A Bernstein-diéta cukorbetegek számára - recept útmutató Recept útmutató
A Bernstein-étrend, vagyis a cukorbetegség-diéta alacsony szénhidrát- és magas zsírtartalmat tartalmaz, és cukorbetegek vagy cukorbetegek számára készült. Ezt az étrendet némi ellenállás éri az orvosi világ részéről, mivel az ötven éven át folytatott rendszeres étrendek többsége valójában több szénhidrátot és kevesebb zsírt ír elő.
A diéta eredete
Az étrendet Richard K. Bernstein endokrinológus fejlesztette ki, aki maga is 1-es típusú cukorbeteg volt. Először 1997-ben publikálta az étrendet, és egy átfogó program része volt a normális vércukorszint elérése érdekében. A cukorbetegség olyan betegség, amelyben a szervezet nem termel inzulint, vagy nem termel elegendő inzulint. Az inzulin a cukor, a keményítő és más élelmiszerek energiává történő átalakításához szükséges hormon. Az inzulinrezisztencia gyakran társul más egészségügyi problémákkal, mint például a magas koleszterinszint, a magas vérnyomás és akár a szívroham is. Ha ezen tünetek közül egynél több van, inzulinrezisztencia szindrómának hívják.
Bernstein logikája
Bernsteint tizenkét éves korában diagnosztizálták cukorbetegséggel. Normál étrendet írtak elő neki, amely magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú. Huszonöt évig folytatta ezt a diétát, mivel állapota folyamatosan romlott, és sok szövődmény jelent meg. Például rendszeresen görcsrohamai voltak a hipoglikémia miatt, de fejfájás és fáradtság is volt. Ezek közül a mellékhatások közül sok - az étrendben lévő sok szénhidráttal kombinálva - nagy dózisú inzulininjekciókból származik. A cukorbetegek magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasztanak a vércukorszint növelése érdekében. Ha a vércukorszint túl magasra emelkedik, inzulin injekcióval csökkenthető. Bernstein önállóan kezdett kísérletezni: megduplázta az inzulininjekcióit és csökkentette a szénhidrátbevitelét. A mellékhatások csökkenését látva fokozatosan módosította étrendjét és inzulininjekcióit, naponta többször mérve vércukorszintjét. Étrendjének finomításával fokozatosan látta, hogy javul az egészsége, és többé-kevésbé állandó vércukorszintet ért el.