A bolygó-egészségügyi étrend-kutatók kidolgozzák a tökéletes étrendet
2020. január 22., írta: Brigitte Rohm Kategóriák: Táplálkozás
Saját menüje szorosan kapcsolódik bolygónk problémáihoz. A „Planetary Health Diet” segítségével a szakértők olyan étrendet alakítottak ki, amely állítólag megoldja a globális problémákat - a szennyezőanyag-kibocsátástól a betegségekig.
Egy dolog előre: A vegán az úgynevezett "Bolygó-egészségügyi étrend„Nem feltétlenül - bár ez lenne a legjobb megoldás az ökológiai lábnyom szempontjából. De a zöldségek mindig központi szerepet játszanak.
A Planetary Health Diet különlegessége, hogy egyformán összpontosít az emberek és a bolygónk egészségére. Egy 37 kutatóból álló nemzetközi csapat speciális menüt tervezett ezzel az állítással, és az eredményt 2019 januárjában tette közzé a „The Lancet” folyóiratban.
Hogyan táplálható 10 milliárd ember 2050-ben?
A testület szakértői, az "EAT Lancet Commission" a legkülönbözőbb területekről érkeznek, a politikától az agrártudományig és az egészségügytől a környezetvédelemig. Kétéves kutatómunkájának célja: egészséges és fenntartható stratégia kidolgozása a világ népességének táplálására 2050-ben - amely az előrejelzések szerint 10 milliárdra nő. És anélkül, hogy a földet kihasználnák a határain túl, és anélkül, hogy olyan globális problémák lennének, mint a civilizációs betegségek, az éhínségek és a globális felmelegedés,.
Egyszerű szóval ez azt jelenti, hogy az emberiségnek drasztikusan - a felére - csökkentenie kell a vörös hús és a cukor fogyasztását. Másrészt az ételeinkben rendkívül meg kell növekedni a zöldségek arányának. Gyümölcsöt, diót és hüvelyeseket is nagyobb mennyiségben kell fogyasztani.
Ez a "Planetary Health Diet" terve
- zöldségek: 300 gramm (200-600 gramm)
- Tejtermékek (teljes tej vagy ebből a termékből készült termékek): 250 gramm (0-500 gramm)
- Teljes kiőrlésű gabonafélék (rizs, búza, kukorica vagy más): 232 gramm
- gyümölcs: 200 gramm (100-300 gramm)
- hüvelyesek: 75 gramm (0-100 gramm)
- diófélék: 50 gramm (0-75 gramm)
- Keményítőtartalmú zöldségek (burgonya, manióka): 50 gramm (0-100 gramm)
- Telítetlen zsírok: 40 gramm (20-80 gramm)
- Cukor (összes édesítőszer): 31 gramm (0-31 gramm)
- baromfi: 29 gramm (0-58 gramm)
- hal: 28 gramm (0-100 gramm)
- Vörös hús (marhahús, bárány, sertés): 14 gramm (0–28 gramm)
- Tojás: 13 gramm (0-25 gramm)
- Telített zsírok: 11,8 gramm (0-11,8 gramm)
Természetesen ezek napi átlagok - elvégre 28 gramm halból és 13 gramm tojásból alig lehet tisztességes ételt készíteni. De ezek azok az irányelvek, amelyek segíthetnek, amikor az ételt a tányérjára rakják. Különösen a 300–900 gramm gyümölcs és zöldség, valamint a kevés hús észrevehető rögzített pont.
A zárójelben szereplő értékek azt jelentik, hogy itt olyan tartományt adnak meg, amely lehetővé teszi a Planetary Health Diet alkalmazását mindenki számára rugalmasan végrehajtani. Például lehetséges ennek a modellnek az értelmezése, amelyben egyáltalán nem fogyasztanak állati termékeket - és egy olyan flexiánusok számára, akik kéthetente esznek egy kis steaket.
Új koordinátarendszerről van szó
"Tudjuk, hogy az emberek nagyon másképp étkeznek szerte a világon" - mondja Jessica Fanzo, a tanulmány egyik szerzője a The Lancet podcaston. "Nincs olyan, hogy diéta" - teszi hozzá kollégája, Tim Lang a londoni egyetemről. Például nincs értelme idealizálni a mediterrán étrendet, vagy általában a halak fogyasztását ajánlani a világ mindenkinek. Fanzo elmagyarázza, hogy a Planetary Health Diet inkább egy referencia étkezési terv biztosításáról szól, amelyet a világ minden diétatípusához lehet és kell igazítani.
A kutatók azonban nemcsak étkezési szokásainkat figyelik, hanem más szempontokat is, például az élelmiszertermelést és a pazarlást. "Nem elég, ha az Egyesült Államok csökkenti a hamburgerfogyasztást, míg más országokban még ezek a források és lehetőségek sincsenek" - mondja Fanzo. Egy új koordináta-rendszerről van szó, amely igazat ad a globális élelmiszer-rendszer kihívásainak és összetettségének. A cél egy mindenki számára előnyös helyzet kialakítása: nekünk és a környezetnek.
Az EAT Lancet Bizottság jelentése (összefoglaló jelentés, angol nyelven) PDF formátumban itt érhető el.