A betakarításkor magas szintű fehérjét nyerjen a szemekből
Az elsődleges szerep nélkül a fajta hozzájárul a szemek fehérjetartalmához a betakarításkor. De a termés, a nitrogénhatékonyság és a minőség célkitűzéseinek elérése érdekében számolni kell a növény nitrogénigényének fedezésével is.
A Franciaországban előállított búza fő piaca a hazai piacra és az exportra a fehérjét keresi: a francia lisztgyár, a keményítőipar és az exportpiac keresletének legnagyobb része 11 és 12% között, a speciális kenyérgyártásnál pedig 13% -nál 15%. (szendvicses kenyér, hamburger stb.).
A betakarításkor a szemek fehérjetartalma számos tényezőt érint. Először is a időjárás szignifikánsan befolyásolja az átlagértéket, az évtől függően ± 0,5–2 fehérje pont eltérés. A nitrogén-trágyázás kezelése ( adagok és hasítás az indokolt mérleg összefüggésében) szintén nagyon érzékeny tényező. Végül a fajtaválasztás érintett: hozzájárulása a fehérjetartalom változásának relatív súlyában 15 és 25% között van (megfigyelés a teszt összefoglalóiban fajták többéves és többéves optimális megtermékenyítési rendszerhez vezetett).
Megtalálni a megfelelő kompromisszumot a fehérje és a hozam között
A fajtaválasztás tehát hozzájárul a megcélzott fehérje célok elérésének esélyéhez anélkül, hogy garantálni tudná azokat.
De ha a fajták közötti fehérjetartalom-különbségeket észlelnek a vizsgálatok során, azokat nagyrészt (a fajták közötti megfigyelt változékonyság 50% -a) magyarázza teljesítményszintek azonos szintű nitrogén műtrágyázás optimálisnak tekintjük, minél nagyobb a hozam, annál alacsonyabb a fehérjetartalom hígító hatással (1. ábra). Ezt a hatást a „fehérje/hozam hígítási görbe” valósítja meg. Az ettől a görbétől való eltérések variációs tartománya -2 és + 2% között lehet az extrém fajták esetében. ugyanabban a hozamban átlagosan 1% körül van a jelenleg termesztett fajtáknál (a BAF kivételével), ami egyenértékű a gabonák 20-25 kg nitrogéntartalmával. Kiderül azonban, hogy vannak olyan fajták, amelyek pozitívan térnek el ettől a hígítási görbétől, vagyis amelyek jobban képesek a fehérje koncentrálására (doboz). A fajtákat a fehérjekritérium alapján értékelik a hígítási görbétől való eltérés ezen mutatóján (más néven GPD: gabonafehérje-eltérés).