A burgonyától a szarvasgombáig csak egy szó van - méz és só
A burgonyától a szarvasgombáig csak egy szó van
-
A fekete szarvasgomba egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket legalább egyszer életében meg kell tudnia kóstolni. Kivételes termék, ritka, drága és kiváló. A szarvasgomba elsősorban egy csodálatos parfüm, az aljnövényzet koncentrátuma, dühösen aromás, amely behatol rád, intenzív, erőteljes, alattomos, mélyen beléd temetkezik, majd virágzik és sokáig, sokáig marad, mint az emlék ritka pillanat, vagy nagyon szép zene.
Tuber melanosporum, ez a hercegnője.
Ez az úgynevezett "Périgord" szarvasgomba tanult neve, a legkeresettebb. Másutt is megtalálható, mivel az első termő régió Provence, amelyet Burgundia és Poitou követ. Vannak más fajták is: brumale, mesentericum, æstivum, uncinatum, nagyon jó, de kevésbé értékes. Ami a kínai szarvasgombát, a gumós sinensis vagy a himalayense-t illeti, sokkal kevésbé illatos, jobb elfelejteni.
Nagyon szeszélyes hercegnő.
A szarvasgomba szó a vulgáris latin tuferából származik, maga a latin gumóból. Burgundiától Provence-ig tartó földrajzi területen a tartoufle, vagyis a cartoufle szót jelöljük, amely a germán cartoffel szóból származik. Ez a szó a szarvasgombát, a gombát jelöli, de "gúny, megtévesztés, képmutatás" jelentése is van, és Molière ugyanezzel a szóval szokta jelölni Tartuffe-jét. Igen, a Tartuffe egy szarvasgomba !
És nagyon gúnyos.
Szeszélyes és képmutató tartuffe fekete gyémántokat ígér nekünk a kavicsok közepén! A szarvasgombát nemcsak nehéz megtalálni, és úgy tűnik, hogy el lehet játszani azokkal, akik keresik őket, hanem olyanokkal is, akik megpróbálják megszelídíteni a műveléssel. A művelés nagy szó: még akkor is, ha megfelelő mészkőtalaj, megfelelő fafajok vannak, még akkor is, ha mikorrhiza növényeket ültetünk, ezek még 10 évig későn kezdenek szarvasgombát adni. és még mindig nem minden. A fekete gyémántot csak 40-60% -kal lehet előállítani! Ezután megtalálásukhoz másfajta szarvasgombára lesz szükség: arra, amelyet egy kifejezetten erre a célra kiképzett kutya elején találnak. (Igen, mondja az enyém, van, akinek jó munkája van!)
A fenti fényképen a tölgy gyökerein a mycorrhyze-t, a világosabb részeket látjuk. A fa és a gomba között kicserélt szerv. Jelenléte miatt a tölgy szarvasgombát ad. igen, de csak akkor, ha akarja. (Kattintson a képekre, hogy nagyobbak legyenek)
Ez még nem minden: a cartoufle szó, az alemannic cartoffelből, ugyanaz a szó adta a német Kartoffel-t: a burgonya. Hé, igen, a szarvasgomba és a krumpli, ugyanaz a harc! A tartoufle egyben burgonya is. Ez a tartoufle szó semmire sem emlékeztet? Gondoljon csak bele: egy jól ismert burgonya alapú étel, amely egy délkeleti régióból származik? Igen, a tartiflette! Ez az élénkítő étel, a burgonya és a sajt teszi a kapcsolatot a burgonya és a szarvasgomba között. A szarvasgombához hasonlóan a burgonya a föld alatt születik, és szabálytalan gumó alakú is, ásásakor fekete. És amikor a történelem egy pontján megmentette az embereket az éhínségtől, legalább olyan értékes volt. Látnok volt tehát Molière, aki Tartuffe nevét adta képmutatás archetipikus jellegének? Nem ő találta ki a nevet és a jelentést, de tőle került be a franciába a mindennapi nyelvbe. Tartuffe, a szarvasgomba egyben a krumpli, ez a "szegény ember szarvasgomba", egyfajta hazug szarvasgomba, aki magasabb rendűnek hiszi magát, mint amilyen, és aki végül másokat akar tanítani. De mindezt egyformán szeretjük, ha megfelel a természetének.
Kár, hogy szarvasgombát feltétlenül szeretnénk karácsonyra, amikor csúcsszezonjuk valóban januárban kezdődik, és február végéig tart. Ne sajnálja, ha nem talált ilyet ezekre az ünnepekre, semmi sem veszett el, főleg, hogy karácsony előtt az árak a legmagasabbak. Karácsony után pedig nincs több pénzünk. Az élet rosszul van megalkotva. Ez a Black szeszélyében lévő Lady újabbja.