A bizonytalan népesség körében az egészséges és fenntartható élelmiszerek tudatosítása, milyen hatással van rá
Martine De Keukeleire, LE GRAIN, 2016. február
Senki sem vitatja az egészség és az étrend szoros kapcsolatát. Ez az élelmiszerekkel kapcsolatos aggodalom aktuális, kapcsolódik a minőség, az organikus és a fenntartható kifejezésekhez. Ez egyben közegészségügyi kérdés is, ez a befektetési alapok, az orvosi központok, a CPAS cselekvési programjainak témája ...
A civil kezdeményezések hatalmas hálózatát lefedi, amelyet egyesületek sokasága közvetít. Sok festéket szór ki [1]. De mindehhez, egészséges táplálkozáshoz és minőségi ételválasztáshoz mindenki számára lehetséges [2]? Hogyan és miért lehet egy bizonytalan közönséget mozgósítani e kérdés körül? Egészségügyi vagy fenntarthatósági szempontból kell-e megközelíteni? Melyek a tudatosság növelésének alapjai, gyakorlata, sikerei, nehézségei és kihívásai ezeken a területeken? ?
Élelmiszer, gondozók vagy betegek gondja ?
Az egészségügyi szereplők elsődleges célja, hogy érezzék e kérdések sürgősségét és annak szükségességét, hogy kollektíven foglalkozzanak velük, hogy reagáljanak egy nagyon is valós problémára az alacsony jövedelmű, általában kevésbé tudatos közvéleményben. . Az egészségügyi csoportok megállapítják, hogy a felhasználók nem figyelnek erre a kérdésre: "Az egészséges élet, a fizikai forma, a jobb lakókörnyezet keresése és általában az életminőség iránti aggodalom a középosztály gondja, amely pénzügyi források és idő rá, míg a hátrányos helyzetű családok tömeges fogyasztás módjában keresik a társadalmi elismerést, amelyet a reklám ígér nekik. [3] "
Úgy tűnik, hogy a kiegyensúlyozott étrend szabályainak és alapelveinek "ismerete" nem elegendő a viselkedés megváltoztatásához. Az élelmiszer, a jövedelem, az egészség és a társadalmi élet közötti kapcsolat összetett és kölcsönhatásaik számosak. „A súlyos költségvetési korlátokkal küzdő embereknek sok nehézségük van. Számukra a hosszú távú egészség fogalma elvont, az élelmiszereket gyakran háttérbe szorítja, más fontosabb közvetlen problémák (lakhatás, foglalkoztatás stb.) Mögött. [4] "
Az étel mint ürügy a környezeti nevelésre
Fenntartható élelmiszerek működtek főzőműhelyekben
Mit gondolnak a résztvevők ?
Hogy beszámolhassak erről a kérdésről, elmentem velük. A Brüsszel északi kerületében alapított Le Gaffi szomszédsági szövetség bevándorló háttérrel rendelkező nőknek nyújt információkat és képzést az élelmiszerekről. A résztvevők motivációi sokfélék: aggódni az egészségükért, megtanulni főzni zöldségeket innen és máshonnan, együtt szórakozni és főzni, jobban táplálni gyermekeiket ... Az asztal körüli anyák kifejezik nehézségeiket: amikor szódát igényelnek, snack, krumpli, hamburger, ... érvek híján nem tudnak szembeszállni gyermekeikkel. Ezen túlmenően ezek az anyák, akik "felfedezik" a bőséges társadalmunkat, általában nagyon bíznak a szupermarketekben kínált ételekben. Az evés, az evés és az evés számukra az életet megszólító egységes téma: a tányér körül mindannyian rendelkeznek megosztási készségekkel, hagyományos receptekkel, amelyeket meg lehet cserélni, kipróbálni, de alkalmazkodni is: „Megtanultuk, hogyan kell a húst helyettesíteni zöldségeket, szeretek felfedezni, meg merek próbálni új dolgokat csinálni ”- mondja Rachida.
Ezek az anyukák még nem hallottak ipari főzésről. „Korábban jól főztem, de főztem és bármit megvettem. Nem értettem, mi az a vegyszer, nem tudtam, mi jó az egészségnek "- mondja Hamina. Sana szerint:„ A képzés elvégzése óta egy kicsit megértettük annak működését, a gazdasági rendszert, a világot, hogyan élhetünk együtt, a fenntartható élelmiszerekben minden megtalálható, ez természetes, ha mindent tiszteletben tartunk, a Föld tovább tart. ”A Gaffi moderátor számos témával foglalkozik a tányér körül, az étel aztán ürügyként szolgál, a politikai tudatosság vektoraként és társadalmi emancipáció. Sana azt mondja: „Most felelős fogyasztó vagyok, gondolkodom azon, hogy mit veszek és mit eszek, bár nincs lehetőségem mindent organikusan megvásárolni. Az életben az egészség fontos. " A főzőasztal kapcsán a főzőműhely résztvevői úgy döntöttek, hogy az általuk létrehozott PowerPoint segítségével tájékoztatják ügyfeleiket és felhívják azokra a figyelmet.
Az étel mint az emancipáció pedagógiája
Interjúja során Astrid Galliot megerősíti a "valami más" felé irányuló mozgósítást az egyesületében szervezett hosszú edzésciklusok alatt: "Az összes dimenziót a tányér köré telepítem, ez táplálja a családot, aztán a pénz. Már nem jelent problémát. . Azok, akik "kissé" átalakultak, azt mondják: most organikusan szeretnék enni, mert táplálja az életet, mert csak egy föld van, mert vannak gyermekeim, miután ... nem a modellemmel jövök. "Zöld tányér közvetlenül, de én vagyok az informális és az emberekkel való valódi találkozáson, a kapcsolatban, a cserében. [9] "
Felvetik az emancipáció specifikus módszertanát vagy oktatási megközelítését. Vagy hogyan táplálkozva, az életről beszélgetve indukálhatjuk az emancipációt és a viselkedés megváltozását, és hogyan könnyíthetjük meg az állampolgárság gyakorlását.
Benoit Delpeuch, a La Ferme Urbaine (paraszt- és biogazdálkodás farmja Brüsszelben) trénere ugyanezzel az érveléssel él. A szociális gazdaság projekt célja négy alacsonyan képzett fiatal beindítása és képzése a piaci kertészkedés és a zöldségeskertek fenntartása terén. "A kapu a mezőgazdaság, a zöldségek előállításának vizsgálata, odafigyelve a talajra, a zöldségek egészségére. Ezután azt kérdezzük magunktól, hogy „mit eszünk?” Azt akarom, hogy fenntartható módon termeljünk, hogy a termelő parasztok elégedettek legyenek azzal, amit termelnek, büszkék legyenek termékeikre, hogy azt eszik, amit termelnek. [10] "Ugyanebben a szellemben szaporodnak a városi kollektív zöldségeskertek, felélesztve a föld és az élelmiszer szoros kapcsolatán alapuló régi gyakorlatokat.