A bolygó megmentése egy Le Devoir villával
Ez a szöveg a Caribou külön füzet része
Egyél kevesebb húst, ha egyáltalán. Vásároljon helyi és organikus termékeket. Ne fogyasszon tejtermékeket. Ismerje meg a megvásárolt ételek eredetét és kultúráját. Csökkentse a pazarlást ... Hogyan lehet eligazodni azon számtalan gyakorlatban, amelyek büszkék arra, hogy segítenek csökkenteni étkezési döntéseink és szokásaink környezeti hatásait ?
Túl vagyunk töltve információkkal, és nehéz megtudni, hogy hol kezdjünk ”- mondja Claudine Larivière, táplálkozási szakértő. Kérdéseket tett fel magának az ökológiai lábnyom étellel való csökkentésének módjairól, és most létrehozta a „Mentsd meg a bolygót, egyenként recepteket” webprogramot, ahol recepteket és tippeket kínál főzéshez és zöldségesebb fogyasztáshoz.
"Kíváncsi voltam, hogy az ételválasztásom valóban hatással lehet-e a környezetre" - mondja Larivière asszony. Néhány kutatással megértettem, hogy ez a helyzet. Csak a megfelelő információkkal kell rendelkeznie. "
Íme néhány (jó) információ a számunkra elérhető különféle étkezési szokásokról.
Csökkentse elsősorban a hulladékot
Még az étkezési szokások teljes megváltoztatása előtt is számos dolgot meg lehet tenni a környezeti lábnyom csökkentése érdekében, amint azt Dominique Maxime, a termékek, folyamatok és szolgáltatások életciklusával foglalkozó nemzetközi referencia központ (CIRAIG) munkatársa javasolja. "A legzöldebb termék az, amelyet nem vásárol" - mondja a kutató. Elmondja, hogy általában túl sokat vásárolunk és eszünk, ezért meg kell próbálnunk csak azt enni, amire szükségünk van, ami jelentősen csökkenti a pazarlást. „Az ajánlott étkezés [a bevitt kalóriák tekintetében] hozzájárul az üvegházhatású gázok (ÜHG) 15% -os csökkenéséhez a jelenlegi étrendünkhöz képest, amely gyakran túl nagy mennyiséget tartalmaz. "
Vegetarianizmus és veganizmus: több mint trend
A vegetarianizmus és a veganizmus néhány kritikusa azt állítja, hogy ezek csak múló divatok. Ez nem a megkérdezett szakértők véleménye. "Az emberek nagyon aggódnak a környezetért, és jobb ételválasztást szeretnének ebből a szempontból" - mondja Claudine Larivière, aki maga is vegetáriánus.
Amint azt számos tanulmány bizonyítja, köztük a Nature tudományos folyóiratban, az állati eredetű élelmiszerek előállítása önmagában felelős a globális mezőgazdasági ágazat ÜHG-kibocsátásának 72–78% -áért. Egyetlen kilogramm marhahús előállítása 32,5 kg CO2-t eredményez. A bárány esetében a mérleg 33 kg CO2/előállított kilogrammonként, a sertéshúsé pedig 2,9 kg-ra becsülhető. Ha szójáról, dióról, rizsről vagy zöldségről beszélünk, akkor átlagosan 1 kg-ot kapunk kilogrammonként.
A vegetáriánus étrend tehát a mezőgazdasági termelés által kibocsátott ÜHG-ket 25-35% -kal csökkentené a CIRAIG által összeállított adatok szerint.
De az étkezési szokások megváltoztatása időbe telhet, és nehéznek tűnhet. Ezért Claudine Larivière azt javasolja, hogy először próbáljon ki néhány receptet, és először a flexitárius étrend mellett döntsön, vagyis egy túlnyomórészt vegetáriánus étrend mellett, amely alkalmi húsfogyasztást tesz lehetővé.
Egyél helyben: tedd szét a mítoszokat
Dominique Maxime szerint a helyi étkezés jó dolog. Az éghajlattól és az évszaktól függően azonban kevésbé káros lehet a környezetre, ha külföldről hoznak be egy terméket, mint ha helyben termesztenek egy mezőn vagy üvegházban. Más szavakkal, bizonyos élelmiszerek szállításának környezeti költségeit meghaladja az éghajlatunkon, melegítendő üvegházakban vagy alacsony hozamú mezőkön történő termelésük negatív hatása.