A burgonya, mint luxus étel- és gyógynövény

41. Milyen lehetőségek vannak a betegség állapotának gyógyítására vagy enyhítésére burgonya étrenddel?

Ragnar Ber g (1873-1956) svéd táplálkozási szakember a burgonya étrend atyja. Dolgozott az emberi szervezet ásványi anyagcseréjén, és 1924-ben felismerte a burgonya értékét a kiegyensúlyozott étrend szempontjából (lásd 3. fejezet, 14. kérdés).

burgonya

Elhízottság:
Sokan, különösen az idősek, túl sokat, túl kövéren, túl édesen és túl sósan esznek. Ennek következményei az elhízás és a cukorbetegség. Burgonya diéta esetén a cukorbetegek alultápláltság és vércukorszint nélkül fogyhatnak. A burgonyakeményítő bomlása a gyomor-bél traktusban a szövetben lévő zsírlerakódások lebontásához is vezet. A burgonya diéta naponta akár egy fontot is leadhat anélkül, hogy éhezne vagy elrontaná az elektrolitokat.

Veseelégtelenség:
A sérült vesék már nem képesek teljes mértékben kiválasztani a fehérjék bomlástermékeit. A vesebetegeknek ezért keveset, de kiváló minőségű fehérjét kell fogyasztaniuk, magas esszenciális aminosavakkal. Erre különösen alkalmas a tiszta kivont burgonyafehérje.

Köszvény:
Az ízületek ezen betegségét a húgysav kristályok lerakódása okozza, amelyek mozgáskor a periosteumhoz dörzsölődnek és ízületi fájdalmat okoznak. Ennek oka a purinban gazdag étrend, például hússal, babgal, karfiollal. A purin (latinul: purum = tiszta és urina = vizelet) a nukleinsavak és a húgysav szülőteste. Az alacsony purintartalmú burgonya-étrend megakadályozhatja a köszvényes panaszokat vagy csökkentheti a húgysavszintet.

Magas vérnyomás:
A magas vérnyomást gyakran az ételben található túl sok só (nátrium-klorid) okozza. Mivel a burgonya alacsony nátriumtartalmú (lásd a 3. fejezet 14. kérdését), ebben az esetben vérnyomáscsökkentő hatása van. Az egy hetes burgonyakúra általában a kívánt vérnyomáscsökkenéshez vezet.

Ételallergiák:
A burgonyára nincs ismert allergia. A lisztérzékenységben szenvedő betegek, akik gyógyíthatatlan allergiában szenvednek a búza és a rozs vajfehérjéje ellen, továbbra is élvezhetik a burgonya, hajdina (Fagopyrum tataricum, F. esculentum) és az amarant (Amaranthus caudatus) étrendjét.

Pajzsmirigy megnagyobbodás:
A jód hiánya az étrendben a pajzsmirigy megnagyobbodásához vezet. 250 g burgonya étkezés a felnőttek számára a szükséges napi szükséglet egyharmadát, mintegy 200 mikrogramm jódot, a gyermekek számára pedig háromnegyedet is biztosít. Ez azonban csak akkor érvényes, ha a burgonya nem jódhiányos talajon nő (lásd 3. fejezet, 6. kérdés).