A mustár egészséges? A mustárnövényekről, a mustármagokról és társakról
Forró és egészséges
A mustár egészséges? A mustárnövényekről, a mustármagról és a társról.
2014.11.21., 14:21 | hm (CF)
A kis mustármag meglehetősen szembetűnő, de sok egészséges összetevőt tartalmaz (Forrás: Thinkstock by Getty Images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
Az ókori rómaiak már tudták, hogy a mustár egészséges. Nagy léptékben termesztették a mustárnövényt, és a mustármagokat porrá dolgozták fel, amelyet ételek ízesítésére használtak. A gyógynövény összetevőiről és alkalmazási területeiről érdekes tényeket itt találhat meg.
Tippek a tökéletes grillezéshez
Fotósorozat 7 képpel
A fűszeres anyagok egészségessé teszik a mustárt
A mustárnövény egészséget elősegítő összetevői megtalálhatók a mustármagokban. A mustár fajtájától függően különböző csípős anyagok léteznek: fehér mustárral mustárolaj és sinalbin, barna és fekete mustár mustárolajjal és sinigrinnel. Ezek a szemekben található mustárolaj-glikozidok az oka annak, hogy a gyógynövény olyan egészséges. Csak akkor fejlõdik ki a hatásuk, ha a mustármagot megrágják vagy megőrlik, és folyadékkal érintkeznek.
A mustár elősegíti az emésztést
Nem véletlen, hogy a mustárt főleg zsíros ételekhez, például bratwursthoz szolgálják fel: A mustárnövényben található forró anyagok serkentik az étvágyat és elősegítik az emésztést. És nem csak: amint azt a Freiburgi Egyetem Környezetgyógyászati és Kórházhigiénés Intézetének tanulmánya is kimutatta, a mustár véd az étellel elfogyasztott rákot okozó anyagok ellen. Ez vonatkozik például a policiklusos aromás szénhidrogénekre, amelyek a hús grillezésénél vagy rántásánál keletkeznek. A következő érvényes: minél forróbb a mustár, annál erősebb a hatás.
A mustármag egyéb alkalmazási területei
Az emésztőrendszeri és rákgátló hatások mellett a mustármag összetevői más egészséget elősegítő tulajdonságokkal is rendelkeznek: A bennük található mustárolajok gyulladáscsökkentő és antibiotikus hatásúak, izzadást váltanak ki és serkentik a vérkeringést. Pakolások formájában a mustárlisztet használják hörghurut és reumás betegségek ellen. És a mustár megfázás esetén is egészséges: A mustárpakolás vagy a forró mustárfürdő enyhíti a tüneteket. Fontos fürdés közben: Amint a bőr égni kezd, fejezze be a fürdőt és öblítse le jól, hogy a bőr ne legyen annyira irritált.
- Étel és ital útmutató:Minden az ételről és a főzésről
- Ismeretlen allergia:Mustárallergia - a ritka intolerancia
- Saját produkciónkból:Hogyan készítsen mustárt maga
- Fűszeres, de egészséges:A fűszeres étel egészséges és boldoggá tesz
- Forró és édes egyszerre:Készítsen füge mustárt maga - recept
- Grillezés:Egészséges kombinációk: A mustár egészségesebbé teszi a grillezést
Vigyázat: Az erős hatóanyagok károsíthatják a borogások bőrét és idegeit. Ezért csak röviden és különös óvatossággal szabad használni. A vesebetegeknek inkább kerülniük kell.