A bárányról szól

A shurpa, a shish kebab, a beshbarmak, a kharcho, a pilaf és sok más étel, beleértve a kolbászt és a mantát, a legjobb a juhból. Legalábbis ezt gondolja a keleti többség. Próbáljuk meg kitalálni, miért gondolják ezt.

Mi az a bárány?

A kérdés rossznak tűnik, és a válasz nyilvánvaló. De ez nem ilyen egyszerű. És ezért…

Amikor egy egyszerű orosz ember (nem hivatásos szakács) meghallja a "birka" szót, "megérti", hogy a hús egykor erős, forgó szarvú koshoz tartozott. A főzés szempontjából a bárány bármi más, csak egy régi kos hús (bár természetesen vannak kivételek). Hiszen egy felnőtt kos húsának főzés után is van egy sajátos illata, amelyet sokan egyszerűen szörnyűnek találnak.

Valójában, ami a finomságokat illeti, a "juh" szó valami nagyon finom, finom és hihetetlenül finomat rejt. Ez általában tejelő bárány (legfeljebb 2 hónapos) vagy bárány (legfeljebb egyéves) vagy egyéves juh, amelynek még nem volt ideje meghízni.

Ezt a bárányt az asztalon szolgálják fel a keresztény és a zsidó húsvét, valamint sok muszlim ünnep alkalmával, beleértve a gyermek születését és az egyszerű családtalálkozót. Figyelemre méltó, hogy a fiatal bárány olyan jó, hogy a tetem gyakorlatilag bármely része alkalmas sütésre.

Másrészt egyes szakértők a juhhúst csak egyéves kosnak hívják, amely kissé sűrűbb, mint a bárány és a fiatal bárány. Általában itt nincs egyhangúság. Ezért a bárányt biztonságosan nevezhetjük báránynak, báránynak és juhnak (igen, és ők is).

érték	Összeg 100 grammra
Kalóriaérték	135 kCal
zsírok	23,41 gramm
szénhidrátok	0 gramm
vitaminok	B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, E, D, K
ásványok	Kálium (222 mg), kalcium (16 mg), magnézium (21 mg), nátrium (59 mg), foszfor (157 mg), vas (1,55 mg).

A juhok előnyei

Bizonyos szempontból a juhhús diétás húsnak tekinthető, mert nagyon kevés zsírt tartalmaz (másfélszer kevesebbet, mint a sertéshúsnál). Ugyanakkor hatalmas mennyiségű könnyen emészthető ásványi anyagot, vitamint és fehérjét tartalmaz.

A bárány gazdag vasban (itt 10-30% -kal több, mint a sertéshúsban) és alacsony a koleszterinszintje. Egyetértek azzal, hogy ez egy igazán varázslatos kombináció ...

Ezenkívül úgy vélik, hogy a juhhús hozzájárul a hasnyálmirigy normális működéséhez, és így megakadályozza az olyan veszélyes betegséget, mint a cukorbetegség.

De ahhoz, hogy napi folsavat kapjon, legalább 1,1 kg bárányt kell ennie.

Ha a belső szervek különböző betegségeitől szenvedő emberekről beszélünk, a szakértők azt javasolják, hogy ne a bárányt egyék, hanem keressék meg őket.

Juhbántalmazás (ellenjavallatok)

A bárány használata csak akkor megengedett, ha az illetőnek nincsenek emésztőrendszeri problémái.

E tekintetben nagyon nem kívánatos juhokat adni gyermekeknek és időseknek, mert a gyermekek emésztőrendszere még nem nőtt meg, és az idősek körében már elrontotta őket.

Ezenkívül a nyugati orvoslás nem javasolja a bárány fogyasztását azoknak, akik az alább felsorolt betegségekben szenvednek:

köszvény
gyomorfekély
ízületi gyulladás
gyomorhurut
a vese, a máj és az epehólyag bármilyen betegsége

Hogyan válasszuk ki a bárányt?

Ha lehetséges, vegye be a kalmyki bárányt. Mivel a tenyésztők erőfeszítései miatt minden kellemetlen szag eltűnt belőle, és több a vitamin és ásványi anyag.

Ha csak a tok egyes részeit választhatja, akkor a következő lehetőségeket javasoljuk:

főzéshez - a nyak, lapocka, mellkas
sütéshez - hátsó láb
steakhez - nyak, vese, hátsó láb
pilafhoz és raguhoz - spatula, mellkas
a vágónyakhoz, a vállnyakhoz
sütéshez - a vesék, a hátsó láb
oltásra - lapocka, hátsó láb