A beteg táplálkozása
A beteg étrendjének meg kell felelnie a következő elveknek:
-a test alapvető energiaköltségeinek pótlása - a növekedéshez szükségesek (gyermekeknél) vagy a veszteségek helyreállításához szükségesek a fogyasztás révén (felnőtteknél).
-a normális anyagcseréhez, a növekedéshez (gyermekeknél) és egyéb funkciókhoz szükséges vitaminok és ásványi sók bevitelének biztosítása.
-a gyógyulási folyamat elősegítése a beteg szervek megkímélésével; a racionális táplálkozás befolyásolhatja a klinikai képet, a fertőző (kóros) folyamat jellegét és fejlődésének ritmusát, ezáltal terápiás tényezővé válva.
-a látens betegségek kedvezőtlen fejlődésének megelőzése, az akut krónikus betegségekké történő átalakulása és a kiújulások megjelenése.
-más kezelések révén kapott terápiás eredmények konszolidálása
Ezen elvek figyelembevételével a beteg étrendjét úgy kell megtervezni, hogy az kielégítse a test mennyiségi és minőségi igényeit.
Diétás táplálkozás-hozzájárul a beteg kezeléséhez az elfogyasztott étel révén. Az étrend nagyon változatos, az őket alkotó ételek minőségétől és mennyiségétől függően. Az ételek mennyiségétől függően a diéták alacsony kalóriatartalmúak és magas kalóriatartalmúak lehetnek. Minőségi szempontból alkalmazkodnak a betegségek különböző kategóriáihoz.
Étkezések
A páciens ételkínálatának módja gyakran ugyanolyan fontos, mint maga a diéta. Az étkezés során az ápoló figyelembe veszi:
Étkezés ütemezése és elosztása:
-az étkezések közötti intervallumot úgy kell beállítani, hogy az éjszakai pihenőidő ne legyen hosszabb 10-11 óránál, és egyes esetekben még rövidebb (gyomorfekély)
-a súlyos állapotú, lázas betegeket nyugodt pillanatokban táplálják, függetlenül az osztály beosztásától
-a gyomor hiperszekréciójában vagy fekélyes betegségben szenvedő betegeket rövid időközönként etetik, az evolúció stádiumától függően, amelyhez naponta órától óráig ételt kell adni, egy, két étkezés hozzáadásával és az éjszaka folyamán
-lázas, adinamikus betegek, súlyos állapotban, nem tudják elfogyasztani a szokásos mennyiségű ételt, ezért speciális program után kis, gyakori étkezésekkel táplálják őket, éjjel és nappal egyaránt.
-a szívbetegek és a labilis idegrendszerrel küzdők nehezen viselik el az éhséget több mint 6 órán át
-az e betegek számára fenntartott ételt megfelelő körülmények között fogják tartani az élelmiszerirodában
-a főételeket soha nem szolgálják fel a kezelés alkalmazása előtt
-ebéd után órákat tartanak pihenésre, mert ebben az időszakban az emésztési folyamat blokkolja a test energiáját, mivel nagy mennyiségű vért juttat a hasi szervekbe.
Ételek elkészítése
-a beteg etetését nem zavarhatja az osztály tevékenysége (kezelések, szüretek, orvosi látogatás stb.)
-étkezés előtt nem alkalmaznak fájdalmas kezeléseket
-kellemetlen tényezők eltávolításra kerülnek a szalonból (fröccsenés, vizelés, köpés)
-a kellemetlen megjelenésű (égési sérülések, pyoderma, hányók) betegek elszigetelődnek a többi betegtől, képernyőkkel
-a szalonok légiesek, tiszták, kellemes, családias légkörűek lesznek
-a nővér fehér köntöst vesz fel az egyenruhájára, megragadja a haját a motorháztetőben, jól megmossa a kezét
Élelmiszerosztás
-az ételek esztétikus és tiszta adagolása hozzájárul a betegek étvágyának javításához
-biztosítja az emésztőrendszer leválasztásának kiváltását és pszichésen
-a működőképesség megakadályozza az élelmiszerek denaturálását és lehűlését (megőrzi alakját, megjelenését és kezdeti kalóriaértékét)
-az ételosztás az étkezési táblázatok alapján történik
-Bizonyos esetekben a nővér egyedi étrendlapokat készít, amelyeket az étkezéskor átadnak a betegnek (megtartják, otthon segítik a beteget).
-az ételeket étrendekre osztják, majd a nappaliban egy speciális szekéren, a betegek számára pedig fedett tálcákon osztják szét
-az ételeket sorra szolgálják fel, mivel a beteg elfogyasztja az előző ételt
-az ételt nem érinti kézzel
-egyes ételek íze a következőkkel korrigálható: só, ecet, cukor (ha nem mond ellent az étrendnek)
Az étkezés tálalásának sorrendje
-Először a közös rendszert osztják ki, majd a szokásos rendszereket, végül elrendelik az egyes rendszerek bevezetését azoknak a betegeknek, akiknek étrendje nem illik a szokásos rendszerbe.
-azok a betegek, akik meg tudják táplálni magukat, először esznek, majd az ápoló gondoskodik azokról, akiket etetni kell neki
-a mesterséges etetést a szokásos ütemterven kívül végezzük
A betegek etetésének módjai
A beteg állapotától függően az etetését:
♦aktív-a beteg egyedül eszik az ebédlőben vagy a szalonban
♦passzív-az ételt a beteg szájába teszik
♦mesterséges-az ételeket nem fiziológiai körülmények között juttatják a szervezetbe