A bisztró konyha szereti a tejtermékeket

Publikálva 2017.08.03., Frissítve 2020.10.07

tejtermékeket

Az aperitiftől a desszertig az egyszerű, családias és nagylelkű bisztró-konyha nem nélkülözheti tej, tejszín, sajt és egyéb tejtermékek nélkül.

Nem kérdés, hogy a bisztrókban suttognak-e vagy sem. Ezeken a megosztási és kedvelési helyeken nyugodt légkörben élvezzük a megnyugtató ételeket.
Egyszerű és regionális konyha
A bisztró-konyhával kapcsolatban, amelyet addig szeret, hogy szakácskönyvvé változtatta (Les 200 legjobb bisztró receptje, JC Lattès, 1991), az amerikai Patricia Wells azt írja: „Amit jobban szeretek, c” nagylelkűsége, teljessége, az étvágy, amit kér ”. Világszerte ismert, a bisztróként működő kis környéki éttermek családias ihletésű ételeket kínálnak, egyszerűek, de bőségesek, szezonális termékek alapján, közvetlenül a piacról.

Az egész országban és különösen a városokban megjelenő megjelenésük és különlegességeik tükrözik a francia régiók kulturális, mezőgazdasági és kulináris hagyományait. A franciaországi tej országában azonban minden régiónak megvan a tejjellemzői, amelyek természetesen megtalálhatók a bisztrókonyha tipikus ételeiben és a szakácsok által korszerűsített változatában, a bisztróniában.
Sós oldalsó bisztró
A lyoni régió jól ismert bisztróiban, a Bouchons-ban az étkezést örömmel kezdjük egy aranyvesszőkkel ízesített vastag fehér sajtból készült brain de canut-szal: öröm a pirítósban egy kis pohár Beaujolais-val. Gyors étkezés céljából a croque-monsieur, aki 1910-ben született egy párizsi Boulevard des Capucines kávézóban, még nem fejezte be a hagyományos szendvicsek rajongóinak elcsábítását. Ugyanebben az értelemben a quothe Lorraine és a rakott tojás lehetővé teszi, hogy gyorsan ebédeljen, mielőtt visszatérne a tevékenységéhez.