A bio-vegán mezőgazdaság olyan jól működik, állati ismeretek nélkül
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Étel: Mezőgazdaság állatok nélkül?
Kép megnyitása új oldalon
Másrészt tehenek és ökör a legelőn - a "bio-vegán" gazdaságok teljesen nélkülözik az állatokat.
A gyári gazdálkodás kritikája egyre növekszik. Az egyik legradikálisabb igény a teljesen állatmentes gazdaság. Az első projektek azt mutatják, hogy a "bio-vegán" mezőgazdaság elvileg működhet.
Írta: Daniel Schneider
Mezőgazdaság: Ekkor a kakas reggel a szénakazalon varog, a gazda a zöld legelőn köszönti tehenét, és a disznók, a szarvasmarhák és a csirkék este jó éjszakát mondanak egymásnak. Daniel Hausmannal nem. Amikor a 27 éves fiatal gazda felveszi földdel ellátott munkacsizmáját, és elhagyja a házat, csak Seppi, az öreg farmkutya fogadja bizalmas pillantással. Seppi az egyetlen, aki Hausmann átalakította gazdaságát és megszüntette az állattenyésztést. Logikus lépés számára, mint vegán.
Ez radikális lépés. Hausmann azért hagyta el, mert az itt és a mostani mezőgazdaságnak szinte semmi köze az elején felvázolt idilli parasztházhoz. Régóta mega istállókra és gyári gazdálkodásra cserélték. A német sertéstelepek fele jóval több mint 1000 állatot tart. Brojlerek tízezreit tömik a nagy termekbe.
A Foodwatch szervezet 19 tudományos tanulmányának értékelése szerint minden negyedik állati termék beteg állatból származik. A vizsgálat szerzői szerint a gyulladt tehén tőgyei, a csonttöréssel rendelkező csirkék, a légzőszervi megbetegedésekben szenvedő sertések ennek az iparágnak a mellékhatásait számítják ki.
Mivel Németország nemcsak saját maga számára termel, hanem egyre inkább a globális export számára, a gazdák kénytelenek egyetlen állatfajra szakosodni. Annak érdekében, hogy versenyezni tudjanak a világpiaci árakkal, a vállalatoknak folyamatosan növekedniük kell. A tartott állatok és a kisgazda szerkezetek bánatára. "Az elmúlt 15 évben a gazdaságok 80 százalékának le kellett mondania az állattenyésztésről, ugyanakkor országszerte akár 50 százalékkal több húst termelnek" - állítja Barbara Unmüßig a Heinrich Böll Alapítványtól.
Ennek a rendszernek a kritikája, amely nem állat- és emberbarát, azt jelenti, hogy egyre többen mondanak le kolbászról, tojásról és sajtról vásárláskor, és ehelyett növényi alternatívákat alkalmaznak. 2007-ben a német lakosság körülbelül 1,6 százaléka evett húsmentes étrendet, ma körülbelül négy százalékra becsülik. A GfK piackutató cég tanulmánya szerint az összes háztartás harmada már a flexitariánusok közé tartozik, vagyis olyan emberekből, akik következetesen nem mondanak le a húsról, de tudatosan csökkenteni akarják az állati termékek fogyasztását. A legtöbb vegetáriánus és vegán ebben aktív állatjólétet lát. Mások csak próbálnak egészségesebbet enni. Azonban nagyon kevesen tudják, hogy a gyümölcs-, zöldség- és gabonatermesztés szorosan összefügg az állattenyésztéssel is.
A betakarítás után az olyan tápanyagokat, mint a nitrogén, a kálium és a foszfor, vissza kell juttatni a talajba. Ez általában trágyával vagy trágyával történik. De néha használnak szarvforgácsot, vért, toll- és csontlisztet, vagyis az állati ipar salakanyagát. Egyes organikus egyesületek lehetővé teszik a szarvforgács vagy a tollliszt további szerves trágyaként történő felhasználását. A vegetáriánus vagy vegetáriánus tanúsítás, amelyet például a Vegetáriánus Egyesület adott ki, kizárólag az élelmiszerjogra vonatkozik, a termelésre nem.
