A búzát megbetegíti A búza hatása a TCM és 6 tipp szerint

Katharina Ziegelbauer 2015. április 7-én - 64 hozzászólás

A búza rossz hírű. Az olyan bestsellerekben, mint a "Weizenwampe" (áttekintés), felelőssé teszik az elhízásért, a cukorbetegségért, a szívbetegségekért és még sok minden másért.

Búza elment - minden jó? kétlem.

Számomra ez a nyugati gondolkodásmódunk példája egyetlen ételt teljesen elítélnek, vagy a mennybe emelnek (Szuperélelmiszerek kulcsszó).

Nem kerül közelebb az egészség és a betegség számos okához. A táplálkozás nemcsak egyedi összetevőkből áll.

Egyébként mindannyian tablettákkal táplálkozhatnánk.

A diéta pedig csak egy része az általános életmódnak, amely magában foglalja az érzelmeket, a munkakörülményeket, az alvást, a kapcsolatokat és még sok minden mást.

Ön is lemond a búzáról és/vagy a gluténről, hogy valami jót tegyen az egészsége érdekében?

Erre csak akkor van szükség, ha valódi glutén intolerancia vagy coeliakia van. Szerencsére ez csak nagyon kevés embert érint.

De mi történt, hogy ez a hagyományos gabona ilyen rossz hírű lett?

1. Egyrészt az volt Gluténtartalom (ragadós fehérje) a búzában az elmúlt évtizedekben a tenyésztés révén mindig nőtt. A glutén biztosítja, hogy a kenyér szép, puha és szellős legyen.

Vannak, akik nem tudják jól megemészteni a glutént és emésztési problémák alakulnak ki. Ha gyanítja, hogy a gluténre is érzékeny, kerülje a glutént 2 hétig teljesen (beleértve a rozsot, a zabot, a tönkölyöt, az árpát is). Figyeljen a késztermékekre is, amelyekben a glutént gyakran használják töltőanyagként.

A 2 hét elteltével az emésztési zavarai megszűnnek. Ha nem, akkor nem a glutén a bűnös.

De talán ez a kenyér?

A TCM szerint a kenyér típusától függetlenül nehezen emészthető. Ezért az emésztési problémákkal küzdő emberek többségének előnyös a kenyérételek csökkentése - glutén vagy sem. (A kenyér hatása a TCM szerint)

2. Másrészt véleményem szerint a búza rossz hírnevét a rendkívül magas fogyasztás. Tekercs, tészta, gombóc, kenyér, keksz, péksütemény, pizza és még sok más landol a tányérjainkon minden nap, és nem tesz jót nekünk ebben a felhalmozásban.

Miért árt nekünk a felesleges fehér búzaliszt:

A TCM szerint a búzaliszt hidratáló és nyálkás hatást fejt ki. Minél fehérebb a liszt, annál nyálkásabb. Hosszú távon ez elhízáshoz, emésztési problémákhoz, ödémához, zsúfolt tüdőhöz, lipómákhoz és egyéb panaszokhoz vezet.

DE: A mértékkel fogyasztott búza egyáltalán nem árt az egészségünknek! Ne hagyja, hogy a búza- (és gluténellenes) hype nyugtalanítsa!

- Az adag teszi a mérget. (Paracelsus)

6 tipp a búza egészséges használatához:

Ritkán fogyasszon fehér búzalisztből készült termékeket, például zsemlét és pirítóst.
Mentse meg a búzalisztet és a cukor ételeket különleges alkalmakra. A cukor fokozza a búza hidratáló tulajdonságait.
Inkább a rozskenyeret részesítse előnyben, lehetőleg kovásszal sütve és bio minőségben.
Használjon teljes kiőrlésű lisztet főzéshez és sütéshez, és tönkölylisztet használjon búzaliszt helyett (vagy keverje össze a kettőt).
A kuszkusz, a búzadara és a bulgur könnyen emészthető búzatermékek.
Rendszeresen váltson szemcsetípust. Fogyasszon rizst, tönkölyöt, zabot, polentát, árpát és quinoát is. Így biztosítja az összes tápanyag optimális ellátását.

Az eredeti búza egyébként einkorn volt, amelyből emmer került elő. Ezek a fajták ökológiai élelmiszerboltokban kaphatók és kevesebb a glutén, mint a hagyományos búza. (Info és vásárlás)

A búza hatása a TCM szerint:

Búza működik hűtés és különösen erősíti a szívet, de a vesét és a májat is.
Övé hidratáló hatás segít a torok és a száj kiszáradásában, a szomjúságban és a fogyásban.
Segít alvászavarok (búzatea), belső nyugtalanság és ingerlékenység esetén.
A búza vért épít, és segít a szívdobogás és a szemszárazság enyhítésében.
Rák és elhízás esetén kerülni kell. Az atópiás dermatitis búza nélkül is jól teljesít.

