A bérbeadók panaszkodnak a darmstadti bürokráciára
Frissítve: 19.01.12 - 08.47
A kritikus élelmiszer-összetevőket részletesen fel kell sorolni.
Az élelmiszerekkel kapcsolatos információkról szóló rendelet 2014 decembere óta kötelező az egész EU-ban. Az éttermek és snack bárok összes allergén összetevőjét a jövőben fel kell sorolni - a vendéglők lelkesedése korlátozott.
„Bürokratikus szörnyeteg”, „hatalmas adminisztratív erőfeszítések”, „szuperpopulista”: A lelkesedés korlátozott, amikor a darmstadti vendéglősök az Európai Unió új eredményéről beszélnek. Az úgynevezett élelmiszer-információs rendeletről van szó, amelyet az Európai Parlament 2011 végén fogadott el. 2014. december 13. óta kötelező az egész EU-ban.
Életmód betegség allergia
Miért van? Az allergiáról, a civilizáció egyre terjedő betegségéről. Pontosabban: az allergiás reakciókat kiváltó élelmiszer-összetevőkről, az úgynevezett allergénekről. A jövőben fel kell tüntetni az összes eladott élelmiszer esetében - írásban és teljes egészében, a csomagolt élelmiszerek, valamint az elkészített és nyíltan felszolgált ételek esetében. A rendelet 14 olyan összetevőt sorol fel, amelyek az összes ételallergia 90 százalékáért felelősek.
"Soha nem mérgeztük soha az ügyfeleket" - mondja Karl Eisele, és megrázza a fejét az éttermi üzemeltetőktől elvárt extra erőfeszítések miatt. A darmstadti vendéglő természetesen tapasztalattal rendelkezik az intoleranciában szenvedő vendégekkel kapcsolatban. „Laktóz, glutén, fehérje - ezzel minden nap foglalkozunk. Ez már nem jelent problémát. Valami ilyesmit már említettek a foglalás során. "
A Dieburger Straße-i "Eiseles Weinschmecker" megtalálta a maga módját az új rendelet kezelésében, amely az üzemeltető reményei szerint ellenáll az állat-egészségügyi hivatal felülvizsgálatának: "A menübe írjuk: Kérje munkatársainkat", magyarázza Eisele. Ellenőrzésre készen tartották az összetevők listáját. Az étteremben azonban van egyetlen menü, amely minden ételhez felsorolja az összes potenciálisan allergén összetevőt. Kívánt esetben egy vendég választhat ebből a menüből és rendelhet. Eddig mondja Eisele, senki sem kérdezett erről.
A „Braustüb’l” a főpályaudvaron is hasonló módon halad. "Van egy napi ajánlás, amely minden nap változik, a heti menü ebéddel, rendezvénymenükkel és egyebekkel" - magyarázza Thilo Hanke ügyvezető igazgató. Az évente kétszer kinyomtatott alapmenüben szereplő összetevőkre vonatkozó információk ezért hiányosak lennének. Hanke szerint tehát a jegyzék külön jegyzetfüzetben található. - Erről még senki nem kérdezett.
Ön nyitott az újításra a narancssárga étteremben. "Nincs jog a status quo fenntartására" - mondja Florian Müller alkalmazott. „A jogi helyzet megváltozhat, a lehető legtöbbet kell kihozni belőle.” Müllernek alapvetően nincsenek problémái a címkézési követelményekkel. Csak a megvalósítás nehéz az oranáriumban, ahol nincs nyomtatott menü. A kínált ételeket minden nap táblára írják. "Vettünk egy szép bőrkötésű noteszgépet" - mondja Müller. Az összetevőket beírnák.
Áprilisban kezdődik a 2015-ös szezon a darmstadti showmenek számára. Aztán az új élelmiszer-információs rendelet végrehajtásával komolyabbá válik - mondja Bernd Salm, az egyesület elnöke. Az allergének témája fontos a showmen számára. Mindazonáltal a stand üzemeltetői panaszkodnak "óriási többletmunkára és költségekre számunkra a helyszínen".
Ami az összetevőket illeti, Salm nyugodt. "Hozzávalókat és allergéneket már meghatároztak nálunk" - mondja. Másrészt nem világos, hogyan kezelik a csomagolt ételeket, ahol az összetevőket fel kell tüntetni a csomagoláson. "Ez vonatkozik például a pattogatott kukoricára vagy a mézeskalács szívekre - a hátoldalán hatalmas litániának kell lennie." (Rossz)