A legjobb vörös, barna, fehér vagy fekete rizs
Mivel gabonafélék és mind ugyanahhoz a fajhoz tartoznak, a rizsfajták közötti különbségek nem túl nagyok, de bizonyos esetekben figyelembe lehet venni. Például fontos lehet tudni, hogy a fehér rizst hámozással és könnyű feldolgozással nyerik, így teljesen kiküszöböli az azt esetlegesen tartalmazó csírákat és korpákat, valamint csökkenti a rosttartalmat, amely információ bizonyos korlátozó étrendek során hasznos lehet ( például vastagbél divertikulózisban, ahol elkerülik a barna rizst).
Melyik a jobb: fehér, vörös, fekete vagy barna rizs? fehér rizs
A fehér rizs finomított rizs néven is ismert, valójában hántolt és kissé finomított rizs, többféle és különböző ízű, különböző főzési idővel (előfőzött rizs, instant vagy gyors rizs, hosszú szemű rizs, de a basmati rizs nagyon ízletesnek tekinthető, és hámozatlanul megtalálható).
EGÉSZSÉG HOROSZKÓP: fedezze fel, mit tartogatnak Önnek a csillagok.
A fehér rizst leggyakrabban a konyhában használják, alacsonyabb a rosttartalma a barna rizshez képest, sokkal alacsonyabb a vitaminok (különösen a B-komplex) tartalma, de elég a kalória. Egészséges emberek számára, akiknek nincs ellenjavallatuk a hámozatlan korpa és az ételek (pl. Gabonafélék vagy magvak) fogyasztása tekintetében, a fehér rizsnek kell az utolsó lehetőségnek lennie, amely a legtöbb "táplálkozási saract" az összes rizstípus közül.
A vörös rizs rendelkezik ezzel a színnel, mivel antioxidánsban és pigmentben antocianinnak is nevezik. Az antocianinok csökkentik az oxidatív stresszt, így csökkentik a szabad gyökök káros hatásait a szervezetben, segítenek megelőzni és kezelni a szív- és érrendszeri betegségeket és a magas vérnyomást, védik a DNS-t és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Az antocianinok megtalálhatók ribizli, vöröshagyma, csipkebogyó, vöröskáposzta stb. Mivel nem hántolt, a vörös rizs nagy mennyiségben tartalmaz rostot, B-komplex vitaminokat, vasat, antioxidánsokat, magnéziumot, cinket, lignánokat, E-vitamint, fehérjét és komplex szénhidrátokat.
A fekete rizs a legtöbb rizsfajtához képest tartalmazza a legtöbb antioxidánst, és elég alacsony a kalóriatartalma. Gazdag rostokban, antioxidánsokban, fitonutriensekben, E-vitaminban, fehérjében, vasban, magnéziumban, cinkben, kalciumban, rézben, szelénben, fehérjében és esszenciális aminosavakban, B-komplex vitaminokban és egyéb tápanyagokban. Resveratrolt tartalmaz, amelyet a legerősebb antioxidánsnak tartanak, de antocianinokat is tartalmaz, amelyek előnyeiről fentebb írtam.
A fekete rizs fogyasztása még azok számára is ajánlott, akik szív- és érrendszeri betegségekben, magas vérnyomásban, érelmeszesedésben, avitaminózisban, vérszegénységben szenvednek, vagy azok számára, akik alacsonyabb kalóriatartalmú étrendet akarnak követni, ami lehetővé teszi számukra, hogy elveszítsenek néhány egészséges kilót.
Gazdag antioxidáns tartalma miatt a fekete rizst öregedésgátló és rákellenes hatásúnak tekintik.
A barna rizs antioxidánsokban szegényebb a fekete és a vörös fajtákhoz képest, de a fekete és a vörös rizshez hasonló vitamin-, ásványi anyag- és fehérjetartalom van. Ez egy könnyen megtalálható rizsfajta, ajánlom bio forrásokból fogyasztani. Véleményem szerint "lágyabb", mint az állaga, és inkább süteményekben vagy pudingokban szeretem.