplálkozási módjukban is különbözik, bár mindkettő növényfogyasztó. A kecskék a növények tetejét részesítik előnyben, míg a juhok a földhöz közeli növényeket. A kecskék függetlenebbek és intelligensebbek, míg a juhok szeretnek az állománynál maradni, és könnyebben eltévednek, ha elválnak a csoporttól. Minden faj különböző hangokat bocsát ki, és mindegyikre jellemző szaga van.


Fizikailag még különböznek egymástól. A kecskék szarva hátrafelé hajlik, rövid farka pedig felfelé viszi, míg a juhok szarvai meg vannak sodródva vagy feszesek, a farok pedig rövid vagy hosszú. A kecskéknek szőrük van, ezért nem szabad őket nyírni (a legtöbb fajtánál), a juhoknál pedig gyapjú van, amelyet évente egyszer le kell nyírni. Ha szőrük van, a kecskék sokkal érzékenyebbek a hidegre és az esőre, mint a juhok. A juhok és a kecskék érzékenyek a belső parazitákra, de a kecskék megfertőződhetnek tetvekkel és bolhákkal.

AZ ÍZ KÜLÖNBÖZTETI
A juhtej zsírban és fehérjében gazdagabb, míg a kecsketej szélesebb körű vitamint és ásványi anyagokat tartalmaz (több növényfajt fogyaszt).
A húsnak külön íze van, különös tekintettel a zsírra. A kecskehús gyengébb, alacsonyabb a zsír- és koleszterintartalma, és a fehérjében nagyobb a bárányhúsé.
A kecske vagy bárány fogyasztói preferenciáiról megoszlanak a vélemények. Vannak, akik fogyasztók ízletesnek tartják az adott ízt, mások szörnyűnek, mások egyszerűen nem tesznek különbséget a bárány és a kecske között. A legtöbb fogyasztó megkóstolta a bárányt. Ha nem tetszik, próbáld ki a kecskét is! Ez más!

Cikk megjelent a Ferma magazinban. 6 (189.), 2017. április 1–15