A burgonya, paprika, paradicsom és társai sötét oldala
A zöldségek mérgezőek lehetnek?
Hinne nekem, ha azt mondanám, hogy a zöldségfélék fele káros Önre?
Az éjjeli árnyék botanikai család 2700 fajt tartalmaz, és egyedülállóvá teszi őket a természetes toxicitási szintjük.
Valószínűleg ismeri a dohányra, a halálos éjjeli árnyékra és a tövis almára vonatkozó figyelmeztetéseket? Ezek éjjeli.
Ezen rendkívül mérgező képviselők mellett a közönséges zöldségek is e vitatott növénycsaládba tartoznak.
Az "ehető" képviselők különösen a következők:
- burgonya
- paradicsom
- padlizsán
- paprika
- chili
Étrendünkben ezek a zöldséges éjjellátók alapvető élelmiszerekké váltak, és a mai konyha nélkülözhetetlen részévé váltak.
Nehéz elképzelni, hogyan ettek a rómaiak vagy a középkor? Mint ismeretes, a zöldségfélék először Columbusszal kerültek Európába.
Ma a paradicsom és a paprika sok ételünket gazdagítja színével és ízével.
A meglehetősen halvány burgonya keményítővel és ásványi anyagokkal is képes. A burgonya kabátkrumpliként, burgonyapüréként, hasábburgonyával, ékként vagy galuskával kísér bennünket.
Nem kevésbé elterjedt, mint a chili, a cayenne bors, így mindenütt jelen van a curry- és fűszerkeverékekben, a paprika forró változataival.
Mindennek ára van.
Mivel a zöldséges éjjeli kagylók tartalmazzák az összes éjjeli tőgyre jellemző természetes mérgeket is. Mindenekelőtt a nagyon mérgező alkaloidok.
Az alkaloidok a halálos mérgezésig terjedő gyulladásos reakciók kiváltó okai.
A legismertebb minden bizonnyal a dohánynövény nikotinja, a halálos éjszaka árnyékának atropinja, vagy a zöldséges éjjeli ejtőernyőnk szolaninja a legmagasabb értékekkel padlizsánban és burgonyában.
Hogyan ismerem fel a mérgezést?
A szolanin egy neurotoxin, amely gátolja a kolinészterázt. Ez az enzim lehetővé teszi, hogy az ingerimpulzusok alábbhagyjanak az idegsejtek között.
A szolanin általi gátlás ezért tartós izomfeszültséget és görcsöket okoz. És ha hosszú ideig ül vagy reggel felkel, ezt izomkeményedésként és ízületi merevségként éli meg.
Ezenkívül a szolanin tönkreteszi a bél sejtfalait, és a legrosszabb esetben a szolanin-mérgezés véres széklethez vezet, halálos kimenetelű.
Ez továbbra is folytatódik:
Még kis mennyiségű szolanin is károsítja a bélfalat. Ez a napi mérgezés pedig számos más betegség előtt tárja fel a kaput, amelyekhez csak ritkán társulunk bélkárosodás vagy éjjeli árnyék fogyasztása.
A szolanin azért is gyűjtőfogalom, mert a különféle zöldséges éjjellátók nemcsak szolanint, hanem számos kémiai változatot is tartalmaznak. Például a burgonyában lévő chaconin vagy a paradicsomban lévő tomatin.
Nikotin zöldségekben
Az összes éjjeli árnyékú növény másik alkaloidja a nikotin, amelynek jelentős függőséget okozhat.
Lehet, hogy ez a függőséget okozó anyag az oka annak is, hogy manapság mindenütt éjjeli szőrét eszünk? Végül is gyerekként megszokjuk a paradicsom és a burgonya nikotint.
A nikotin addiktív potenciálja mellett a fizikai gyógyulási folyamatokat is zavarja. Sérülések vagy műtétek után ezért szándékosan kerülje az éjjeli árnyék fogyasztását.
A kapszaicin a chili és a forró paprika alkaloidja. Gyulladásgátló hővakolatokban használják, mert irritáló hatású, az erek kiszélesedésével erős védekezési reakciót vált ki. A hőfejlődés a kívánt mellékhatás.
Különösen a tüdő reagál nagyon erősen a kapszaicinre, ami már a halálhoz vezetett a kapszaicin-bors spray-k használata után. Az asztmásoknak ezért általában kerülniük kell a chilit és a csípős paprikát.
Miért Paradicsom az ízületek ellensége?
A paradicsom és az éjjeli árnyék egyéb problémás anyagai a szteroidok, például a kalcitriol. Ez a hatóanyag a D-vitamin aktív formája, és többek között szabályozza a kalcium egyensúlyt.
