A bárány vásárlásakor szem előtt tartandó szabályok
Bárány vásárlásakor a levágott állat súlya elengedhetetlen - állítják az állatorvosok. A legalább 8 kilogrammos test nem megfelelő fogyasztásra.
"Táplálkozási tulajdonságokban gyenge hús, beszivárgott hús, magas páratartalmú, néha kocsonyás megjelenésű hús. Ideális olyan bárányt vásárolni, amelynek súlya körülbelül 10–12 kilogramm, hathetes kor felett. Hat hét múlva szarvai kitörnek, és ez a nyom vezethet minket " - magyarázta Elena Ișan, a DSV Iași laboratóriumi vezetője.
Mi a konkrét különbség a hét kilogrammos bárány és a csaknem 12 kilogrammos bárány között, tapasztalt tenyésztő mutatta meg nekünk.
8 kg-nál kisebb súlyú bárányhoz "A hús nem képződik, sok zselatint tartalmaz és nagyon csökken. Felejtsd el, mit jelent az egyik bárány és a másik közötti 6 font különbség. Mit jelent ez a hátsó láb és ez a láb ” mutatja Cătălin Aramă állattenyésztő.
Ha már megvásárolta a húst, de kétségei vannak a minőségével kapcsolatban, elmehet egy laboratóriumba. Az Egészségügyi Állat-egészségügyi Igazgatóságon a húsminta elemzése 50 lejbe kerül, az eredményt 24 órán belül megkapja.
"A mintát azért készítjük elő, hogy munkába állhasson, hogy megnézze, milyen fajokhoz tartozik ez a minta. Az elemzést követően kiderült, hogy a minta, a hús bárány volt, és az állampolgárok ehetik őket. " jön a magyarázat a szakembertől.
Ha biztos benne, hogy a megfelelő húst választotta, akkor csak annyit kell tennie, hogy elkészíti a húsvéti étkezéshez.
Ha biztos benne, hogy a megfelelő húst választotta, akkor csak annyit kell tennie, hogy elkészíti a húsvéti étkezéshez. Elena Mocanu, tapasztalt szakács tudja a legegyszerűbb receptet a finom báránypecsenyéhez:
"Fehér borból, borsból, babérlevélből, kakukkfű ágakból, sóból készült foltba van áztatva. Tegye a tálba, és hagyja 24 órán át ázni, majd tegye a tálcába, és hagyja a sütőben körülbelül két órán át. ”
A javai piacokon egy bárány kilogramm 25 lejbe kerül.