A rovarok háromnegyede eltűnt Németországból az elmúlt 27 évben, de a politikusok még mindig vonakodnak cselekedni. Ennek a fejleménynek a drámája lehetetlenné teszi a tovább várakozást.
Tina Baier megjegyzése
A kérdés a következő: Tartanunk kell-e állatokat, mert az állati trágyával előkészített talaj alapvető követelmény zöldségek és gyümölcsök számára? "Igen, nincs alternatíva" - mondják a mezőgazdasági szövetségek, a körkörös gazdaságra mint a legtermészetesebb gazdálkodási formára hivatkozva. "Egyáltalán nem" - mondja Daniel Hausmann, a bio-vegán gazda. Ökológiai gazdálkodást tanult, és biogazdaságot vezet Szászországban, Breitenbornban.
Hausmann teljes mértékben elkötelezett a növénytermesztés mellett, organikusan és teljesen állatok és állati melléktermékek nélkül működik. Egyes vegánok és állatvédők ezt megoldásnak tekintik az általuk kritizált emberek és állatok kizsákmányolási kapcsolatára. "Olyan mezőgazdaságra van szükségünk, amely tartózkodik az állatok felhasználásától" - követeli Konstantinos Tsilimeki az Albert Schweitzer Alapítványtól, amely elkötelezett az állatjólét és a veganizmus mellett. "Segíthet megoldani néhány mezőgazdasági és táplálkozási problémát, ugyanakkor megfelel etikai normáinknak."
Hausmann teljesen kifordította apja farmját
Ahol korábban 15 anyatehén legeltetett a nyári legelőn borjúnevelés céljából, a Hausmann-telepen ma a zöldségföldön saláta káposztával és céklával. Hausmann teljesen kifordította apja hagyományos farmját. A vegán gazda be akarja bizonyítani, hogy a gazdaság működtetéséhez nincs szüksége állati műtrágyára. Most hetente 50 doboz zöldséget ad el, burgonyát küld postán, és egy kis farmboltot vezet az elhagyott árusítóhelyen. Az üzlet folytatódik, bár kisebb mértékben, mint korábban.
Hausmannnak fél hektár áll rendelkezésre a betakarításához. 30–40 zöldségfajta - a salátától, káposztától, hagymától és burgonyától kezdve a gyógynövényeken és a sütőtökig - itt nő a mező egy behúzott része között, amelyet hagy vadon nőni. "Ez a virágcsík nagyon fontos" - magyarázza Hausmann. "Védelmet és táplálékot kínál a pillangók, a méhek és más úgynevezett hasznos rovarok számára." Ily módon természetes egyensúlyt teremt a különböző rovarfajok között, és elősegíti a biodiverzitást a terepen.
Hausmann következetesen tartózkodik a peszticidektől. Amikor a gazdaságot még hagyományosan működtették, azt mondta, alig talált állatokat a földben. - Ha most betakarítom a gabonát, férgek, bogarak és más rovarok ezreit látom a földben. A változatos vetésforgónak és a természetes hasznos rovaroknak meg kell akadályozniuk a csigák, tetvek, atkák, coloradói bogarak és hasonlók károsodását. A Hausmann elutasítja a vegyi-szintetikus műtrágyákat, valamint a haj- vagy tolllisztből készült kiegészítőket. Emiatt növényei lassabban nőnek. Semmi gond, mondja. Nem a gyors növekedésre és a maximális profitra törekszik. A trágyázáshoz a képzett gazda hüvelyesekre, például lóhere-fű keverékekre támaszkodik. A lóhere és a lucerna a göbös baktériumok révén megkötheti a légköri nitrogént és más tápanyagokat a gyökerekhez. Ezeket komposztálás útján juttatják a talajba.
