A befagyott nyers határ Jakutiai Köztársaságban (Szahai Köztársaság) - PDF ingyenes letöltés

Technikák és kultúra A technikák antropológiájának félévenkénti áttekintése A 69. számú melléklet kiegészítései A nyersanyag határán: fagyasztva Jakutiaban (Szahai Köztársaság) Isabelle Bianquis és Isabella Borissova Elektronikus kiadás URL: http://journals.openedition.org/ tc/8887 ISSN: 1952-420X Éditions de l EHESS kiadó Elektronikus hivatkozás Isabelle Bianquis és Isabella Borissova, „Az évjárat határán: fagyasztva Jakutiaban (Szahha Köztársaság)”, Technikák és kultúra [Online], Kiegészítések a 69. sz., mis online 2018. május 25., hozzáférés: 2019. május 6. URL: http://journals.openedition.org/tc/8887 Ezt a dokumentumot automatikusan létrehozták 2019. május 6-án. Minden jog fenntartva

határ

5 1 Jakutszki gazdálkodói piac, 2017 A „gazdapiacként” ismert tőkepiacot két terület alkotja. Az elsőt, amely kívül található, kizárólag a helyi fagyasztott termékek (a téli szezonban) (hús, hal, bogyók), valamint a zöldségek vagy gyümölcsök (import) standjai foglalják el. Itt a különböző halfajok bemutatása. I. Bianquis

6 2 Jakutszki gazdák piaca 2017 Fagyasztott hús standok. Elülső rész: csikók negyede I. 12. Bianquis Gathering a nyári szezonban elfoglalja a jakutokat. A bogyók, az eper, az áfonya, a ribizli, a feketeribizli és az áfonya jelentik a téli tartalékok nagy részét. Ezeket a gyümölcsöket frissen, lekvárban fogyaszthatják, de többségüket fagyasztva tartják, és a termékekhez kapcsolódó télen fogyasztják. vagy friss tejtermékek ételek formájában. 13 A vaj és a kátrány népszerű fagyasztott termékek. A túró frissen fogyasztható, akkor szuaratnak hívják, de kátrány néven is nagyon sokáig tartható. A hideg közeledtével a szuaratot vörösfenyő kéregládákba helyezzük, hóréteg borítja és vízzel meghintik. Ezt a kátrányt nyárig tartják, és halakkal és bogyókkal fogyasztják. A krémet szintén fagyasztják, és még fagyasztva fogyasztják, ételként, kuertchekh (tejszínhab), khaïakh (tejjel felvert vaj) vagy akár koebeur (tejszínhab) formájában.