A boldogság keresése; tényező
Szöveg: Claudia Klaft
... annyi kísértést csábít. Olvasztó edény is tartozik hozzá. Olyan egyszerűnek tűnik: a csokoládé boldoggá tesz! Tehát hozza - boldog akarok lenni! De vajon igaz-e ez az ígéret?
A tudománytól kérdezem, és kiderült, hogy a csokoládé boldogságot tartalmaz: feniletilamint, anandamidot és mindenekelőtt szerotonint. Bizonyított azonban az is, hogy ezeket túl kevés mennyiségben tartalmazzák a táblák, és ezért önmagukban hatástalanok abban, hogy az agyban lévő kapcsolót közvetlenül a „boldogságra” fordítsák. "Nincs ilyen kapcsoló sem" - magyarázza Diethelm Richter, a göttingeni Georg-August Egyetem neurofiziológiai és érzékszervi élettani professzora. "Ha például stresszes helyzetben úgy gondolja, hogy a csokoládé elérése boldoggá tesz - felejtse el!" Az a gondolat, hogy megpróbálja a stressz elől menekülni segédeszközzel, neuronális folyamatokat indít el, amelyek összekeverik a szív és a légzési funkciókat. Pontosan az ellenkezője annak, ami a boldogság: a test és a lélek ritmikus harmóniája, nyugodt légzés és kellemes érzés. A tudat ördögi dolog, amely nem képes parancsolni a tudattalan folyamatoknak a testben. És mégis vannak olyan pillanatok, amikor a csokoládénak egyszerűen szerencsés varázsként kell szolgálnia.
Akár megígéri magának, hogy szünetet tart az élvezetben, akár megjutalmazza magát ezzel - ez a késztetés, hogy valami jót tegyen magának. De miért választja a legtöbben ezt az ételt? Ennek valószínűleg köze lehet végtelennek tűnő változatosságához: keserű és édes, folyékony, krémes, szilárd, gyümölcsökkel és alkohollal, fagylaltként, kenhető formában, asztalon és italként - tömegtermékként és prémium változatként. Minden ízléshez van valami, bármilyen szokatlan is. És mindig vannak merészebb keverékek: wasabival, chilivel, levendulával, mákkal. Úgy tűnik, hogy a kombinációknak nincs több határa.
Ezt bizonyítja az élénk kereslet, még gazdasági válság idején is. „Örültünk, hogy át tudtuk venni a szomszédos üzlethelyiséget, amely néhány évvel ezelőtt megüresedett. Itt, a Choco Lounge-ban végre elegendő helyünk van kézműves termékeink bemutatására. ”És mi van, ha nyáron olyan meleg van, hogy a csokoládé megolvad? Aztán vannak különféle csokoládéfagylaltok - természetesen házi készítésűek. Igen, szeret csokoládét csinálni, szereti a munkáját - mondja tiszta dialektussal az őslakos bajor, és teljesen elemében van, amikor megmutatja a helyét, ahol dolgozik - a csokoládét. Két burkológép a praliné lezárásához - egy-egy a teljes tejhez és egy az étcsokoládéhoz - hosszúságukkal kitöltik a tér nagy részét.
Ezenkívül: hőmérséklet-szabályozó edények, formák és formák halmaza, többek között a Harz boszorkányok és ördögök számára, ételfestékből készült nyomtatott fóliák betűk és díszek számára, és természetesen összetevők: különféle csokoládé alapanyagok Lübeckből, Belgiumból és Franciaországból, Svájcból, GrandCru csokoládék, tiszta kakaómassza, Dekorációk, nyúlós medvék, diófélék, fűszerek, fagyasztva szárított bogyók ... szinte kimeríthetetlen tározó. Mangold egész arcán elmosolyodik, miközben kincseit bemutatja, és bevallja: „A sok éves munka ellenére még mindig szórakoztató a csokoládéval dolgozni.” És szinte minden hónapban új recepteket próbál ki a törött csokoládéra.
Megbízás alapján még csokoládét is készít a frankfurti zöld szósz hozzávalóival. Frankfurti lakosként bevallom, hogy valóban ehető, és ez a hangulatos érzés visszatér.
És valóban boldog-e a csokoládéval való munka? Meg akarjuk vizsgálni Daniel Raub és Florian Mangold ezt az állítását, és Thomas Hinztől megkérdezzük egy csokoládé szemináriumot, amelyet rendszertelen időközönként kínál magánszemélyek számára. (-> gyakorlati teszt: praliné workshop)
Mint korábban említettük, itt nem a lelkiismeret megszólításáról van szó. Ezt ellensúlyozom azzal, hogy elegendő kutatás áll rendelkezésre annak bizonyítására, hogy a mértékkel fogyasztott csokoládé még a szív- és érrendszer számára is hasznos. Azokat a tömegtermékeket azonban, amelyek energiatartalma a túlzott cukor és tejszín miatt elsöprő, nem tekintik „egészséges” csokoládénak. Dicsérem a csokoládét. De hát most, amikor már a kalóriákról beszélünk: Van egy olyan élvezetváltozat is, amelyhez nincs szükség csípőaranyra. És megpróbáljuk legközelebb, ismét utam Bad Lauterbergig vezet. Ezúttal a revita - a kényeztető szálloda, amely öt csillaggal elégíti ki a magas követelményeket és ahol Katharina Arnold fő kozmetikus vár ránk. Mivel ma nem az ízérzékekkel foglalkozunk, ma a bőrről és az orrról van szó: forró csokoládé kényeztető kezelés.
A kényeztető hangok vonzóak, ezért a gyenge fényben és a halk hangokban várakozóan hasra fekszem a nyugágyon, és érzem, ahogy a meleg folyadék lassan csöpög a hátamra, miközben a csokoládé illata simogatja az orromat. Hmmm!
Élvezettel engedem át magam a masszázsnak. A karokon azt veszem észre, hogy az előnyös folyadék meglehetősen könnyű. "A kakaóvaj mellett ez is shea vajból és tápláló makadámiadió olajokból áll" - tárja elém Arnold, finoman simogatva és suttogva megjegyzi: "Nem szabad beszélnünk, hanem pihenni akarsz."
Szeretem ezt csinálni, lehunyom a szemem, az illata intenzívebbé válik, és kíváncsi vagyok, vajon vágyom-e egy darab igazi csokoládéra is, vagy ez túl sok jó dolog lenne nekem jelenleg. Nem, én döntök, a szaglás elég. És még a masszázs és a festékolaj lezuhanyozása után is észrevehető marad a „sajnálat nélküli öröm” mindenki számára, aki közel áll hozzám.
Akkor most boldog vagyok?
"Abszurd, hogy a csokoládé boldoggá tesz" - mondja Diethelm Richter a göttingeni egyetemről, este mégis esküszik egy darab étcsokoládéra. És milyen következtetést vonunk le a csokoládé által történő boldoggá válás megkísérlése után?
Tisztán: Csak akkor, amikor tudatosan bekapcsolódom a csokoládéba, ez egy rövid szünet a külvilágtól, egy mély lélegzet, a test és a lélek harmóniája. Az a további tudatosság, hogy a csokoládét mások szeretettel készítik és dolgozzák fel, még jobban növeli az élvezetet.
Valójában a boldogság pillanatai - legalábbis számomra.