Hausmann komposztkupaca a gyümölcsös rét szinte teljes szélességében kiterjed, amelyen alma-, körte- és cseresznyefák állnak. A gazda jókedvűen megszúrja a kupacot egy szurokkal, és felkap egy meleg, nedves, sötétbarna csomót: "A komposztált lóherét úgy lehet visszahozni a mezőre, ahogy van." Organikus vegán műtrágya de luxe.
Az EU Bizottság csak a közelmúltban indított pert a Németországi Szövetségi Köztársaság ellen a folyékony trágya miatt a talajban és a talajvízben a túl magas nitrátszint miatt. Máltával együtt Németországban a legmagasabb a nitrátkoncentráció a talajvízben az EU-ban. "Jelenleg egy teljesen leromlott rendszerünk van" - mondja Friedhelm Taube a helyi mezőgazdaságunkra utalva. Az agrártudós a német kormány agrárpolitikai tudományos tanácsadó testületének tagja, amelynek 2015-ös jelentése a jelenlegi állattenyésztést "nem fenntarthatónak" ítélte meg.
Daniel Hausmann az egyetlen szászországi gazda, aki ökológiai gazdálkodással foglalkozik. Csak néhány vállalat működik egész Németországban. Az organikus vegán kertészet úttörője Németországban Eugen Ehrenberg, a Gärtnerhof Bienenbüttel társalapítója volt, aki 1978 óta vegán zöldségeket termel a Lüneburgi-dombságon. "Ha következetesen végiggondolja az állattenyésztés kritikáját, az egyetlen lehetőség a biogazdálkodás" - mondja.
Egyre több, mindig olcsóbb: a jelenlegi agrárpolitika pusztító a környezet és a fogyasztók számára - a politikusok pedig csak nézik.
Jan Heidtmann megjegyzése
Az állattenyésztés első kezdetei már az életreform mozgalom során, a 20. század elején léteztek, amelynek kritikája elsősorban az iparosítás ellen irányult, és egyfajta természetes állapotot célzott meg. Az Angliában 1996-ban alapított Vegan-Organic Network, röviden VON, és annak teljesen megfogalmazott irányelvei és szabványai révén az állattenyésztés nélküli mezőgazdaság ötlete először kapott egységesített keretet és nemzetközi hálózatot. A kereskedelmi gazdaságok első ízben tanúsíthatták állatmentesen, és logójukkal jelölhették termékeiket.
A Vegan-Organic Network német adaptációja a Biological-Vegan Network, amelyet szintén az 1990-es években alapítottak, és 2016-ban bevezették az úgynevezett biociklusos-vegán irányelveket Németországban. A cél egy ciklusorientált és vegán termesztési alternatíva, az öko-úttörő Adolf Hoops példáján és annak "Bio-Modell Walsrode" néven ismert termesztési módszerén alapul. Saját információi szerint ez a modell a természet öngyógyító erejére támaszkodik, a gyógynövények beépítésével az egészséges humusztalaj építésébe, a létfontosságú termőtalaj felé.
Teljesen állatmentes mezőgazdaság? A szakértők szkeptikusak
Ami Hoops védnöksége alatt kezdődött a Lüneburgi-dombságon, később Görögországban, Johannes Eisenbach agrártudóssal együttműködve tesztelték. A görög Biocyclic-Vegan Network termesztőszövetség szerint mintegy 80 kis családi gazdaság már sikeresen termeszt olajbogyót, citromot, narancsot és más gyümölcsöt a bio-vegán irányelveknek megfelelően.
