A béta-karotin eset
Meg kell védenünk magunkat a vitaminoktól? Az A-vitamin elégtelen szintjének következményei vannak az egészségre/következményekkel, amelyeket a Hohenheimi Egyetem orvosai tárgyalnak.
A német lakosság ellátása az A-vitaminnal részben nem megfelelő. Önmagában a béta-karotinban gazdag ételek nem elegendőek a kívánt napi A-vitamin-ellátás biztosításához. Ezt a következtetést vonta le Dr. táplálkozási szakember. med. Hans K. Biesalski a 2. Hohenheim Táplálkozási Interjú házigazdája a Nemzeti Fogyasztási Tanulmány felméréséből. Pénteken egy napig a szakértők megvitatták az elégtelen A-vitamin-ellátás okait és következményeit. Különösen az iskolásokat és a 60 év feletti időseket érinti ez. Vegyes étrend, zöldséges hangsúlyt fektetve, de húst és állati termékeket is tartalmazhat. Különösen gazdag A-vitamin-források a máj, a zsíros halak és a vaj, a sajt vagy a tojás. Az értékes béta-karotint a sárgarépa biztosította gyümölcslé vagy főtt zöldség, mangó és mindenféle sárga és mélyzöld zöldség formájában. Az általános következtetés az, hogy a béta-karotin nem jelent veszélyt. Sokkal több veszélyes, ha túl kevés van belőle.
Az A-vitamin hozzájárul a legértékesebb egészséghez, mivel fontos a száj, a tüdő és az orrgarat nyálkahártyájának felépítésében, valamint a fertőző betegségek elleni védekezésben és az embriogenezisben - magyarázta Prof. Dr. med. h.c. Helmut Sies a Düsseldorfi Egyetemi Klinika előadójaként. A provitamin és az A-vitamin jó ellátása ezért fontos alap, különösen a hideg évszakban. Az A-vitamin biztosítja a testkorlátok felépítését, amelyek alapvető fontosságúak a kórokozók elleni védelemben.
A szervezet napi 1 milligramm A-vitamin szükségletet kétféleképpen tudja teljesíteni: tiszta A-vitamint tartalmazó ételek révén - ide tartozik a vörös hús, különösen a máj és egyéb állati termékek - vagy a béta-karotin révén - egy provitamin, amely A test átalakíthatja önmagát A-vitaminná. A magas béta-karotintartalmú ételek mindenféle sárga vagy mélyzöld zöldséget, de különösen sárgarépát tartalmaznak, mindaddig, amíg főzve vagy lé préselve fogyasztják őket.
"A nemzeti táplálkozási szokások szerint az A-vitamin napi bevitelét majdnem 50 százalékban fedezi a béta-karotin" - mondta dr. Georg Lietz, az Egyesült Királyság Newcastle Egyeteméről. Különösen a vegetáriánusok és különösen a vegánok külön kockázati csoportot jelentenek, az elegendő A-vitamintól függően. "A béta-karotin ajánlott napi 2-4 milligrammigénye túl alacsony ahhoz, hogy megszüntesse az A-vitamin bevitel jelenlegi hiányát" - összegezte dr. Lietz.
Van azonban egy nem elhanyagolható aránya annak a népességnek is, amelynek anyagcseréje genetikai összetétele miatt gyengén képes a béta-karotint a szervezet saját A-vitaminjává alakítani. Ezeket az úgynevezett "alacsony válaszadókat" egyelőre csak néhány speciális laboratóriumban lehet felismerni, így a legbiztonságosabb egészségügyi ellátás leginkább az állati termékeket is tartalmazó kiegyensúlyozott, vegyes étrend révén érhető el. 14 naponta egy májszelet elegendő lenne az A-vitamin szükséglet kielégítésére "- számolja Prof. Dr. Biesalski.
További védelem az UV fény ellen
Egy másik védőhatás - a bőr védelme az UV sugárzás ellen, leégés és bőrrák kockázatával - mutatott rá a bőrgyógyász dr. med. Andrea Krautheim, a Bőrgyógyászati Klinikák Információs Hálózatának munkatársa: "A béta-karotin szedésével bebizonyosodott, hogy mérsékelt védőhatás érhető el a leégési reakció ellen."
Ez olyan hatás, amelyet más antioxidánsokkal történő célzott kombinációk révén még tovább lehet fokozni. "Az UV-sugárzás, a napkrémek és a megfelelő ruházat tudatos használata mellett csak kiegészítő kiegészítéssel lenne szükség kiegészítő támogató napvédelemre" - mondta dr. Krautheim.
A felszólalók egyetértettek abban, hogy a béta-karotin tévesen került a közelmúlt negatív címsoraiba. "A rákkutatás során ezt a pro-vitamint sokáig a remény hordozójának tekintették - mindaddig, amíg a vizsgálatok kimutatták, hogy a magas koncentráció (a napi szükséglet több mint 10-szerese) hosszú ideig növeli a dohányosok tüdőrák kockázatát" - mondja Prof. Dr. Biesalski.
Ez azonban más a természetes béta-karotin forrásokkal a napi étrendben: "Itt nyugodtan feltételezhetjük, hogy az élelmiszerekből, a dúsított gyümölcslevekből vagy az alacsony dózisú kiegészítőkből származó béta-karotin biztonságosnak tekinthető" - magyarázta a Hohenheimi Egyetem táplálkozási szakértője. Tehát nem kell megvédenünk magunkat a túl sok béta-karotintól, inkább a kevéstől!
Hohenheim-diéta beszélgetések
A Hohenheimi táplálkozási beszélgetések célja képzett képviselők összefogása annak érdekében, hogy kompetens, hiteles és független elemzések során rávilágítsanak az aktuális táplálkozási kérdésekre. A féléves panelbeszélgetést Prof. Dr. med. Hans K. Biesalski, a Hohenheimi Egyetem Biológiai Kémiai és Táplálkozástudományi Intézetének igazgatója. A helyszín a Hohenheimi Egyetem, amely az agrár- és táplálkozástudományi holisztikus kutatási koncepciójával országosan egyedülálló kompetenciával rendelkezik az élelmiszerláncon belül.