Normális esetben a D3-vitamin az UVB napfény és a koleszterin hatására jön létre a bőrben. Csak a sejtekben válik ez a 25 (OH) D3-vitamin a kalcitriol aktív hormonjává. Még a legkisebb mennyiségben is működik, ezért nagyon szigorúan szabályozott a szervezetben.
A D3 prekurzor és az aktív kalcitriol közötti különbségtétel ezért nagyon fontos:
- Elegendő mennyiségben a D3-ra van szükségünk előzetes szakaszként. A vérben nagyon jó D-vitamin szint 60 ng/ml körül alakulna.
- Amit azonban nem akarunk, az az aktív kalcitriol az élelmiszerben, amely szabad a véráramban és a szövetekben.
Ennek következményei a kalcium egyensúlyának zavara, a túlzott kalciumszint a vérben és a meszesedés és a gyulladás a kötőszövetekben.
Lásd még a magas kalciumszint kockázatai című blog cikkemet.
A kalcium mellett az éjjeli árnyék lektinjei is károsítják az ízületeket. Mivel ezek a lektinek közvetlenül a porcszövethez kapcsolódnak, és ott kiváltják a fájdalmat és a gyulladást.
Lektinek: a növény antitestjei
Számos növény, köztük a paradicsom és az éjjeli árnyék, tartalmaz úgynevezett lektint. Ezek a növény természetes védekező anyagai és antitestei.
A lektinek olyan kötődési molekulák, amelyek a bojtorjánhoz hasonlóan a bélfalhoz kapcsolódnak és megtámadják azt. Rovarokban, de a belekben is.
A lektinek bél rendellenességeket okoznak, például "szivárgó bél". És olyan autoimmun betegségek táplálására használják, mint az ízületi gyulladás, a cukorbetegség, az SM vagy a Hashimoto.
A lektinek széles körben elterjedtek a természetben, megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben, gabonákban, de az állati élelmiszerekben is. Mivel a vérben és a májban lévő saját antitestjeink is lektinek.
A lektinek nem mindig károsak, és a kontextus számít. A lencse, a földimogyoró és a pinto bab lektinjei még az A vércsoport számára is rendkívül hasznosak.
Ismerje meg a kockázatát
Mindannyian rendszeresen eszünk éjjeli kagylót, de nem mindenki egyformán fogékony a burgonya és a paradicsom lektinjeire és alkaloidjaira.
Egyrészt ép béllel és egészséges mikrobiómával lényegesen kevesebb éjjeli árnyalatú méreg kerül a szervezetébe. Ezenkívül a lektinek nagyon vércsoport-specifikusak.
A paradicsomlektinek reagálnak az A vércsoport A antigénjével, a B vércsoport B antigénjével, anyagcserezavarokhoz és rendellenes vérreakciókhoz vezetnek.
A burgonya lektin viszont megtámadja a 0 és A vércsoport antigénjeit, ami rendellenes vérreakciókhoz és fokozott betegségérzékenységhez is vezet.
Az A és AB vércsoport esetén kerülni kell a paprikát és a chilit.
Az, hogy már érint-e benneteket a éjjeli árnyék és annak méreganyagai, könnyen kiolvasható a bél egészségéből. Mivel a beteg bél széklete állandóan formátlan és laza.
De az olyan másodlagos hatások, mint az ízületi gyulladás, pattanások, csontritkulás, ízületi merevség, időjárási érzékenység, álmatlanság és gyulladásos betegségek, például a hólyag, egyértelműen jelzik az éjjeli árnyalattal való mérgezést.
A megoldás egyszerű:
Kerülje a burgonya, paradicsom, padlizsán és paprika fogyasztását!
Szerencsére a kereskedelemben nagyon sok nagyon egészséges zöldséget találunk, amelyek helyettesíthetik a mérgező éjjeli tányérjainkat.
A végzetes hiba
Az ember nagyon ellenálló. Különösen fiatalkorában, amikor a sérült szöveteket azonnal új sejtek helyettesítik. És így egy ideig túléljük a éjjeli növények fogyasztását nagyobb sérülések nélkül.
De az állandó csöpögtetés elviseli a követ, és az öregedéskor megfizetjük az árát. Bélrendszerünk egészségének elvesztése és különféle másodlagos betegségek miatt.
Ezért ajánlom a következő alapokat és alapvető szabályokat az éjjeli árnyék kezelésére:
4 éjjeli árnyék alapszabálya
- Az éretlen éjjeli árnyakat mindenáron kerülni kell, mert az érleléssel a méreganyagok csökkennek. A vörös paradicsom, a paprika és a paprika ezért mindig előnyösebb, mint a zöld változat.
- Vásárláskor figyelni kell a burgonya, a paradicsom vagy a paprika modern fajtáira, mert a régi fajták különösen gazdagok szolaninban.
