A borealis chaga gomba Le Devoir viharral elviszi a lemezeket
Allison Van Rassel Quebecben
Észak-Ázsia alternatív gyógyászatában évezredek óta használják a chaga gombát, amely egyre inkább bejut a nyugatiak fogyasztási szokásaiba. Mély boreális, chaga alapú termékek rohamozzák meg az élelmiszerekre szakosodott üzletek polcait: por, tömjén, főzet, üdítő, sör stb. Polifenolokkal és antioxidánsokkal teli chaga története szinte túl jó ahhoz, hogy igaz legyen.
"Csodatermékként forgalmazzák" - mondja meghatottan François-Xavier Fauck, a Quapecben található, nagyon kis erdészeti termékek feldolgozására és forgalmazására szakosodott Chapeau les bois tulajdonosa. Ahelyett, hogy objektív lenne és tudományos elemzésekre támaszkodna, mindenki szeretne pénzt keresni a chagával, anélkül, hogy időt szánna a helyes megoldására. "
Chagát túl gyakran tekintik quack terméknek, mondja Fauck úr.
Az Inonotus obliquus, a chaga gomba latin neve sárga és fehér nyírfák repedéseiben elevenedik meg. Növényi tápanyagokban gazdag chaga vízzel és betulinsavval táplálkozik, amely természetesen a boreális erdő emblematikus fajának szívében folyik.
"Olyan, mint egy pusztulás, amely a fa törzsének gyengeségébe települ" - magyarázza. A gomba micéliuma egy nagyon finom szálak hálózata, amely a fa szívében telepedik le, ahol táplálkozik. Növekszik, lassan. 20, 30 évbe telhet, és a fa még mindig él. Amit betakarítanak, az a gomba termőteste, nem pedig a gomba mint olyan. "
Skandináviában és Kelet-Európában a chagát fák megtakarító gombának tartják, valamilyen módon a természet csodája. Észak-Amerikában parazitának tekintik, főleg a fekete és sárga szemölcsre emlékeztető nem hagyományos formája miatt.
A Cercle des mycologues amateurs du Québec korántsem hisz az inonotus obliquusnak tulajdonított erényekben. Telefonon elért Jean Bérubé, a Kör elnöke azt állítja, hogy a chaga állítólagos előnyei a "perlimpinpin por".
"Soha nem tettek olyan tudományos lépést, amely minden kétséget kizáróan bizonyítaná a hatékonyságot" - mondja telefonon nevetve. Olyan, mint a kombucha és a kefir, ezek mind természetes termékek, amelyeknek nincs egészségügyi előnyük. "
Fauck úr sajnálja, hogy a Mikológusok Köre nem irányítja át a fogyasztókat a példaként felhozott, a Google Scolar-on nyíltan elérhető információkra. "Ez az ő szerepük is" - mondja. Olyan egyszerű kiadni az információkat ahelyett, hogy kitörölné vagy figyelmen kívül hagyná a chaga kérdéseit és megjegyzéseit. Minél tájékozottabbak az emberek, annál tájékozottabbak vásárolnak. "
A témával kapcsolatban a Cercle des mycologues amatőrök du Québec elnöke meghatározza, hogy a mikológiai klubok célja, hogy az emberek felfedezzék a gombák tudományát és szépségét, és ne válaszoljanak az étkezésre vonatkozó kérdésekre, függetlenül a gomba típusától.
Ennek a szkepticizmusnak a megválaszolása érdekében François Xavier Fauck a quebeci boreális erdőben gyűjtött három chaga mintát elemzett a Quebeci Laval Egyetemen található Táplálkozási és Funkcionális Élelmiszerek Intézetének (INAF) laboratóriumában. Célja: egyszer és mindenkorra meghatározni a chaga gomba valódi antioxidáns tartalmát.