A burgonya fogyókúrája fogyókúrás segítségként - gyógyító gyakorlat
Egyesek szerint a burgonya hizlal. Megfelelően elkészítve azonban a gyökérzöldségek alacsony kalóriatartalmúak és rendkívül egészségesek. (Kép: Olo/stock.adobe.com)
Egészséges gyökérzöldségek: a burgonyát megfelelően készítse elő
A burgonyának sok embernél rossz hírneve van, mert egészségtelennek vagy hizlalónak számítanak. Megfelelően elkészítve azonban a gyökérzöldségek kiváló vitamin- és tápanyagforrások.
A burgonya nagyon népszerű a németek körében. A gyökérzöldségeket azonban sokan rosszallónak tartják. A gumó azonban tévesen rendelkezik ezzel a hírnévvel. A burgonya kalóriatartalma meglehetősen mérsékelt. Fontos azonban a helyes előkészítés. Például azok, akik csak sült és rántott burgonyát fogyasztanak, károsak az egészségükre.
A burgonya segíthet a fogyásban
Angie Murad, a neves Mayo Clinic (USA) Egészséges életmód programjának táplálkozási szakértője egy cikkében elmagyarázza, miért kellene a burgonyának gyakrabban szerepelnie az étlapon - de csak akkor, ha nem olajban sütik, vagy nem "fojtják el" vajban vagy tejfölben.
A szakember szerint a burgonya egészséges köret, amely tele van vitaminokkal és tápanyagokkal, különösen, ha nem hámozzák meg őket. „Extra rostot tudnak biztosítani, ami óriási előny, mivel hosszabb ideig érzi jóllakását. És ez óriási előny, ha fogyni próbál ”- magyarázza Murad.
Természetesen zsír- és koleszterinmentes
Murad szerint az édesburgonyában magas az A-vitamin tartalma, ez egy nagy antioxidáns, amely segíthet megelőzni a krónikus betegségeket. A burgonya másik előnye, bármilyen típusú is, mennyire sokoldalú.
"Mindkettő kiváló lehetőségként használható keményítőtartalmú zöldséghez, így helyettesítheti a tésztát vagy rizst vagy a különböző típusú gabonákat" - mondja Murad. "Ezek nagyszerű módja annak, hogy különböző ízeket adjunk az étkezési lehetőségekhez."
Amint a cikk megállapítja, a burgonya természetesen zsír- és koleszterinmentes. A vajjal vagy tejföllel történő elkészítés jelentősen megnöveli a kalóriák, a zsír és a nátrium arányát.
Válogassa ki a kihajtott burgonyát
Fontos tudni azt is, hogy a hajtásokkal és zöld foltokkal rendelkező burgonya tartalmazhat veszélyes szolanint, ezért azokat rendezni kell. Mivel a felszívódó mennyiségtől függően a szolanin mérgezéshez vezethet.
Mint a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) közleményében kifejtette, bár az elmúlt 100 évben csak néhány burgonyaételekből származó mérgezés ismert és dokumentált, de: "Az egészségügyi kockázatok elkerülése érdekében nem szabad zöld és erősen kihajtó burgonyagumókat fogyasztani". - mondta a BfR elnöke, professzor Dr. Dr. Andreas Hensel.
Javaslat a helyes tároláshoz
Annak érdekében, hogy az intézet szerint a szolaninhoz tartozó glycoalkaloidok mennyisége a lehető legkisebb legyen, a burgonya tárolásával és elkészítésével kapcsolatban a következő ajánlásokat kell betartani:
A gyökérzöldségeket hűvös, sötét és száraz helyen kell tárolni. A régi, kiszáradt, zöld vagy erősen csírázó gumók, valamint az elsősorban burgonyahéjból álló snackek nem alkalmasak fogyasztásra. A burgonyában lévő zöld foltokat és az úgynevezett "szemeket" mindig nagyvonalúan el kell távolítani. Ha a fogyasztók velük akarják fogyasztani a héjat, általában csak sértetlen, friss burgonya alkalmas.
A burgonyás ételeket nem szabad fogyasztani, ha azok keserű ízűek. Különösen a kisgyermekek ne fogyasszanak hámozatlan burgonyát. Ezenkívül a fogyasztóknak nem szabad újrafelhasználniuk a burgonyával főzött vizet. A burgonya termékek sütési zsírját pedig rendszeresen cserélni kell. (hirdetés)