A brokkoli egészségesen tartja a testet A technikus
Színe, gyengédsége és fűszeres íze miatt a brokkolit spárgakáposztának is nevezik. Zöld és - ritkábban - fehér, sárga és lila fajtákban kapható.
A brokkoli, akárcsak a karfiol, egész évben kapható. A hazai betakarítás május és november között érhető el. A káposzta más típusaival ellentétben a brokkoli, akárcsak közvetlen relatív karfiolja, érzékeny a fagyra.
100 gramm brokkoli 106 kilojoule-nak vagy 25 kilokalóriának felel meg. A brokkoliban sok a C-vitamin, a vas, a kálium és az A-vitamin a levelekben.
A brokkolit mindig hűvösen kell tartani. A brokkolit blansírozva és fagyasztva akár egy évig is eltarthatjuk. A fedett brokkoli sárgás árnyalatot kap.
készítmény
Megeszed a virágokat és a szárakat. A levelek nyersen használhatók salátákban, vagy zöldségként párolva. Körülbelül nyolc perc alatt elkészül a brokkoli. Már nem szabad párolni, különben elveszíti színét.