Élelmiszer fagyasztva szárítása - élelmiszerbolt kiskereskedelem
Ha meg akarja hosszabbítani az élelmiszerek eltarthatóságát, különféle lehetőségek közül választhat. A fagyasztás és az üvegekben tartósítás mellett a fagyasztva szárítás jó megoldás az élelmiszerek hosszabb felhasználhatóságának biztosítására. Ez a módszer egyaránt alkalmas gyümölcsös ételek, például gyümölcsök és bogyók, valamint kiadós ételek, például hús és zöldségfélékhez. De hogyan működik pontosan a fagyasztva szárítás és milyen előnyei vannak?
Fagyasztva szárítás - mi ez egyébként?
A fagyasztva szárítás előnyei
- A szárítási folyamat nagyon kíméletes, mert a szárítási hőmérséklet alacsony
- Az ételek szerkezete jól megőrzött
- A fagyasztva szárított élelmiszerek eltarthatósága nagyon hosszú
- A minőség magasabb, mint azoknál az élelmiszereknél, amelyeket más szárítási módszerekkel tartósítottak
A fagyasztva szárítás legnagyobb előnye egyértelműen az, hogy az ételeket nagyon kíméletes módon szárítják. Ezért nemcsak a szerkezet szinte teljesen megmaradt, a vitaminok sem pusztulnak el. A fagyasztva szárítás jelentősen meghosszabbíthatja az élelmiszerek eltarthatóságát. Szárítás után az étel általában több évig tárolható. Minőségét tekintve a fagyasztva szárított ételek jelentősen eltérnek azoktól a termékektől, amelyeket más szárítási eljárásokkal kezeltek.
A fagyasztva szárításnak vannak hátrányai is
Természetesen a fagyasztva szárításnak van néhány hátránya is, amelyeket nem szabad megemlíteni. Például a folyamat sok energiát fogyaszt. Ez lényegesen több időt vesz igénybe, mint más szárítási módszerek. A fagyasztva szárításhoz szükséges berendezések viszonylag drágák. Kisebb, fagyasztva szárításra alkalmas készülékek magáncélúak az üzletekben, de a beszerzési költségek is nagyon magasak. A valódi fagyasztva szárítás pénzügyi okokból alig megvalósítható a magánháztartások számára. Magánszemélyeknek vagy cégeknek azonban lehetőségük van fagyasztva szárításra a Paradicsom Gyümölcsökkel. A Paradiesfrucht GmbH lehetővé teszi, hogy saját receptjeit kipróbálja a modern tesztlétesítményekben. Az alapanyagokat a vállalat szerződéses szárító rendszereiben is meg lehet dolgozni. Kis tételek valósulnak meg, valamint nagy termelési mennyiségek.
Mely ételek alkalmasak fagyasztva szárításra?
Nem minden étel egyformán alkalmas fagyasztva szárításra. A legjobb ételek azok az ételek, amelyekben sok a víz. Ez vonatkozik például olyan gyümölcsökre, mint a banán, alma, szőlő vagy bogyós gyümölcs. A zöldségfélék, például a burgonya, a paszternák, a sárgarépa és az édesburgonya fagyasztva szárítással is konzerválhatók. Ezenkívül a folyamatot még kiadós ételeknél is alkalmazzák: a főtt húst, sajtot és még az egész ételeket is fagyasztva száríthatják. A gabonafélék, például kenyér, sütik vagy sütemények nem megfelelőek.