A csíráztatott búzának még erősebb hűtő hatása van, és állítólag segít a migrénben és a szagintenzív izzadásban. Méregeket is felszabadít, például túl sok alkohol után.

Kvintesszencia:

Élvezze a tekercseket hébe-hóba, de ne vigye túlzásba.
Ne egyél kenyeret és tésztát minden nap.
Vigyázzon emésztésére.

Mi a tapasztalata a búzával és a gluténnal kapcsolatban? Várom az észrevételeket erről az ellentmondásos témáról.

Szeretné tartósan javítani az étrendjét? Akkor szerezd meg az enyémet heti táplálkozási tippek a TCM szerint az e-mail postafiókjában - akárcsak több mint 18 000 más egészségtudatos ember.

Iratkozzon fel most a hírlevélre, és azonnal megkapja a tiedet Ingyenes próbaverzió ("Yin vagy Yang?").

Hozzászólások

Tisztelettel és előre is köszönöm a válaszát
Christiane

Kedves Christiane,
Köszönöm a hozzászólásod!
Távolról nem tudom megmondani, hogy valóban nem bírja-e tovább a búzát, azt hiszem, csak ki kell próbálni, ezért hagyja ki egy darabig, és figyelje, hogy áll. Egyébként reggel is ehet valami sósat, például levest, tojást zöldségekkel vagy rizzsel, burgonyát stb. Talán jobban elviseli ezt, mint az édes zabkása.
A belső béke érdekében vannak például gyógyteák, például komló, citromfű, levendula és valerian (a gyógyszertárban is vannak jó kész keverékek).
Üdvözlettel,
Catherine

A Frankenkorn a leginkább módosított tönkölybúza. Nem tudom, hol gondolod jónak. De nem ez a helyzet. Hercule és rouquin is módosul. Oberkulmer, Ebners Rotkom, Tyrolien Rouge de Steiner, Ostar, Schwabenkorn, Forenza, TriventinaOberkulmer rotkorn, Tyrolien rouge, neuegg, weiss korn, attgold, Ostro, Holstenkorn, az építési területek jobbak.

Kedves Raphael,
köszönöm a megjegyzésedet és a tapasztalataid megosztását, ezt érdekes elolvasni!
Nagyon jó, hogy találtál egy jó megoldást magadnak, és hogy jól vagy.
Üdvözlettel,
Catherine

Helló Katharina, egy ideje követem a blogodat, és szerintem az információk nagyszerűek.
Jelenleg rehabilitációban vagyok pikkelysömör ízületi gyulladásom miatt, és egyáltalán nem tudok enni a TCM szerint. Most a kérdésem: ha forró vizet öntök zabpehelyre és hagyom állni 10 percig, akkor az is főttnek számít? Magammal hoztam a vízforralómat.
köszönöm

Kedves Kirstin,
Köszönöm a hozzászólásod!
Ha most nem tud főzni, akkor a pelyhekre forró vizet önteni nagyon jó alternatíva! Ezáltal a pelyhek emészthetőbbek és melegebbek lesznek.
Üdvözlet és hamarosan meggyógyulunk,
Catherine

Évekkel ezelőtt a Hildegard von Bingen-diétával foglalkoztam, ahol a tönkölyöket nagyra értékelik.
Kifejezetten rámutattak azonban arra, hogy az eredeti fajtákat (azaz a nem tenyésztetteket, a kezeletleneket) kell kiválasztani.
Számos olyan hatás, amelyet a búzadilaszterek idéznek:), így elkerülhetők.
Búzát eszem, de a tönkölyöt jobban szeretem, amikor csak lehet, és magam készítek valamit. Tehát amikor süteményeket, tekercseket és hasonlókat sütök. Ezután egyszerűen kicserélem a búzát 1: 1 arányban a tönkölylisztre. Jól vagyok ezzel.
Ha jól emlékszem, Németországban csak 3 malom dolgozza fel az eredeti búzát. Mindig a Stadtmühle Geisingentől kapom, mert véleményem szerint nem használják ki az emberek egészségtudatát, és valóban nagyon korrekt az ára. Itt vásárolok tönköly kuszkuszt, tésztát stb.
https://www.stadtmuehle-geisingen.de/start.html

Kedves Kirstin,
Köszönöm ezt a nagyszerű tippet! Úgy is csinálom, hogy inkább a tönköly, de a búzát is eszem.
Üdvözlettel,
Catherine

Nagyon érdekes cikk, és általában azt gondolom, hogy a kezdőlapja remek ! Köszönjük, hogy megosztotta ismereteit!
De egy dolog meglepetés - itt javasoljuk a gabonatípusok keverését

"4. Használjon teljes kiőrlésű lisztet főzéshez és sütéshez, és gyakran tönkölylisztet használjon búzaliszt helyett (vagy keverje össze a kettőt)."

Egy másik hozzászólásodban olvastam, hogy a liszt kevésbé emészthető, ha több fajtát kevernek össze?