- Vigyázzon a rejtett éjjelekre fűszerkeverékekben vagy színes ételekben, amelyek paprikaport és paradicsomot tartalmaznak. Gyakran megtalálható apró betűkkel is: A burgonyakeményítő kötőanyagként szószokban vagy kenhető formában. És ne felejtsd el: a vodka is gyakran burgonya termék!
- Az olyan paradicsomországok, mint Olaszország, utat mutatnak: a tészta szószokat és ételeket nem egész paradicsommal, hanem paradicsompürével készítik héj vagy mag nélkül.
Mire kell vigyázni a burgonyával?
- A burgonyát mindig jól kell hámozni, mivel a méreg nagy része a héjában van. Ennek megfelelően az ékek és a kabátkrumplik tabuk.
- Lehetőség szerint a burgonyát alaposan és bő vízben kell főznünk. A főzővíz feloldja a mérgező alkaloidok egy részét, majd le kell önteni. A burgonya szeletekben történő főzése ideális, mivel a szeletek e nagy felületéről több szolanin szabadul fel. Ugyanez vonatkozik a lektinekre is, amelyek gőzfazékban főzve még részben is lebomlanak.
- Ha a burgonyának zöld foltjai vannak, a burgonyát teljesen meg kell semmisíteni, mert a csírázás kezdete azt jelenti, hogy a szolanintartalom már túl magas emberi fogyasztásra.
- A csírázást a fény stimulálja. Ezért a burgonyát mindig teljes sötétségben kell tárolni. Az üzlet nyitott megjelenítése ezért problémás. Ezért mindig válasszon alulról rejtett krumplis zacskót.
- A burgonya élő növény, és szolanint használ arra, hogy megvédje magát ragadozóival szemben. A gomba támadásának, penészfoltoknak, sérüléseknek és karcolásoknak vagy kopásnyomoknak a burgonyája ezért különösen gazdag védelmi toxinokban és túl veszélyes emberi fogyasztásra.
- Különösen a terhes nőknek kell nagy figyelmet fordítaniuk az egyes burgonyák állapotára és érettségi fokára a burgonya elkészítésekor.
Keserű igazság.
Az éjjeli madárfajta fogyasztásának fő problémája a napi kezelés.
Hétfőn a paradicsompizza, kedden töltött paprika, szerdán a currywurst, csütörtök bolognai tészta, péntek krumpli, szombaton a gazda saláta, vasárnapi burgonyagombóc.
Az éjjeli árnyékú növények mindig és mindenhol megtalálhatók, a mérgeik is.
Új kutatások azt mutatják:
Testünk csak nagyon alacsony mértékben képes lebontani az éjjeli árnyalatú mérgeket a májban. A szolanint újra ki kell öblíteni a vérben, a belekben és a vesékben, és ez időbe telik.
A solanin és a chaconine felezési ideje kb. 11, illetve 19 óra.
Tehát körülbelül fél napig tart a felére csökkenteni a toxin mennyiségét a szervezetben. És sok napba telik, mire a burgonyaliszt méreganyagai teljesen kimosódnak. Elég idő, hogy a méreganyagok károsítsák a test szöveteit.
Emiatt jelentősen csökkentenünk kell az éjjeli árnyék fogyasztását, például hetente egyszer.
A köztes napokban a testnek rövid lehetősége lenne felépülni. És a belek és az ízületek károsodásának krónikus hatásai kissé csökkenthetők.
Természetesen az lenne a legjobb, ha véglegesen elkerülnénk a éjjeli menyét. Végül is rengeteg alternatíva és étel van, amelyek nem mérgeznek minket minden nap.
Az eisberg csúcsa
Az éjjeli árnyékolók különösen mérgekben gazdagok. De közel sem vagy egyedül, ha a méreganyagokról és az anti-tápanyagokról van szó. Végül is minden növénynek és utódainak védekeznie kell a ragadozókkal szemben.
Ezért az egyes ételeket egyedi esetekben ellenőrizni kell:
- Hogyan védi meg magát ez a növény?
- Hogyan hat a méreg az emberre?
- Hogyan tudom feloldani a mérget előkészítéssel?
Élelmünk kritikus vizsgálata sajnos csak a médiában nem megfelelő. Ez pedig azt mutatja, hogy médiakörnyezetünket mennyire áthatja már a reklámozás és a marketing.
Ez különösen megnehezíti a laikusok számára az átlátást, ezért nagyon gyakran hallom a kérdést:
Mit ennék akkor is?
Éppen ezért évekkel ezelőtt elkezdtem megfelelő élelmiszerlisták és táplálkozási tervek készítését. Először a családomnak, a barátaimnak és nekem, de aztán a tanácsadó ügyfeleimnek is.
Ez az élelmiszer-jelzőlámpa most egy kompakt mobiltelefon-alkalmazás, és sok ember számára nagy segítség vásárláskor és a konyhában.