Friedhelm Taube agronómának kételyei vannak afelől, hogy lehet-e általánosítani azt, ami kicsiben és trópusi gyümölcsökkel működik: "Teljesen vitathatatlan, hogy el kell távolodnunk a jelenlegi táplálkozási szokásoktól. De nem látom, hogy általában húsmentes étrend vagy általános kizárás A haszonállatoknak kell lenniük a célnak. " Az összes állati műtrágyáról lemondó mezőgazdaság nagyon helyfüggő. Olyan száraz helyeken, mint amilyeneket a mediterrán régióban találunk, ez teljesen lehetséges. A nagyobb csapadékmennyiségű területeken azonban a csurgalékvíz túl gyorsan mossa ki a talajból a tápanyagokat, például a nitrogént. A Taube ezért a megfelelő ökológiai gazdálkodást szorgalmazza az állatállomány bevonásával. A Christian-Albrechts-Universität zu Kiel társaságában elkíséri a Lindhof ökológiai gazdálkodási kísérleti farmját Schleswig-Holsteinben. Az ottani vizsgálatok akár tíz százalékos termésnövekedést is mutatnak szerves trágyák, például folyékony trágya alkalmazásakor.
Ha csökken a húsfogyasztás, nagy területek állnak rendelkezésre
Az elegendő nitrogénellátás biztosítása érdekében egyes biovegán mezőgazdasági termelők növényi alapú műtrágyákat vásárolnak, amelyek azonban lényegesen drágábbak, mint a hagyományos trágya vagy a folyékony trágya. Hausmann az organikus vegán mezőgazdaság "alacsony hozamát" nem gyakorlati hátránynak tekinti, hanem egy elméleti téves számítás eredményeként - amely figyelmen kívül hagy egy fontos tényezőt: "Még ha gabonatermésünk is csak fele olyan magas, mint a hagyományos kollégáinké, a pazarlás Ezt a gabonát nem állati takarmányként használjuk, ahelyett, hogy kenyeret sütnénk és embereknek adnánk. " Mivel a növényeket közvetlenül emberi táplálékként használják, anélkül, hogy az állaton keresztül táplálkozási láncszemként járnának, a csökkent termésmennyiségek problémamentesen tolerálhatók és több mint kompenzálhatók.
Ebben a kérdésben Taube agronómus egyetért: "A német táplálkozási társaság ajánlásain alapuló étrend - és ezáltal húsfogyasztásunk csaknem felével történő csökkentése - a németországi mezőgazdasági terület csaknem egynegyedét szabadítaná fel" - mondta Friedhelm Taube. Hasonló számítás végezhető globálisan is. Mivel a mezőgazdasági földterület világszerte korlátozott, de az állattenyésztés és a teljes népesség folyamatosan növekszik, ez közvetlen versenyhez vezet a takarmány és a növényi eredetű élelmiszerek termesztése között. Az Európában táplált fehérje növények, például szója, kukorica és búza nagy részét olyan országokból importálják, mint Brazília, Argentína és az USA.
A Bread for the World szervezet szerint átlagosan hét növényi kalória szükséges egy állati kalória előállításához. A tényező baromfi esetében alacsonyabb, szarvasmarháknál szignifikánsan magasabb. A lényeg azonban az, hogy a számítás nagyon egyszerű: A húsfogyasztásra szánt állattenyésztéssel való kitérő sokszor annyi kalóriát éget el, amely végül a tányérjainkra kerül. Ha elhagynánk ezt a kitérőt, akkor több mint elegendő szántó lenne az ökológiai gazdálkodáshoz.
Lehetséges lenne-e az egyre növekvő világpopulációt vegán táplálni az állatmentes mezőgazdaság hozamaival? "Erre nincs általános válasz" - mondja Daniel Mettke. Az agrármérnök a bio-vegán hálózat alapítója Németországban, és 15 éve foglalkozik vegán termesztési gyakorlatokkal. "Azoknak a gazdaságoknak, amelyek ma már biovegánt termelnek, a pozitív hatékonyság és az erőforrás-felhasználás egyenlege folyamatosan pozitív."
Egyre több város tartja elavultnak a cirkuszban lévő elefántokat és oroszlánokat - és úgy dönt, hogy betiltja őket. Az állatvédők és a cirkuszi szereplők kibékíthetetlenek egymással szemben.