A bukaresti éttermek kommentált teteje 2012
Valójában Bukarest legjobb ételeit díjaztuk, mert ez volt a kizárólagos kritérium a csúcs elkészítésében, és semmilyen más kritérium, például hangulat, szolgáltatások, árak stb. Nyilvánvaló, hogy a besorolást a konyha típusa szerint végezték, és összességében kevesebb kategória volt, mint tavaly, főleg azért, mert sok étterem eltűnt, és ahol túl kevés olyan étterem van, ahol egy adott, vagy akár egy is található, nem vettük figyelembe őket, hogy ne álljunk abban a helyzetben, hogy "a kategória legjobb éttermét" nevezzük az egyetlen kategóriában a piacon ebben a kategóriában.
Ezért az általunk reprezentatívabbnak és következetesebbnek képviselt konyhák a bukaresti gasztronómiai piacon a következők voltak: amerikai, arab, balkáni, kínai, francia, német, görög, olasz, japán, libanoni, török és román. A románnál, tekintettel annak fontosságára, felosztottam a hagyományos román konyhára (paraszt, vagyis azt, amit eszünk, még akkor is, ha messze megyünk az ország szegény nemzeteihez), és a román városi konyhában mind a bojár, mind az öreg, valamint a korabeli, vagyis a háborútól kezdve - beleértve a kommunista «finom gasztronómiát». Figyelembe véve az időket (és betegségeket), amelyben és amellyel együtt élünk, a vegetáriánus és a nyers vegán éttermeket is bevontuk. Tehát, ismétlem, ha az alábbiakban azt írjuk, hogy "a legjobb koreai étterem Bukarestben", akkor ez a következőt írja: "a legjobb koreai étel/konyha Bukarestben".
A tavalyi évhez hasonlóan a "Bukarest legjobb étterme 2012-ben" kategóriában a dolgok a legegyszerűbbek voltak, mert nem volt kétségem afelől. A tavalyi év messze a Heritage étterem volt. Szerintem jobb volt, mint legalább 10 európai főváros bármely étterme, köztük Bécs. Ezért csődbe ment volna ... Idén Bukarest legjobb étterme a Collage volt, Dan és Meda Samson, valamint Viorica Dobritoiu (anya, illetve anyósa) vas keze alatt, Roberto dal Sena remek osztályszakácsával a molekuláris konyha és általában az új konyha.
A "legjobb amerikai étterem" kategóriában (a legjobb amerikai konyha, hogy tisztességes legyek) választhattam a Marriott JW Steakhouse, a Prime Red Redgus Steakhouse és a Pullman Barbizon között. Barbizont azért tettem félre, mert ő inkább a "nemzetközi konyha" kategóriába tartozik. A másik három a világ legjobb marhahúst használja: az amerikai Black Angus a JW Steakhouse-tól és a Red Angus, valamint az ír Hereford a Prime-tól. Az argentin marhahússal együtt jelenleg a világ legjobb húsának tekintik őket, ha nem vesszük figyelembe a különleges japán marhákat, amelyek azonban nem tartoznak a közös kereskedelmi kategóriába.
A Red Angus ugyanolyan jó marhahússal rendelkezik (kevesebb sertéshús), azonban a másik kettőnek kifinomultabb és kifinomultabb az étele, általában, így a "döntő" a Prime és a JW Steakhouse között volt, amely között szinte lehetetlen egyértelmű különbséget teszel. A Prime-ot azért adtam tovább, mert tavaly a JW Steakhouse-nak adtam át, pontosan ugyanazokat a dilemmákat élve át.
A bukaresti "Legjobb arab étterem" díjat (a libanoni konyhát külön helyezték el, annak fontossága miatt) szintén Sis Kebab kapta, mint tavaly, egy étterem szíriai patrónusokkal és szakácsokkal. Nem soroltam ide a perzsa konyhákat, bár kicsi a különbség közöttük, de nem tettem külön kategóriába, túl kevés volt Bukarestben. Javaslatok érkeztek Ali Babával és Naserrel az első helyre, de Sis Kebab végül maradt.
Még a "legjobb balkáni konyha" mellett sem volt egyértelmű a választás. Figyelembe vettem a Perla blokkból származó, bolgár sajátossággal rendelkező Balchikot és a Torna Fratre-t is. Végül a díjat a Balkan Bistro kapta, a Continental Hotel alagsorából, bár ugyanúgy eljuthat a Torna Frarte vagy a Balchik felé is.
A "legjobb kínai étteremben" Bukarestben még nehezebb volt, mert még soha nem hallottunk olyan egyértelmű kritériumokról, amelyek szerint a kínai ételeket értékelni kell, ezért inkább "tippeltünk". Egyesek szerint az "európaiasított" kínai ételek jobbak - legalábbis a nem kínai nyelvek esetében - mások azt mondják, hogy éppen ellenkezőleg, az otthon készített kínai ételek ízletesebbek ... Tehát mi, európai get-beget, elküldtük a tányért azoknak, akik 5 elem, bár ugyanúgy eljuthattak volna Bukarest más sarkaiba is.
