A Buffalo mozzarella sajátosságai és miért problémás
Az olasz bivalymozzarella csemege és rendkívül egészséges: több vasat, vitamint és kalciumot tartalmaz, mint a tehéntejből készült mozzarella. De sajnos nem mindig élvezheti tiszta lelkiismerettel.
Bivalytejből készült bivalymozzarella
A bivalytej gazdag A-vitamin, B3-vitamin, C vitamin és E-vitamin és nagyon sokat tartalmaz Vas és Kalcium. Akiknek figyelniük kell a koleszterinszintjüket, azoknak is előnyös a bivalytej: koleszterintartalmuk 25 százalékkal alacsonyabb, mint a tehéntejé. A tej összes pozitív tulajdonsága a bivalymozzarellára is érvényes.
A Buffalo mozzarella eredetileg Nápoly környékéről származik - akárcsak a tehéntejből készült mozzarella. A vízi bivalyt tartó és a „Mozzarella di bufala” termelő gazdaságok nagy része ma is megtalálható itt. Az ottani feltételeket azonban többször bírálják.
Buffalo mozzarella a kritikában
A világhírű bivalymozzarella vízi bivalyteje vemhes bivalytehenekből származik. Hasonló a Tehéntejtermelés muszáj Buffalo kitartó és évente szüljön borjút. De míg egy nagy teljesítményű fejőstehén napi 40-50 liter tejet termel, addig a bivalytehenek csak körülbelül tíz liter tejet termelnek. Ezért a bivalymozzarella kilója gyakran 25 és 40 euró közé kerül. Ennek ellenére általában nincs hely az állatok jólétének.
A probléma: Minden második újszülött borjú hím, és nem térül meg a gazdák számára:
- Mivel a hím bivalyok nem adnak tejet, és a bivaly húsa értéktelen, a hím borjak gyakran már válnak röviddel a születés után megölték.
- Sok gazda állítólag a Csak hagyja, hogy az állatok éhen haljanak, mások megtennék trágyába fullad - A lényeg, hogy ne kelljen fizetniük az ételért.
- Az olasz állatjóléti hatóságok folyamatosan találkoznak "Bivaly temetők- Amelyen több tucat bivaly halt meg gyötrelmében. Sok megölt állat is könnyebbé válik a folyóba dobták és a tengerbe mosott.
- Csak a Campania régióban állítólag évente 50 000 hím bivalyt érintenek - írja egy helyi német állatvédő.
A probléma erre emlékeztet Csaj aprítás itt, Németországban: a hím csibék nem tojnak, és nem érdemes nevelni őket - felaprítják. Körülbelül 50 millió csaj hal meg évente Németországban.
Több millió csibét ölnek meg évente Németországban, mert nem alkalmasak tojásrakásra és nem is brojlereknek: Te ...