A Bayern egyesület népszerűsíteni kívánja a vérkolbászt és a májkolbászt - Bajorország
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Élelmezési kultúra: "A vágótál nem halhat meg"
Kép megnyitása új oldalon
A vérkolbász egy kalóriabomba - de mégis bajor kulturális érték, amelyet érdemes megvédeni.
Mindenki szereti a fehér kolbászt, de mi van a vér- és májkolbásszal? Árnyékos létet vezetnek. Egy egyesület ezen változtatni akar, az alapítók megmagyarázzák, miért.
Jelenleg nagy a zűrzavar a világon, és nem csak azért, mert Mardi Gras. Szerencsére még mindig vannak olyan állandósági őrök, amelyekben nem gyűlölet és káosz, hanem inkább szórakozás és életöröm. Ilyen menedékhely a Passau melletti Bad Höhenstadtban működő "Vér- és májkolbászok hírnevét népszerűsítő egyesület".
Húshagyó kedden a Schlachtschüsselverein az éves találkozóra a Stopfinger fogadó termében találkozik. Jó ok arra, hogy megkérdezzük az egyesület által kinevezett belügyminisztert, Hans Göttlert és az egyesület alapítóját, Franz Achatzt a Schlachtschüsselverein hangulatáról - vegetarianizmus, Trumpizmus és sértett májkolbász idején.
A "zöldségburger" minden bizonnyal sok - de nem hamburger. Ideje tehát végre másképp hívni a húspótlókat. Mert étkezési szokásaink csak akkor követik példájukat, ha megváltoztatjuk a nyelvünket.
Jakob Biazza kommentárja
SZ: Göttler úr, amint halljuk, Ön Bajorország lebontására szólít fel húshagyókedden, mint a Leberwurstverein főelőadója.
Hans Göttler: A kifejezés Jakob Fischbachertől, a Bajor Párt alapítójától származik. A háború után a denazifikálás mellett a lebontást is szorgalmazta. Bűnözőket és mindenféle bűnözőket akart Szibériába küldeni. A politikában azonban még mindig sok bazi és bacilla, azaz női bazis nyüzsög. Még Merkel kancellárt és kihívóját, Schulzt is megfertőzte a bazizmus: Erdoğant jobban szereti, mint Horstit, európaivá tette a bazit.
Mit javasol szankcióként Merkel ellen?
Göttler: Ha kiszavazzák, akkor csak egy dolog marad: Bécsbe vele, az operabálra lányként Richard "Mörtel" Lugner mellé.
Beszéljünk a vér- és májkolbászokról. A bajor vendéglő konyhájának ismerői számára igazi élvezet - miért van szükség egyesületre, hogy népszerűsítsék hírnevüket?
Franz Achatz: A nagyra becsült fehér kolbászhoz képest a vér- és májkolbász sajnos árnyékos létet eredményez. A vágótál nem halhat meg. Amikor 20 évvel ezelőtt megalapítottuk az egyesületet, hirtelen 120 tag csatlakozott. A következő évben 350 évesek voltunk, de lehetnek alternatív tények. Mindenesetre egy régi kulturális értéket védünk, nemcsak a vér- és májkolbászt fogyasztjuk, hanem az ő történetüket is kutatjuk.
Kép megnyitása új oldalon
A májkolbászok soha nem sértődtek meg: Franz Achatz és Hans Göttler, a belsőségek minisztere, az egyesület társalapítói.
Az egyesületnek szíve van a vegetáriánusok és a vegánok iránt?
Achatz: Mindenkit szívesen látunk velünk, senkit nem hittérítünk. Egyesületünk a társadalom, az akadémikusok, a munkavállalók és a nyugdíjasok tükre, minden osztály képviselteti magát. Fő problémánk, hogy csak 200 kolbászrajongó fér be a terembe. Nem foglalunk helyet, ezért korán kell ott lennie, ha helyet szeretne szerezni.
Állításuk szerint a bajorok egy harci tálköztársaságban élnek. Bizonyára vannak sértett májkolbászok is egy ilyen közösségben?
Göttler: Vessen egy pillantást a Nockherbergre. Tavaly néhány ottani politikust bosszantotta Bajor mama, most megőrültek és nem jönnek többé. A sértett májkolbász klasszikus esete, egy mentális állapot, amelyet meg akarunk gyógyítani. Ezért adjuk ki hatodik alkalommal a "sértett májkolbász elleni rendet", ez a legnagyobb megtiszteltetés, amelyet a Schlachtschüsselvereinnek kell átadnia. Ennek a megrendelésnek a megkapása nagy megtiszteltetés, a mi szempontunkból legalább annyira értékes, mint a szövetségi érdemkereszt.
Trump amerikai elnök is affinitása van a csatatálhoz?
Achatz: Az egyik tagunk valóban üdvözletet fog mondani Trumptól, a harci tálas köztársaság kötelessége a diplomácia. De akkor az éhezésnek véget kell érnie. A gyomor morgolódik, órákig tartó beszélgetés után a gőzölgő kolbászokat végül felszolgálják a Wammerl-t és a káposztát.
A rendezvény végét néhány paraszt és a vér- és májkolbász-himnusz eléneklése hirdeti. Kérem egy kis mintát!
Göttler: Az első versszak így kezdődik: Isten veled, te kolbászföld. Tele máj, csupa vér! Ó, hogy ízlik ilyen finom! Finom, fűszeres, egyszerűen jó!
Bajorországban egykor orosz utódokat gyanúsítottak. Az afrikai nyomok sokkal jobban láthatóak. Üdvözöljük Bajorországban, a hagyományosan soknemzetiségű országban.