A barna cukor jobb, mint a fehér cukor Cultures Sucre

Gyakran halljuk, hogy a fehér cukor kevésbé természetes és táplálkozás szempontjából kevésbé érdekes, mint a barna cukor. Ez egy teljesen téves ötlet !
Ha a fehér cukrot és a barna cukrot 2 különböző módon állítják elő, táplálkozási szempontból a végén kapott cukor (szacharóz) aránya majdnem hasonló. Van néhány különbség (kalória, ásványi anyag), de ezek elhanyagolhatóak a szervezet számára.

Tartalomtipológia

cultures

A barna cukor természetesebb, mint a fehér cukor ?

Cukor cukorrépa (fehér hús) van természetesen fehér. Ez képviseli a Franciaországban forgalmazott fehércukor túlnyomó része.

A nádcukor, barnacukornak is nevezik természetesen vörös, a cukornádban található színes pigmentek miatt.

A fehér cukrot azonban a finom nádcukorból finomítással nyerhetjük: a barna cukrot megolvasztjuk, hogy eltávolítsuk a színét, majd átkristályosítsuk. Ezt a fehér nádcukrot ritkán forgalmazzák Franciaországban, mivel a cukorrépa nagy részét ott termesztik (Franciaország szárazföldjén).

Megjegyzés: az édes répalé tartós melegítése barnarépacukrot eredményez, amelyet vergeoise néven forgalmaznak. Nem széles körben használják, Észak-Franciaország és mindenekelőtt Belgium különlegessége.

Töltse ki az alábbi "Fehér cukor és barna cukor" infografikát.

Jobb neked a barna cukor, mint a fehér cukor ?

Ez jó ugyanaz a cukor (szacharóz) amely a répagyökérben és a vessző szárában tárolódik, és amit aztán fehér (répa) vagy barna (nád) cukorban találunk.

A barna cukor kalóriaértéke valamivel alacsonyabb, mint a fehér cukoré (389 kcal/100 g a barna cukor és 399 kcal/100 g a bench cukor esetében). Ezenkívül nagyobb az ásványianyag-gazdagsága (1,23%, szemben 0,02%).