A biotermékek valóban egészségesebbek? Több jó tápanyag, nincs peszticid
Több tápanyag, peszticidek nélkül
A biotermékek valóban egészségesebbek?
2020. október 2., 18:34 | dpa-tmn
Organikus pecsétes banán: A biotermékeket általában címkézik. (Forrás: Andrea Warnecke/dpa/tmn)
Bio alma, bio tej, organikus gabona, bio saláta, bio avokádó, bio tojás, bio hús - egy igazi organikus fellendülés tört ki a szupermarketekben. Minden étel hagyományos, és organikus változatban kapható.
Vannak, akik általában ökológiai minőségű élelmiszert vásárolnak - fenntarthatósági, környezeti vagy állatjóléti okokból. De néha egészségügyi szempontból is van értelme biotermékeket használni.
Az organikus mindig a jobb választás?
Az ökológiai mezőgazdaság a természet tisztelettudó és fenntartható megközelítését képviseli. Az ökológiai termesztésű élelmiszerek pedig egészségesebbek, mint a hagyományos termékek. De ez igaz?
Nem mondhatod ezt általában - mondja Brigitte Ahrens, az alsó-szászországi fogyasztói központból. "Az, hogy egy étel egészségesebb-e, mint egy másik, sok tényezőtől függ." A gyümölcsök és zöldségek esetében ide tartozik például a fajta, a napfénynek való kitettség, a termesztés helye és a peszticideknek való kitettség.
Nagy tápanyag-különbségek láthatók
Bizonyos szempontból azonban az ökológiai élelmiszerek pontokat szereznek a hagyományos termékekhez képest. Például a szerves minőségű élelmiszerek több egészséges tápanyagot tartalmazhatnak. Ami a tejet illeti, különbség van a biotermékek és más termékek között: "A bio tej lényegesen több omega-3 zsírsavat tartalmaz" - mondja Ahrens. Ezek a többszörösen telítetlen zsírsavak többek között fontosak az egészséges szív számára.
Ennek a különbségnek az oka az állatok takarmányozási módja: a hagyományosan tartott tehenek koncentráltabb takarmányhoz jutnak, mint a legelő takarmányozással rendelkező igazolt ökológiai gazdaságokban lévő állatok.
A bio alma és a burgonya is több tápanyagot tartalmaz, mint a hagyományos módon termesztett. Ennek oka az, hogy kevesebb vizet tartalmaznak - magyarázza Britta Klein a Szövetségi Táplálkozási Központtól. Például valamivel több C-vitamint adnak, és jelentősen gazdagabbak a másodlagos növényi anyagokban, amelyek állítólag megvédik a rákot és a szív- és érrendszeri betegségeket.
Bioélelmiszerek többnyire növényvédőszer-maradványok nélkül
A kérdés azonban az, hogy ezek a tápanyag-különbségek egyáltalán vonatkoznak-e az emberre? "Erről még mindig nincs elegendő ismeret" - mondja Nicole Merbach a Stiftung Warentest munkatársától. Hiányoznak a hosszú távú vizsgálatok, amelyek összehasonlítják a biotáplálékot fogyasztók és a hagyományos módon fogyasztók egészségi állapotát. "Az organikusan termesztett gyümölcsök és zöldségek óriási előnye azonban a peszticidek alacsony szintű kitettsége" - mondja Merbach.
A hagyományos termékeket viszont szinte mindig szennyezik szermaradványok: Például a Stuttgarti Vegyi és Állategészségügyi Nyomozó Hivatal 2017-es éves vizsgálatában a hagyományos termesztésből származó friss gyümölcsminták 96 százalékában találtak rovarirtó maradványokat. A törvényi maximumok meghaladták a minták hét százalékát. Az ökológiai gazdaságokban viszont szigorúan szabályozott a peszticidek használata, így a termékek - ha egyáltalán - csak nagyon enyhén szennyezettek.
- egészségedre:Fitté és egészségessé teszi a szuperételeket?
- Műanyag csomagolás helyett:Szupermarket lánc lézerek címkék a zöldségeken
- Csak egészséges és boldog tojótyúkok?Mennyire organikus a bio tojás
A biotermékek azonban nem mentesek a káros anyagok által okozott szennyeződéstől. A Stiftung Warentest kritikus anyagokat, például policiklusos aromás szénhidrogéneket (PAH), penészmérgeket vagy ásványi olajmaradványokat is talált szerves termékekben. A szójaitalok nemrégiben végzett tesztje során minden erősen nikkelszennyezett italnak még organikus pecsétje is volt.
Nem kell mindig organikusnak lennie
Az, hogy biotermékeket akarsz-e vásárolni, vagy sem, egy kicsit attól is függ, hogy mit szeretnél csinálni az ételekkel. Akinek csak a citrom levére van szüksége, azt hagyományos gyümölcsökkel szolgálják fel. Másrészt, ha használni szeretné a tálat, akkor egészségügyi okokból biotermékeket kell használnia. A peszticidek mellett a hagyományos citrusféléknél hámkezeléseket is alkalmaznak.
Mivel az előkészítés során a héjról a gyümölcsre vihetők át, a következők érvényesek: Még akkor is, ha nem szeretné használni a hagyományos gyümölcs héját, alaposan meg kell mosni, mielőtt felszeletelné.