A búza kövérré és hülyévé tesz
Nemrég a következő e-mailt kaptam egy olvasótól: „Hello David. Hosszú ideig foglalkoztam azzal a kérdéssel, hogy mitől ilyen búza a búza. Ha glutén: milyen gabonát ehet, ha véglegesen módosítani szeretné étrendjét? ". Szeretném megosztani erre az olvasóra adott válaszomat az összes többi olvasóval.
Technikailag a kérdésre a következőképpen lehet válaszolni:
Gluténmentes alternatívák lehetnek a quinoa, a kukorica vagy a zab. Attól függően, hogy mennyire szigorú vagy (vagy aminek szigorúnak kell lenned) a gluténmentességgel, érdemes biztosítani, hogy ezeket a termékeket ne olyan gyárakban állítsák elő, amelyek gluténtartalmú ételeket, például búzát is feldolgoznak a gépükben. Mivel ez keresztszennyeződéshez vezethet, ami azt jelenti, hogy egyébként a gluténmentes ételeket gluténnyomokkal is ellátják. Azok számára, akiknek nincs celiakia, ez valószínűleg nem jelent problémát.
A kérdésre adott technikai válasz mellett létezik olyan válasz is, amely más szögből szemléli a kérdést.
Röviden, ez a válasz: semmit sem esznek olyan forrón, mint főzik.
A búzával vagy gabonával most megtaláltad egy közös ellenséget, amelyet együtt taposhatsz. Egy ilyen téma mindig jól működik a médiában.
Ne érts félre:
Elvileg azt is támogatom, hogy kevesebb szénhidrátot fogyasszunk, mint az emberek többségének kellene. És megpróbálom csökkenteni a gabonatermékek fogyasztását is a korábbiakhoz képest. Számomra azonban ez összefügg azzal a ténnyel is, hogy nemrégiben egy élelmiszer-reakció tesztből tudtam meg, hogy valószínűleg kissé érzékeny vagyok bizonyos ételekre, beleértve a búzát vagy a szemeket és az azokban található glutént (ami kihat a duzzadt gyomromra és a Meg kell magyarázni a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget, ha „gabonatermékeket fogyasztok”.
Néhány évvel ezelőtt én is a gabona szigorú ellenfelévé fejlődtem. Akkor kezdődött, amikor először megtudtam az úgynevezett paleo diétát, az ó-kőkor diétáját. Valószínűleg már hallott vagy olvasott róla.
Az idők folyamán azonban ismét kissé lazább lettem, és már nem látom fekete-fehér dolgokat, hanem megpróbálom a színspektrumot látni közöttük - és élvezni.
Hogy őszinte legyek, nem tudom, hogy a búza hülyeséget okoz-e. Van róla néhány könyv, amely elég népszerű lett, de nem igazán foglalkoztam velük. Talán egyszerűen a túl propagandisztikus könyvcímek miatt, például a "Weizenwampe" vagy a "Dumm wie Brot".
Finom fogyás finom receptekkel - kalóriaszámlálás nélkül!
Előfordulhatnak olyan helyzetek, amikor a búza valóban megtámadja az agyat, így "hülye". Kétlem, hogy ez a szabály. Lehet egyetérteni társadalmunk világszerte történő fokozatos lebutításában, de nem hiszem, hogy ez a búza miatt következne be. Ha igen, akkor inkább azt mondanám, hogy ez egy általában nem megfelelő étrendnek köszönhető, amelyből hiányoznak az agynak megfelelő tápanyagok és ezáltal a gondolkodási képességek.
Köztudott, hogy a búza meghízhat. Nem lenne azonban bölcs dolog azt mondani, hogy a búza automatikusan meghízik. "Az adag teszi a mérget" - mondják.
Ha választanom kell a fehér és a sötét liszt vagy kenyér között, akkor általában mindig a sötétet, vagyis a teljes kiőrlésű változatot választom. Számomra ez a megkülönböztetés elsősorban a teljes kiőrlésű gabonákban található tápanyagokról szól. Véleményem szerint nincs semmi baj azzal, ha nem akarjuk a gabonatermékeket betiltani az étlapjukból, amíg nincsenek túlzásban. Mert akkor a gabona vagy a belőlük készült ételek meghízhatnak.
Véleményem szerint bárki, aki fogyni akar, próbálja meg a lehető legnagyobb mértékben korlátozni a gabona- és gabonatermékek fogyasztását, legalábbis a hét legtöbb napján. De ez nem jelenti a teljes lemondást. Ez is szerepet játszik a Head Beats Belly online tanfolyamomban (https://kopf-schlaegt-bauch.de).
Gabonatermékek esetén ügyeljen azokra a termékekre, amelyek valóban nem tartalmaznak sok tápanyagot, például perecet, fehér tekercset és természetesen cukorral töltött süteményeket, például fánkot stb. Ezek szintén nem híznak meg, sőt nem is betegítenek meg csináld. De ezek meglehetősen alacsony tápanyagtartalmú, másrészt nagyon magas kalóriatartalmú termékek, amelyek szintén képesek minket igazán függővé tenni tőlük.
Összefoglalva azt mondanám:
Véleményem szerint, ha nincsenek konkrét problémái a búzával vagy a gabonával, akkor nem kell túlságosan aggódnia. Jobban kell aggódnunk általános étkezési szokásaink, életmódunk és nem utolsósorban nagyon magas szintű panaszaink miatt ...:)
Remélem, egy hasonló kérdéssel egy kicsit tovább tudtam segíteni minden olvasót.