A "legjobb francia étterem" Bukarestben végül a Bistro Epoque, a Hotel Epoque és a La Cantine de Nicolai közül választhattam, a régi központ éttermei közül, amelyek még "könyvekben" voltak, Negresco és La Bonne Bouche azonban, túl "turista" ahhoz, hogy állandóan és nagyon magas szinten tudjon tartani. A díjat a Bistro Epoque kapta.
A német konyhával egyszerűbb volt, és mivel Bukarestben még mindig kevés ilyen étterem van, ami meglehetősen meglepő, mert a románok körülbelül ugyanolyan zsíros és nehéz ételeket szeretnek, mint a németek, és általában viszonylag olcsóak. A tavalyi évhez hasonlóan Bukarest "legjobb német étterme" szintén a Die Deutsche Kneipe volt, Dorobantilor körzetében.
A "legjobb görög étteremmel" kapcsolatban volt néhány dilemmám, mert egyes görögök Mesogiost nem "igazi görög étteremnek" tartják, főleg azért, mert csak hal, és sok hagyományos ételük hiányzik belőle. Idén is átadtuk neki a legjobb görög konyha díját, főleg, hogy Bukarestben kevés más valóban görög étterem található, amely kissé emlékezetes benyomást hagyott ránk.
Az olaszokkal volt a legnehezebb. Először is, mert sok ilyen étterem található Bukarestben, és mivel ilyen nagy konyha lévén, nekem is van egy "finom gasztronómiám", akárcsak a franciaországi "Grande Cuisine", és a hagyományos olasz konyha, vagyis hogy a francia "Cuisine du terroir". Az elején két díjat szerettünk volna készíteni, ezeknek a kategóriáknak mindegyikére, de végül feladtuk, elsősorban azért, mert nem gondoljuk, hogy Bukarestben még mindig létezik vitathatatlan "tiszta étkezési" étterem, "tiszta", ez volt a Heritage vagy ahogy jelenleg Collage, de csak olyan olasz ételeket kínáló éttermek vannak, amelyek többé-kevésbé közel állnak ehhez a "státuszhoz".
A finom konyha részéről tehát az új Diplomat közeledik, a Diplomatai Klubtól, Roberto-tól, a Hilton-tól, amely tavaly elnyerte a díjat, Patrizia Ristorante-tól, és a népszerű olasz konyhától, a Cucinától, a Marriott-tól, a Cantina Verde-től és a Capricciosától, mind a központtól távol, mind a Veria Mihulescu által Osteria Gioia, amely kissé közöttük van, klasszikus, hagyományos olasz konyhával, de a kidolgozott és finom változat. Nekik, az Osteria Gioia-nak, vagyis idén odaadtam nekik a bukaresti legjobb olasz étterem díját - Bukarest legjobb olasz ételeinek/konyháinak elolvasására.
Valószínűleg nem kellett volna "a legjobb japán éttermet" felvenni a rangsorba ebben az évben, mert Bukarestben még kevesebb van hátra, mint az előző években, de azért tettük, mert a Howard Johnsonból származó Benihana ugyanaz maradt. jó étterem.
A libanoniakkal megint nehéz volt tiszta lelkiismerettel választani és dönteni. Itt megoszlanak a vélemények, és nem talál két bukaresti embert, sőt két libanoni embert sem, akik ugyanezt mondanák el, amikor megkérdezik tőlük, melyik a legjobb libanoni étterem Bukarestben. Egyesek a kezüket a szívükön vagy a Koránon mondják, hogy El Bacha, mások, mint a Four Seasons, vagy a Coin Vert, vagy a Saidoun, a Phoenicia Hotelből, vagy hogy a Levant vagy a Grenadine-szigetek lenne a legjobb, vagy hogy Chez Toni és az 1001 éjszaka, és több és több. Mi, konzervatívabb, azt mondtuk, hogy Piccolo Mondo "a legjobb libanoni étterem" Bukarestben, elsősorban azért, mert következetesebb és kiszámíthatóbb.
Nehéz volt a török éttermekben, valamint az arab és a libanoni étteremben, mert a normák legalább a nem törökök számára nem egyértelműek. A herasztraui Casa Mediterana megkaphatta volna a díjat, de túlságosan halorientált, és számomra úgy tűnt, hogy kissé elhanyagolja a többi ételt, különös tekintettel a mezekre, az Arany Sólyomra és a távoli Edessa 33-ra, de a nyereményt a "legjobb török étteremért" a régi központban lévő Divanba is megérkezett, csakúgy, mint tavaly. A Sultan étterem most jelent meg, és akkor értünk el, miután már megszereztük a rangsort, mert kétségtelenül félelmetes versenytárs lett volna. Lássuk, merre halad jövőre ...
Ha Bukarestben több vegetáriánus étterem is működik, külön kategóriát készítettem volna a vegetáriánusoknak, egyet pedig a nyers vegánnak, de hát otthagytam egyet, és a "legjobb vegetáriánus és nyers vegán étterem" díjat a keresztény Barca étterem kapta, nyers vegán, még nagyobb gonddal a szívünkre, mint a hasunkra.
Négy különdíjat is kaptunk, a "Preference Restograf" -ot azoknak az éttermeknek, amelyek tetszettek, ezért, főleg szubjektív okokból, amelyeket csak mi ismerünk. Ezek a Cafe Luna, a Red Angus, az Artist és az öreg marsall, a bacalogluiak voltak.